本文轉(zhuǎn)自：菜籃子科普

今天介紹葫蘆家族的六娃、七娃和八娃。

七娃——栝樓屬（Trichosanthes

栝（gu?。菍偌s60種，主要分布于亞洲和澳大利亞，我國種類豐富，有55種，廣布于南北各地。大部分的栝樓不會直接食用，一般作為藥用，且具有多種用途，全身是寶，有的地方稱它為“藥瓜”。比如：

整個果經(jīng)過晾曬風(fēng)干、燜蒸、壓扁、切條等過程，形成了就是中藥中的“瓜蔞”，具有清熱化痰，潤燥滑腸的作用。

栝樓的皮、種子和根也單獨做成中藥。根切片曬干就是有名的天花粉，可以治療皮膚濕毒。

種子（樓仁）不僅具有止咳作用，黑色的栝樓仁經(jīng)過晾曬炒制，就是瓜子界的愛馬仕“吊瓜子”。

中藥瓜蔞、栝樓根、吊瓜子

栝樓的花似乎沒有什么藥用和食用價值，但是顏值很高，具有觀賞價值。白色的花瓣邊緣上伸出多個線狀銀絲，流蘇一樣。盛開之后的流蘇會卷起來，像燙了發(fā) ，非常好看。

栝樓屬大多數(shù)的栝樓是球形的，但還有一種長長的像蛇一樣的，叫做蛇瓜（又稱蛇豆，蛇絲瓜、印度絲瓜、大豇豆等），去年大火的電視劇《小巷人家》讓全國人民知道了高產(chǎn)的蛇瓜，在講豆科家族的時候還有朋友說到了它，但它不是“豆”是“瓜”！

蛇瓜原產(chǎn)應(yīng)該在印度和馬來西亞等亞洲熱帶那片兒，種植歷史可追溯至公元前3000年，上個世紀(jì)70年代，中國糧食短缺，看中了蛇瓜生長周期短，好種植高產(chǎn)量等特性，便引進(jìn)我國。隨著我國農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展，各種蔬菜瓜果的豐產(chǎn)，蛇瓜現(xiàn)在很少種植了。

蛇瓜有多高產(chǎn)呢？據(jù)說一株可以覆蓋整個棚，能接數(shù)十個瓜來。和其他的栝樓一樣，嫩瓜時期表皮為淺綠色，也是采摘食用的最佳期了，不過據(jù)說吃起來有股魚腥味。等到完全成熟后又會變成橘黃色、橙紅色，這時候就有苦味了，不能再食用了。

七娃——絲瓜屬（Luffa

絲瓜屬一般認(rèn)為有6種，原產(chǎn)地大概在是亞洲熱帶地區(qū)，目前認(rèn)為是宋代前后經(jīng)由閩浙海路傳入中國的外來作物，但是具體時間還需進(jìn)一步探索。我國常見的有兩種，分別是：

絲瓜（Luffa cylindrica）：我們北方常見的普通絲瓜，表皮是平滑的，有深色縱條紋。比如白玉絲瓜、棒槌絲瓜等等。

廣州絲瓜（Luffa acutangula）：又叫做棱角絲瓜，一般是具有8-10條明顯的縱向楞溝，多見于我國的南方。廣州人稱它為角瓜、勝瓜等。比如八棱絲瓜、十棱絲瓜等。

我小時候?qū)z瓜的印象就是：老絲瓜除掉籽可以用來刷鍋洗碗，叫做絲瓜瓤或絲瓜絡(luò)。一方面由于其內(nèi)部獨特的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的纖維，非常適合吸附油污，這是別的瓜不具備的；另一方面絲瓜中皂苷類的物質(zhì)，一種表面活化劑，類似肥皂的作用；絲瓜瓤中的酶類物質(zhì)，也具有一定清潔作用。所以絲瓜瓤就成了刷碗布的“天花板”。

八娃——佛手瓜（Sechium

佛手瓜屬里只有佛手瓜（Sechium edule）一顆獨苗，因其瓜果上部有5條縱溝，形似“佛手”而得名，又名合掌瓜、拳頭瓜、福壽瓜、萬年瓜、瓦瓜等。

原產(chǎn)墨西哥、中美洲和西印度群島，進(jìn)而到巴西，傳入歐洲，19 世紀(jì)末再傳入亞洲，20世紀(jì)30年代初開始傳入中國，主要集中我國云南、廣西、廣東等幾個南方省份。

據(jù)果皮顏色和果面有無剛刺將佛手瓜分為 4 大類，包括綠皮無刺、綠皮有刺、白皮無刺和白皮有刺，其中常見的是綠色無刺型。

佛手瓜鮮嫩多汁、口感爽脆，既能當(dāng)水果直接生吃，又可做蔬菜烹調(diào)食用，非常不錯。怎么挑選新鮮的佛手瓜呢？

一是看外形：表皮鮮嫩光滑，縱溝較淺。

二是看軟硬：用手捏比較硬說明水分較多，肉質(zhì)飽滿充實，反之則比較老，水分少。

三是聞氣味：帶有一種清香的瓜果氣味。

對于北方的朋友佛手瓜不熟悉，提到龍須菜就不陌生了，因為它的卷須又長又壯，像龍的胡須一樣，其實這就是佛手瓜的嫩稍。

說到這里，還有一個名字帶有“佛手”的植物：佛手柑，是柑橘屬中香櫞的親戚，雖然都很像佛的手，但和這里的佛手瓜沒有半毛錢關(guān)系的。

今天的瓜就吃到這里吧，咱們下期再見！