加盟不用菜刀案板，有剪刀和微波爐就夠了。

中式面館第一股“遇見(jiàn)小面”的官方客服回應(yīng)，近期在網(wǎng)上炸開(kāi)了鍋，讓無(wú)數(shù)消費(fèi)者直呼被欺騙。

這家即將港交所上市、背后站著高瓴資本、海底撈等巨頭的連鎖品牌，被前員工爆料80%菜品都是預(yù)制菜。

雜醬、擂椒一包包倒出來(lái)即用，餃子是速凍的，就連西蘭花都是預(yù)制包裝直供。

客服直言不會(huì)采用全開(kāi)放明廚，會(huì)進(jìn)行部分遮擋，目的就是防止消費(fèi)者看到預(yù)制菜拆袋加熱的全過(guò)程。

招股書(shū)數(shù)據(jù)顯示，遇見(jiàn)小面短短三年從170家門(mén)店擴(kuò)張到465家，其中加盟店占比持續(xù)提升，2025-2027年還計(jì)劃每年新開(kāi)120-200家加盟店。如此瘋狂的擴(kuò)張背后，是標(biāo)準(zhǔn)化的預(yù)制菜供應(yīng)鏈在支撐，而所謂的重慶小面風(fēng)味，不過(guò)是中央廚房統(tǒng)一調(diào)配的調(diào)味包復(fù)熱后的味道。

消費(fèi)者的吐槽早已鋪滿社交平臺(tái)。

鹵肉一股預(yù)制味，酸菜和面分量少得可憐，橙汁是沖的，面也不是新鮮的，番茄都腐壞了還端上來(lái)。

可即便負(fù)面聲不斷，遇見(jiàn)小面仍靠著資本加持沖刺上市，高管薪資三年暴漲3倍，創(chuàng)始人薪酬從78.2萬(wàn)元漲到111.2萬(wàn)元，而加盟商單店?duì)I收卻持續(xù)下滑，消費(fèi)者吃到的更是沒(méi)了煙火氣的“工業(yè)速食。

這并非個(gè)例，正如網(wǎng)友所言：

大型商場(chǎng)里的餐飲店，95%都是預(yù)制菜。

根據(jù)《廣州市消防規(guī)定》等多地法規(guī)，地鐵、地下商場(chǎng)等地下空間嚴(yán)禁使用明火，這意味著大部分商場(chǎng)餐飲只能依賴(lài)電磁爐加熱或直接復(fù)熱預(yù)制菜。

沒(méi)有了熱鍋熱油的翻炒，沒(méi)有了現(xiàn)切現(xiàn)配的新鮮，所謂的美食不過(guò)是流水線上的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，哪里還有人間煙火氣？

網(wǎng)友說(shuō)，面、粉就該即點(diǎn)即磨，醬料就得現(xiàn)剁肉現(xiàn)熬辣椒，這才是老祖宗傳下來(lái)的吃法！

有網(wǎng)友吐槽用剪刀拆袋、微波爐加熱的能叫小面？

分明是速食面換了個(gè)包裝，還賣(mài)30多塊的客單價(jià)，純屬收割智商稅。

更多網(wǎng)友共情傳統(tǒng)餐飲的堅(jiān)守，樓下老面館的師傅，每天凌晨四點(diǎn)起來(lái)磨面熬醬，一碗面才賣(mài)15塊，比這些預(yù)制菜香多了，這才是餐飲該有的樣子。

支持派認(rèn)為預(yù)制菜是時(shí)代必然，快節(jié)奏生活下，預(yù)制菜能節(jié)省時(shí)間，商場(chǎng)禁明火也是為了安全，沒(méi)必要過(guò)分苛刻。

有餐飲從業(yè)者發(fā)聲：

連鎖品牌要保證千店一味，預(yù)制菜是最穩(wěn)妥的選擇，總不能讓每個(gè)加盟商都成大廚吧。

而最扎心的是跟風(fēng)消費(fèi)的現(xiàn)實(shí)，就像爆火的雞排哥，即便被質(zhì)疑用白羽雞、油炸食品不健康，仍有無(wú)數(shù)人排隊(duì)3小時(shí)打卡，只為發(fā)朋友圈跟風(fēng)。

網(wǎng)友嘲諷現(xiàn)在的餐飲哪里看口味？

明星代言，網(wǎng)紅探店，精美包裝，就能讓消費(fèi)者趨之若鶩，健康和味道早就不重要了。

網(wǎng)友的憤怒，從來(lái)不是反對(duì)預(yù)制菜本身，而是反對(duì)品牌用現(xiàn)制的噱頭欺騙消費(fèi)者，反對(duì)行業(yè)為了擴(kuò)張和利潤(rùn)，丟掉餐飲最核心的味道與新鮮。

餐飲的核心從來(lái)都是食材鮮、味道正。

預(yù)制菜或許能保證標(biāo)準(zhǔn)化，但永遠(yuǎn)復(fù)刻不了現(xiàn)制的靈魂，一個(gè)面條都預(yù)制，醬也是預(yù)制的，袋子里拿出來(lái)一熱，真的很魔幻。

更讓人擔(dān)憂的是流量至上的消費(fèi)怪象。

商家們深諳年輕人的社交需求，用明星代言、網(wǎng)紅探店、限定包裝制造噱頭，讓消費(fèi)者為情緒價(jià)值買(mǎi)單，卻忽視了食品本身的健康與口味。

雞排哥的爆火、金箔糖葫蘆的熱銷(xiāo)，都是這種邏輯的產(chǎn)物。

排隊(duì)幾小時(shí)、花高價(jià)，只為一張朋友圈照片，吃完就后悔，卻下次照樣跟風(fēng)。

餐飲行業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展，從來(lái)不是靠資本加持和流量炒作，而是靠一口實(shí)打?qū)嵉奈兜馈?/p>

就像那些堅(jiān)守多年的老字號(hào)，沒(méi)有明星代言，沒(méi)有網(wǎng)紅探店，僅憑現(xiàn)制現(xiàn)做的品質(zhì)，就能留住一代又一代顧客。

消費(fèi)者也該清醒，跟風(fēng)打卡的熱度終會(huì)褪去，明星網(wǎng)紅的站臺(tái)不能當(dāng)飯吃，真正能打動(dòng)味蕾的，永遠(yuǎn)是那些帶著煙火氣的、用心制作的食物。