? 以前放學最饞校門口的醬香餅了。一口大平鍋，餅子在油里滋啦滋啦，老板手上動作飛快，翻面、刷醬、撒蔥花、落芝麻……一張大餅出鍋，快刀切成小方片，鏟起、入袋，不一會兒就被瓜分完畢。排隊等著買餅的人一波又一波，都知道剛出鍋的那一口最酥、最香。

偶然發(fā)現(xiàn)了這個懶人快手版醬香餅的方子，用現(xiàn)成的手抓餅替代，平底鍋一煎，秘制醬一刷，和外面賣的幾乎沒差，直接實現(xiàn)醬香餅自由～

廚友@紫煜_zy

“完美復刻小攤兒上賣的，口味絕了”

by 廚友@宛若繁星

“拜托這個方子真的超級棒好吧！做醬的時候嘗了一口，感覺味道不太夠，不敢做太多餅，沒想到做出來直接空盤了！給樓主點贊！”

by 廚友@樂茵林

“太香啦，懶人版太適合廚房小白了，老媽烙的餅，豆瓣醬和黃豆醬換成了蔥醬和老爸炸的肉丁醬，餅上還加了雞蛋，必須光盤”

by 廚友@-京子-

懶人版醬香餅

?食譜作者：山楂最能吃

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用料

手抓餅 根據(jù)人數(shù)而定

豆瓣醬 1勺 黃豆醬 1勺

蕃茄醬 1勺 蠔油 1勺

白砂糖 1勺 淀粉 1勺

蒜末 4-6瓣 十三香 半勺

熟白芝麻 適量 蔥花 適量

純凈水 250-300毫升

做法

1. 準備好醬汁：豆瓣醬、番茄醬、黃豆醬、蠔油、淀粉、白砂糖各一勺、十三香半勺，最后加水。

2. 加水后不停攪拌均勻至白糖和淀粉等充分融化，如圖。

3. 鍋中燒熱油油開后，到入蒜末翻炒聞到蒜香味后，倒入剛調好的料汁

4. 小火在鍋中充分攪拌融合入味，2-3分鐘即可，然后放入碗中備用。

5. 最后煎幾個手抓餅，兩面煎到焦黃即可。

6. 把剛剛煮好的料汁均勻刷在煎好的手抓餅上，最后撒上蔥花白芝麻。

7. 切塊后就出鍋啦，不輸給外面醬香餅口感哦。

做過的人說

雪兒_想你：

按照配方，糖放了小半勺，水加了260g，感覺熬不粘稠中途又加了半勺淀粉，成品味道還是不錯的，為了少吃糖下次可以試試少放豆瓣醬

夏一周：

1.手抓餅開始煎的時候再拿出來，不用提前解凍，不然會很軟粘。手抓餅吃到后邊有點膩，有時間還是自己做餅皮比較好。
2.剩下的醬第二天加工一下做了雜醬面，非常香，推薦！醬中又多加了醬油、鹽、糖、川南辣子，掩蓋了一下番茄醬的味道，炒熟肉沫后加入。面用的陳道明的蔥油面，勁道~

西貝的廚房日記：

放了黃豆醬、番茄醬、耗油、一小勺辣椒油、辣椒粉、孜然粉，稍微有點咸了，但是總體好吃的。給一張餅打了個雞蛋，也特別好吃。

編輯：向日葵&碗碗

封面來源：@小菁的唯美廚房