立夏是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第7個(gè)節(jié)氣，在天文學(xué)上，立夏表示春天即將謝幕了。5月5日是24節(jié)氣中的立夏，標(biāo)志著夏天的到來，在這個(gè)節(jié)氣里，浙江臺(tái)州市各地還保留著很多傳統(tǒng)習(xí)俗，一起來了解一下吧。

立夏

臺(tái)州人立夏吃什么傳統(tǒng)食物

1、烏飯麻糍

在椒江、路橋、臨海、黃巖一帶，立夏有著吃烏飯麻糍的習(xí)俗。

有人說立夏日吃了烏飯麻糍，整個(gè)夏天都不會(huì)被蚊子咬。做烏飯麻糍，要先到山上采一種俗稱“山炒米腦”（又稱“紅茶”）的嫩葉，將糯米在“山炒米腦”瀝成的葉汁中浸泡一天，再炊熟用搗臼搗成烏飯麻糍，再攤到面板上撒上些許面粉搟成莫有一寸厚，切為四方形這樣就可以算得上烏飯麻糍。而臨海則將烏飯麻糍包裹豆沙，做成卷狀，更有一番風(fēng)味。

烏飯麻糍

2、麥油脂

按臨海、天臺(tái)一帶的風(fēng)俗，立夏這天，家家戶戶要吃一筒麥油脂（天臺(tái)人稱為餃餅筒）。

麥油脂也叫食餅筒，它的確是用面餅，夾菜塞肉，裹成筒狀。臨海葉澤誠(chéng)先生收集的臨海節(jié)俗竹枝詞有一首《疰夏（立夏節(jié)）》這樣寫道：食餅筒筒像卷，豆芽小菜炒麩筋。店家借根天平秤，秤過今年重幾斤。這里講的就是臺(tái)州人過立夏的習(xí)俗。傳說三國(guó)時(shí)劉備之子阿斗于立夏日被帶往江東，孫夫人給他稱過體重，精心撫養(yǎng)，以后每年立夏再稱一次，寫信向諸葛亮匯報(bào)，以示盡心，傳入民間，相沿成俗。

麥油脂

3、麥餅

溫嶺老話講：“醉夏無麥餅，白碌做世人”——立夏這一天，如果不吃麥餅的話，就白白做一回人了，看得比什么都重。

立夏吃得最多的，是用地莓、苧（麻）葉等做成的麥餅，地莓即周作人文中所寫到的做黃花麥果的原料。做好了麥餅，還得準(zhǔn)備餡頭，綠豆面、長(zhǎng)豇豆、炒肉絲、鮮鯧魚、蟶子、蛋絲、鮮蝦仁……只要沒骨頭沒刺的，都可以包入其中，視喜好而定。關(guān)于這餡頭，石塘人則有說法，叫做無魚不鮮，無肉不油，無蛋不香，無綠豆芽不松，可說是深得其中三昧。

麥餅

4、酒釀

天臺(tái)人的口味偏甜，立夏還要吃酒釀。白酒釀是蒸熟的糯米拌上甜酒粬，發(fā)酵做出來的甜米酒。在天臺(tái)，酒釀?dòng)卸喾N吃法，可以和湯圓、雞蛋、紅糖一起煮，也可以加枸杞、桂圓吃。天臺(tái)人很重視立夏吃白酒釀的習(xí)俗，因?yàn)槌粤税拙漆勗⒁馍眢w健康，風(fēng)調(diào)雨順。

酒釀

5、立夏見三鮮
玉環(huán)有“立夏見三鮮”的說法，這三種“時(shí)鮮貨”之一就是鮮蠶豆。立夏吃蠶豆的人特別多，就跟立秋吃西瓜一樣，是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高，吃的方法也很多，甭管是炒起來吃還是搭配在葷素菜中吃還是做湯，味道都贊得很。

蠶豆

6、吃蛋、撞蛋

老一輩說：“這天吃‘青葉子’，腿有力，跑得快。”“青葉子”就是青鴨蛋，臺(tái)州很多地方立夏吃青鴨蛋已成雷打不動(dòng)的習(xí)慣，也有的將立夏蛋升級(jí)成了豪華套餐，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋一鍋煮。

在臨海、天臺(tái)、仙居、三門等地，則流行吃茶葉蛋。此外，姜汁燉蛋、核桃調(diào)蛋、雞蛋酒也頗受青睞。

小時(shí)候，這一天小孩子們是要玩撞蛋的。一大早媽媽就煮好了蛋，每人也就三四個(gè)，不會(huì)再多，把蛋放進(jìn)雞蛋兜里——用毛線編成剛?cè)菹乱恢浑u蛋的小兜，掛在胸前，然后出去找小伙伴們碰蛋。這是一種孩子們百玩不厭的游戲，就是彼此用蛋相碰，誰的蛋破了，就輸，贏的一方興高采烈。即使敗下陣來，大家也會(huì)開心地吃掉碎雞蛋。

茶葉蛋

每一個(gè)季節(jié)轉(zhuǎn)換的節(jié)氣，臺(tái)州人都有進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗，立春、立夏、立秋、立冬，總得補(bǔ)上一補(bǔ)。立夏這一天，考究些的以雞蛋、豬肉加紅糖、老酒、姜汁隔水燉成姜汁調(diào)蛋吃，以為大補(bǔ)，老年人則喜歡喝雞粥補(bǔ)力。臺(tái)州民間把立夏稱為“醉夏”，是明目張膽要人喝醉呢。立夏日，會(huì)喝酒的當(dāng)然要痛飲，不會(huì)吃酒的人也多少喝一點(diǎn)，或吃糯米酒釀，以盡醉才歇，表示點(diǎn)迎夏的意思。

反正每一回的節(jié)俗到了，都可以理直氣壯地吃喝。臺(tái)州本地人還吃青梅、雞蛋、桂圓。吃了桂圓，相傳可以常年眼目清明，吃了梅子夏季不腰酸，吃了雞蛋可以健腳骨。玉環(huán)的閩南籍人則以雞蛋和豬肉加紅糖老酒蒸吃，作為立夏進(jìn)補(bǔ)。

每年立夏，那一卷香噴噴的麥餅/麥油脂，一定是臺(tái)州人腦海中最有立夏感覺的美味。