每逢入秋，總想吃點(diǎn)暖胃又應(yīng)季的菜肴。這時候，一鍋熱騰騰的茭白臘肉砂鍋便成了我家餐桌上的?？?。這道菜不僅色彩豐富，那撲鼻的香氣更是讓人未食先饞。

茭白作為這道菜的主角，是秋季的時令美味。它肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，口感清甜爽脆，被譽(yù)為"水中參"。搭配上咸香濃郁的臘肉，兩種截然不同的風(fēng)味在砂鍋中奇妙融合，相互襯托。臘肉的油脂慢慢滲入茭白中，既保留了茭白的清甜，又增添了肉香的醇厚。

這鍋菜的配料可謂用心至極：翠綠的毛豆增添了一抹亮色和細(xì)膩口感；豆腐條吸飽了湯汁，變得飽滿多汁；蒜片和蔥花則提供了恰到好處的辛香。所有這些食材在砂鍋中慢燉，每一種都保持了自身特色，卻又共同創(chuàng)造出層次豐富的味覺體驗(yàn)。

從養(yǎng)生角度來說，這道菜堪稱秋季滋補(bǔ)佳品。茭白富含膳食纖維和多種維生素，能清熱生津；豆腐提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白；毛豆則是補(bǔ)充能量的好幫手。雖然制作簡單，卻最能凸顯食材本真的味道。若是追求健康，只需將茭白提前焯水，便能安心享用。

我最愛在微涼的秋夜，將這鍋熱氣騰騰的佳肴端上桌。打開蓋子的瞬間，蒸汽裹挾著香味撲面而來，總能聽到家人"哇"的驚嘆聲。舀一勺澆在米飯上，湯汁慢慢滲透，每一粒米都變得鮮美無比。臘肉的咸香、茭白的清甜、毛豆的軟糯、豆腐的滑嫩，在口中交織出令人滿足的滋味。

這道茭白臘肉砂鍋之所以受歡迎，不僅在于它的美味，更在于它的隨和。既可以是日常的家常菜，也足夠招待客人；既能單獨(dú)作為主菜，也能搭配其他菜肴。在這個秋天，不妨也試著做上這么一鍋，讓溫暖的香氣彌漫整個廚房，與家人共享這應(yīng)季的美味吧！

【制作配料】茭白3個 臘肉1塊 毛豆一把 豆腐一片 海鹽1勺 蠔油1勺 淀粉1勺 大蒜2個 小蔥適量

【制作方法】

1、準(zhǔn)備所需要的食材，茭白、臘肉1塊、一把毛豆、一塊油豆腐；

2、茭白把底部老的部分外皮削皮，然后對半切開，切成薄片、臘肉切成薄片、大蒜切片備用、豆腐切成小條備用；

3、砂鍋里加入少量植物油，加入蒜片炒香、再加入臘肉的肥肉部分把油脂煸炒出來，這樣最大可能的釋放出臘肉的香味，再加入毛豆翻炒至變綠；

4、加入茭白，加入1勺海鹽翻炒至茭白變軟，加入一碗開水煮開；

5、加入臘肉的瘦肉部分和豆腐，小火燜煮2-3分鐘左右；

6、一勺淀粉加入少量清水化開，然后加入一勺蠔油攪拌均勻，淋入鍋里；

7、大火收收湯汁，有雞精、味精的可以加一點(diǎn)，出鍋加點(diǎn)蔥花就可以了；

8、這一鍋的特點(diǎn)就是食材豐富多彩，調(diào)味料不多，但是滿口鮮香，當(dāng)然主要食材還是茭白，秋天要多吃這種白色食物，應(yīng)季食材營養(yǎng)豐富，價格也便宜，搭配這幾樣健康又下飯！如果怕草酸含量多，可以提前炒一下水可以去除大部分草酸！

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