五星紅西鳳是西鳳酒廠的超高端鳳香酒，此酒定價高，我手上這款是一位朋友給我寄來的樣品，生產批次是20211117，酒精度為52°。

倒酒聞香，此酒有明顯的老西鳳酒香氣。

說到老西鳳的香氣，有一股特殊像發(fā)黃舊書一樣的味道，這股味道主要是酒海帶來的，畢竟酒海內部的膜有麻紙成分。除此之外，老西鳳還有比較明顯的杏仁香，這股香氣是大麥、豌豆中溫曲，高粱短時間發(fā)酵而成的味道。

整體此酒是蜜蠟香（酒海蜜蠟味）、舊書香（酒海紙張陳味）、甜豌豆香（大麥、小麥、豌豆中溫曲香氣）、杏仁香、淡淡窖香的復合香。此酒窖香不冒頭，香氣有鳳香的清爽、俊朗感。

入口品鑒，此酒入口微甜，酒體柔和，中段有淡淡的杏仁味，中后段風味弱化，而后收口，收口較為干凈，余味有淡淡甘甜回味。整體這款酒收口凈爽，口感并不連綿持續(xù)。相比之下，在其他香型白酒中，這種價位檔次的酒不應該出現酒體不夠連綿持續(xù)的問題。

整體這款酒鳳香特點正，基酒運用的是綿柔鳳香酒，調味酒是陳年挺拔鳳香酒，陳年鳳香酒主要起增加酒體陳香及層次感的作用。

說到綿柔鳳香酒，香氣清新甜酸，香氣中有比較舒適的鮮杏香，同時帶有淡淡的青葡萄香和甜豌豆香。酒體柔和微甜、微酸，畢竟綿柔鳳香酒的發(fā)酵期比老派挺拔鳳香酒長，所以酒體酸度高。

老派挺拔鳳香酒有突出酒海味和老味，這兩股味道復合在一起，有點像霉陳味，這股味道圈內有爭議，有的人能接受，有的人很討厭，而這也是老西鳳酒作為中國名酒，價格卻不貴的原因。

除此之外，老西鳳酒還有比較明顯的強勁感，畢竟這種工藝酒發(fā)酵期短。除此之外，這種酒酸偏低，調入綿柔鳳香酒中，正好可以平衡酸酯。

五星紅西鳳酒調入的挺拔老西鳳酒并不多，但比例恰到好處。老西鳳因為有霉陳味，因此不能調多，五星紅西鳳調的比例正好增加了酒體風味，且沒有影響新酒鮮腴呈現。同時，老酒讓新酒變得有點強勁、挺拔，使之不顯陳悶。

從定價上，這款酒售價很高，因此性價比并不好。就酒質水平上，這款酒很有西鳳酒的個性，但酒質檔次并不算高，我們品鑒不能按傳統思路品鑒，我們需要從理解西鳳酒的特點角度來品鑒。

總的來說，對于這款酒，有條件的酒友可以解惑嘗試，其實大多數酒友可以不用解惑這款酒，因為這款酒是一個融合風格，不是標準風格。當前品鑒解惑西鳳酒，綿柔鳳香特點可以解惑美人頭西鳳；品鑒挺拔老西鳳，解惑80年代產品就可以了；品鑒濃郁的芝麻鳳香，解惑小酒海珍藏就可以了。說到這里，關于我對五星紅西鳳酒的品質理解，作為酒友的您怎么看？歡迎在留言區(qū)留言，我們一同討論。