北京
網(wǎng)傳，吃植物肉可幫助人們減脂和進行身材管理，能有效減肥。真是這樣嗎？
“植物肉”這個名字很容易讓人將它歸為青菜、番茄之類的清淡素食，實際上，植物肉不總是純素的，而且熱量不低。
植物肉的配料通常包括大豆蛋白、飲用水、植物油、食用鹽以及一系列相關的食品添加劑。其中，脂肪是植物肉里非常重要的添加項之一。它能改善植物肉的質地，產生類似真肉的柔嫩多汁的口感。這些添加的脂肪可以來自葵花籽油、菜籽油，也可以是固體的棕櫚油。除此之外，額外添加的淀粉、用來調味的調料可以讓植物肉更好吃，同時，也讓植物肉中的熱量隨之增加。
美國農業(yè)部統(tǒng)計的一款植物基人造肉的營養(yǎng)數(shù)據(jù)顯示，100克植物肉能產生大約221大卡的熱量，其實跟100克牛肉的熱量（250大卡）差不了太多。減肥人士避之不及的主食米飯，100克的熱量才只有129大卡。幾口植物肉就頂上一碗米飯的熱量。所以，別指望靠植物肉能減肥。（文內配圖均已獲得圖蟲創(chuàng)意授權)
本文節(jié)選自《百科知識》雜志
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