當(dāng)一家餐廳的廚師工資比服務(wù)員還低，你該懷疑的，不是廚師太菜，而是——這家店，根本不需要廚師。

近日，西貝某門(mén)店的招聘啟事曝光：廚師：5000-7000元服務(wù)員：5000-8000元傳菜員4500起，小時(shí)工25元/小時(shí)，唯獨(dú)“廚師”這個(gè)本該技術(shù)含量最高的崗位，工資竟被服務(wù)人員“反超”。

這哪是招廚師？這是在招“加熱工”——專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫：熱菜員。

正常飯店，廚師是后廚的靈魂，手藝好點(diǎn)的，月薪過(guò)萬(wàn)是常態(tài)，高級(jí)餐廳里，主廚年薪幾十萬(wàn)也不稀奇。而服務(wù)員，雖然辛苦，但工資普遍低于廚師。畢竟，你跑腿再快，也跑不出一道宮保雞丁的火候。

可西貝呢？廚師7000封頂，服務(wù)員能拿8000。這不是薪資問(wèn)題，是崗位定義問(wèn)題。網(wǎng)友一針見(jiàn)血：“這哪是廚師？就是個(gè)站鍋邊翻鏟子的。”“大字不識(shí)一籮筐的人都能干，工資低點(diǎn)不冤?！?/p>

為什么？因?yàn)椴烁静皇乾F(xiàn)炒的，是預(yù)制菜加熱。從冷柜拿出來(lái)，微波爐叮一下，或者電磁爐翻兩下，裝盤(pán)上桌。技術(shù)含量？約等于泡面沖水。這樣的“廚師”，當(dāng)然不值高價(jià)。

難怪記者直播探店時(shí)，后廚干凈得像樣板間，連調(diào)料都少見(jiàn)，廚師被問(wèn)“生肉在哪”，一臉茫然。不是他們蠢，是他們真不用切肉。

相比之下，服務(wù)員的活兒可復(fù)雜多了：要微笑迎客，要端茶倒水，要應(yīng)對(duì)各種奇葩要求，還得在顧客皺眉時(shí)第一時(shí)間賠笑道歉。他們賣的不僅是服務(wù)，更是情緒價(jià)值。

而在西貝，當(dāng)菜品本身已經(jīng)“工業(yè)化生產(chǎn)”，最后能打動(dòng)顧客的，只?！皯B(tài)度”。所以，服務(wù)員必須更熱情、更周到、更能“忍”。工資高點(diǎn)，合情合理。

說(shuō)白了：廚師負(fù)責(zé)加熱，服務(wù)員負(fù)責(zé)“救場(chǎng)”。一個(gè)在后廚“擺弄鏟子”，一個(gè)在前廳“擺平顧客”。誰(shuí)更重要？在預(yù)制菜模式下，答案顯而易見(jiàn)。

這事本可悄悄過(guò)去，可西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍偏偏要親自下場(chǎng)。9月14日，他發(fā)群聊截圖道歉：“我應(yīng)對(duì)方式有錯(cuò)，改。顧客虐我千百遍，我待顧客如初戀?！睉B(tài)度誠(chéng)懇，堪稱教科書(shū)級(jí)危機(jī)公關(guān)。

可網(wǎng)友一扒，發(fā)現(xiàn)這道歉是“雙面夾心”——前半段認(rèn)錯(cuò)，后半段突然翻臉：“羅永浩是網(wǎng)絡(luò)黑嘴，是網(wǎng)絡(luò)黑社會(huì)，太壞了?！?/strong>

好家伙，這哪是道歉？這是“披著悔過(guò)外衣的反擊”。白天羅永浩宣布“停戰(zhàn)”，晚上賈國(guó)龍就來(lái)一出“先跪后罵”，直接把老羅惹毛：“我剛看到后面被截掉的一半了，好，那這事沒(méi)法揭過(guò)去了?！?/strong>

一場(chǎng)本可平息的風(fēng)波，硬生生被演成“連續(xù)劇”。網(wǎng)友辣評(píng)：“西貝不是做餐飲的，是搞行為藝術(shù)的?！?/p>

西貝的問(wèn)題，從來(lái)不是預(yù)制菜。預(yù)制菜本身不違法，也不可恥，可恥的是“不承認(rèn)”還“硬剛”。

消費(fèi)者真正憤怒的，是被欺騙。你說(shuō)“現(xiàn)炒現(xiàn)做”，結(jié)果端上來(lái)的是“?！背鰜?lái)的；你說(shuō)“沒(méi)有預(yù)制菜”，結(jié)果后廚堆滿冷凍包；你說(shuō)“價(jià)格不貴”，結(jié)果廚師工資暴露了“技術(shù)含量”。

更讓人寒心的是，當(dāng)羅永浩提出“請(qǐng)注明是否用預(yù)制菜”時(shí)，他不是在砸招牌，而是在替行業(yè)立規(guī)矩?？晌髫惖姆磻?yīng)是：起訴他、推“羅永浩套餐”蹭流量、開(kāi)動(dòng)員大會(huì)要“跟老羅干到底”。

這哪是企業(yè)？這是“反向公關(guān)培訓(xùn)班”的典型案例。

有人說(shuō)，西貝廚師工資低，說(shuō)明效率高、模式新?？衫习傩詹毁I賬：我們花幾十上百吃頓飯，不是為了吃一盒“高級(jí)微波菜”。

你可以用預(yù)制菜，但請(qǐng)明碼標(biāo)價(jià)；你可以降本增效，但別欺騙感情。真正的“透明”，不是嘴上說(shuō)“向胖東來(lái)學(xué)習(xí)”，而是后廚敢直播、食材敢溯源、價(jià)格敢對(duì)標(biāo)。

否則，你的“廚師”永遠(yuǎn)只是“熱菜員”，而你的“道歉”，也只會(huì)是“下一次翻車”的前奏。