9 月 7 號就到白露啦，這可是秋天的第三個節(jié)氣！這段時間晝夜溫差可大了 —— 白天中午太陽還毒得很，秋老虎一點沒客氣，曬得人直冒汗；可早晚一吹風，又涼颼颼的。這么一冷一熱，人特容易鬧點小毛病，比如喉嚨干、腸胃不舒服。所以這時候吃的可得改改，不能還像夏天那樣隨便對付。老輩人常說 “白露吃四鮮，秋冬病不沾”，這話我從小聽到大，聽著就有道理?？蛇@ “四鮮” 到底是啥呀？一起了解下。

第一種：樹上鮮 —— 核桃，白露采新果，溫補正合適

白露一到，南方不少山區(qū)就飄著核桃的香，老輩人都講究這時候 “采核桃、嘗新果”—— 剛從樹上摘下來的核桃，敲開硬殼，里面的核桃仁裹著淺褐色的薄衣，咬一口滿是油香，脆中帶點糯，一點不澀口，比放了半年的陳核桃好吃太多。

核桃在堅果里可是 “老大哥”，還有個好聽的名字叫 “萬歲子”。這時候的核桃顆顆飽滿，營養(yǎng)也攢到了最足的時候，吃了能幫著讓腸道動得更順，秋天容易便秘的人，每天吃兩三顆，比喝潤腸茶還溫和。而且白露后天氣越來越?jīng)觯颂业臏匮a勁兒剛好能幫著提提體內(nèi)的陽氣，早上打豆?jié){時丟幾顆，喝著有股堅果香，暖乎乎的還補身體，老人孩子都能吃。不過別一次吃太多，核桃油脂多，吃多了容易膩，每天一小把就夠了。

第二種：水中鮮 —— 蓮藕，秋藕賽 “人參”，滋養(yǎng)不費勁兒

“荷蓮一身寶，秋藕最養(yǎng)人”，白露后的蓮藕剛從荷塘里挖出來，帶著泥香，洗干凈后表皮光滑，有的白有的粉，看著就新鮮。懂吃的人都知道，蓮藕得挑對 —— 九孔藕表皮偏白，咬著脆生生的，切薄片拌上醋和香油，就是道清爽的涼拌藕，嚼著咯吱響，解秋老虎帶來的燥意；七孔藕表皮偏黃，肉質(zhì)更粉，最適合燉排骨湯，燉到藕塊一戳就爛，吸滿肉湯的鮮，入口即化，喝一碗渾身都暖。

蓮藕里藏著不少維生素、淀粉和蛋白質(zhì)，說是 “天然營養(yǎng)庫” 一點不夸張。秋天吃藕不僅能加速腸道運動，幫著排掉體內(nèi)的 “垃圾”，還能幫著把身體的 “防護力” 提上來，早晚涼的時候不容易著涼。不管是炒著吃、燉著吃，還是煮藕粥，都能把藕的鮮味發(fā)揮出來，白露前后多吃點，比吃補品還實在。

第三種：菜中鮮 —— 秋葵，秋菜里的 “營養(yǎng)王”，護胃又助消化

白露后的菜攤里，秋葵總帶著點 “特別”—— 翠綠的莢果上有細細的絨毛，頂端還帶著嫩黃的小花，看著就有朝氣。它被稱作 “秋菜里的營養(yǎng)王”，可不是吹的，里面藏著黏糊糊的糖蛋白和果膠，還有能幫著消化的膳食纖維，吃了能讓胃里的食物消化得更順，秋天吃多了油膩菜，來點秋葵正好解膩。

秋葵的吃法也簡單，不用復雜調(diào)味就好吃：水燒開后放幾滴油，把秋葵丟進去焯 1 分鐘，撈出來切成段，蘸點生抽和香油，脆嫩中帶著點黏勁兒，吃著特別清爽；也能和雞蛋一起炒，秋葵的鮮混著雞蛋的香，沒胃口的時候吃一盤，很快就覺得餓了。不過挑秋葵要選捏著硬挺、沒有斑點的，太老的秋葵里面會有硬籽，嚼著塞牙，不好吃。

第四種：土中鮮 —— 紅薯，白露挖新薯，暖脾胃趕疲乏

老輩常說 “白露起，紅薯熟”，這時候的紅薯剛從地里挖出來，帶著泥土的潮氣，表皮有的紅有的黃，洗干凈蒸一蒸，剝開皮就能聞到甜甜的香，咬一口軟乎乎的，滿是淀粉的綿密，一點不噎人。紅薯還有個 “長壽果” 的美稱，里面的氨基酸和膳食纖維特別多，秋天總覺得累、沒精神的人，吃塊蒸紅薯，很快就能緩過勁兒來。

紅薯的吃法也多到數(shù)不清：早上蒸一塊當主食，比吃包子健康；下午餓了烤個紅薯，外皮焦脆，里面的肉流著 “糖汁”，甜而不膩；冬天還能煮紅薯粥，加幾顆紅棗，喝著暖乎乎的，能把脾胃養(yǎng)得暖暖的。尤其是中老年人，牙口不好，吃軟乎乎的紅薯不用費勁兒，還能幫著健脾胃，白露后多吃點，冬天少鬧腸胃毛病。