“這酒是什么葡萄釀的？”

相信這是 90% 的人放下杯子后問(wèn)的第一個(gè)問(wèn)題！

然而，更令人抓狂的是，許多葡萄酒壓根就沒(méi)有在酒標(biāo)上寫(xiě)明葡萄品種。我們要怎樣才能知道，它究竟是什么葡萄釀造的？

其實(shí)，方法很簡(jiǎn)單：死記就好了！

What？世界上葡萄酒千千萬(wàn)，怎么記得住？別急別急，一切都是有套路的！記住這些經(jīng)典的，可以輕松應(yīng)對(duì) 90% 以上的喝酒場(chǎng)合！因?yàn)椋绻黄科咸丫茮](méi)有標(biāo)明葡萄品種，那么你一定可以輕松在酒標(biāo)上找到對(duì)應(yīng)的產(chǎn)區(qū)。

PS：實(shí)在記不住，就只能借助葡萄酒檢索網(wǎng)站了。

一、哪些地方的葡萄酒不喜歡在酒標(biāo)上標(biāo)明葡萄品種？

1、先說(shuō)單一品種酒

（1）法國(guó)

一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)你看到一瓶勃艮第紅葡萄酒的酒標(biāo)上寫(xiě)有 Bourgogne、Cote de Nuits、Cote de Beaune 等字樣，或其它村莊、葡萄園的名稱(chēng)（如上圖的 Echezeaux、La Tache 等）的話，那么這瓶葡萄酒就是黑皮諾（Pinot Noir）釀的。

如果你在一瓶勃艮第白葡萄酒的酒標(biāo)上看到 Bourgogne、Cote de Beaune、Chablis 等字樣，或其它村莊、葡萄園的名稱(chēng)的話，那基本都是霞多麗（Chardonnay）釀的。

記住這 2 個(gè)品種就好！因?yàn)椋渌乩紩?huì)在酒標(biāo)上標(biāo)明對(duì)應(yīng)的葡萄品種。

說(shuō)完勃艮第，與它相鄰的南部產(chǎn)區(qū)博若萊又是什么葡萄釀的呢？一般而言，博若萊基本都是以佳美（Gamay）釀造的紅葡萄酒，如博若萊新酒。

在勃艮第西北方向的盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)，情況就相對(duì)復(fù)雜了。以下僅介紹 5 個(gè)著名單一品種子產(chǎn)區(qū)：最著名的普伊-富美（Pouilly-Fume）只生產(chǎn)長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）釀造的白葡萄酒；桑塞爾（Sancerre）的白葡萄酒也是長(zhǎng)相思釀成，不過(guò)桑塞爾還釀造風(fēng)格清新優(yōu)雅的黑皮諾紅葡萄酒；武弗雷（Vouvray）的白葡萄酒基本是白詩(shī)南釀成；希農(nóng)（Chinon）基本只生產(chǎn)品麗珠（Cabernet Franc）紅葡萄酒，慕斯卡德（Muscadet）白葡萄酒采用勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）釀造。

其它產(chǎn)區(qū)詳情，請(qǐng)參考此文“ ”。

值得一提的是，雖然法國(guó)葡萄酒基本不標(biāo)示品種名，但勃艮第東北方向的阿爾薩斯受德國(guó)影響，一般在酒標(biāo)上標(biāo)有品種名。

（2）意大利

你最熟悉的 ABBBC 葡萄酒，有 3 種是采用單一品種釀造。

記住在皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)，你最熟悉的巴羅洛和巴巴萊斯科都是內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀的；

來(lái)自托斯卡納產(chǎn)區(qū)的布魯奈羅?蒙塔希諾（Brunello di Montalcino），必須要用 100% 的桑嬌維塞（Sangivose）釀造。

2、混釀葡萄酒

事實(shí)上，大多數(shù)葡萄酒不直接在酒標(biāo)上標(biāo)示品種是因?yàn)樗⒉皇怯蓡我黄贩N釀造（少數(shù)是因?yàn)椴环戏ㄒ?guī)）。比起單一品種酒，品種繁多復(fù)雜的混釀才最難記憶。不啰嗦了，直接上干貨！

當(dāng)然，并不是每一款波爾多紅葡萄酒都會(huì)用上圖中列出的 5 種葡萄，以左岸為例，葡萄酒一般以赤霞珠+某一種或幾種葡萄混釀而成，其它產(chǎn)區(qū)和葡萄酒同理。

此外，也并不是所有混釀葡萄酒都不標(biāo)示品種名。事實(shí)上，在澳洲等地，即使是混釀葡萄酒也會(huì)標(biāo)上對(duì)應(yīng)品種，如大名鼎鼎的奔富 Bin 389（Bin 389 Cabernet- Shiraz）?

二、為什么有的葡萄酒不標(biāo)品種，有的標(biāo)了品種？

相信善于觀察的小伙伴已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，不喜歡標(biāo)注品種的都是大眾熟知的法意西等“舊世界”產(chǎn)區(qū)，而我們平常接觸的“新世界”葡萄酒基本都標(biāo)明了品種，這是為什么呢？

1、法國(guó)、意大利、西班牙這些地方的葡萄酒都不標(biāo)注品種

歐洲擁有嚴(yán)格且完整的葡萄酒原產(chǎn)地命名保護(hù)制度，生產(chǎn)商一般選擇在酒標(biāo)最中心的位置，用最顯眼的字體，標(biāo)明葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，而不是品種。這樣做也是為了凸顯產(chǎn)區(qū)風(fēng)土，而不是品種特色。

一般來(lái)說(shuō)，歐洲產(chǎn)區(qū)都擁有固定的法定品種。因此，記住某個(gè)產(chǎn)區(qū)對(duì)應(yīng)的法定品種，就可以知道是什么葡萄釀的了。例如，一款沒(méi)標(biāo)明品種的勃艮第紅葡萄酒一定是黑皮諾釀的，不可能是赤霞珠。

事實(shí)上，在一個(gè)世紀(jì)之前，新世界葡萄酒還沒(méi)有如此流行。當(dāng)時(shí)的舊世界生產(chǎn)商很傲慢，認(rèn)為“既然你連我的葡萄品種都不知道，又何必喝我的酒呢”，他們甚至認(rèn)為在酒標(biāo)上標(biāo)注品種是一種很掉價(jià)的行為。

2、美國(guó)、澳洲、智利這些地方都流行標(biāo)注品種

直到精通商業(yè)的美國(guó)人首開(kāi)先河，率先在酒標(biāo)上標(biāo)明品種。他們認(rèn)為，葡萄酒不應(yīng)該是歐洲人的私藏，而標(biāo)明品種的做法似乎更貼近消費(fèi)者。

而且，不像舊世界，一個(gè)產(chǎn)區(qū)種植的品種有限。在新世界，許多品種都是從舊世界引進(jìn)的。只要你釀得出好酒，種任意品種一般都是可以的。

例如，來(lái)自澳洲的拉拉園（La La Land）就是特立獨(dú)行的典范。他們?cè)诎闹薹N丹魄（Tempranillo）、種灰皮諾（Pinot Gris）、種馬爾貝克（Malbec）（就是不種最典型的西拉）……如果不標(biāo)示品種，任你怎么猜都猜不到瓶子里裝的葡萄酒是由什么品種釀造。

此外，不像波爾多，一個(gè)酒莊可能就 2 款酒，有的甚至只釀1款正牌酒。而以澳洲為例，很多酒莊都是產(chǎn)品線非常豐富。一個(gè)酒莊，可以喝遍世界經(jīng)典葡萄品種，如果不標(biāo)示品種，消費(fèi)者完全無(wú)法猜到瓶子里的葡萄酒由什么品種釀造。

--- 最后的最后，粉碎一下某些人的玻璃心 ---

不管是哪個(gè)產(chǎn)區(qū)，你都必須要明確一點(diǎn)，“酒標(biāo)寫(xiě)沒(méi)寫(xiě)明品種” & “是不是假酒”這兩個(gè)問(wèn)題沒(méi)有任何必然聯(lián)系。即使是波爾多或勃艮第葡萄酒，同樣有可能在酒標(biāo)上寫(xiě)明品種名，例如這款路易伯納勃艮第黑皮諾?

最后說(shuō)明：標(biāo)不標(biāo)示品種絕對(duì)不是判斷假酒的依據(jù)！！！

文章來(lái)源：酒百科 ID：baikejiu

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