在經(jīng)濟(jì)下行壓力的大環(huán)境下，國(guó)內(nèi)茶館行業(yè)正處于深度變革的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式在當(dāng)前消費(fèi)者需求的沖擊下，逐漸顯露出疲態(tài)，難以滿足市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)變化。在此背景下，一批勇于創(chuàng)新的茶館從業(yè)者開(kāi)始積極探尋破局路徑，他們另辟蹊徑，通過(guò)挖掘本土文化底蘊(yùn)、提供親民實(shí)惠的價(jià)格體系，以及營(yíng)造充滿懷舊氛圍的場(chǎng)景，成功構(gòu)建起契合當(dāng)下市場(chǎng)需求的商業(yè)模式，為茶館業(yè)注入了新的生機(jī)與活力。湖南省長(zhǎng)沙市的東茅街茶館，便是這股創(chuàng)新浪潮中的杰出代表。它以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念和新穎的運(yùn)營(yíng)方式，打破了行業(yè)困局，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，創(chuàng)造了令人矚目的行業(yè)奇跡 。

　　2024年9月，長(zhǎng)沙東茅街茶館開(kāi)業(yè)，在不到一年的時(shí)間里徹底火了，火出了湖南，火向了全國(guó)。今年夏天，茶館單日最高接待量達(dá)1.5萬(wàn)人次，平均日單量過(guò)3000人次，多次登上熱搜榜單，還被中央電視臺(tái)報(bào)道，成為繼茶顏悅色、文和友之后長(zhǎng)沙文旅消費(fèi)市場(chǎng)的又一標(biāo)志性打卡點(diǎn)。

　　在東茅街茶館開(kāi)張一周年之際，記者采訪了東茅街茶館創(chuàng)始人簡(jiǎn)名，與他一起探討東茅街茶館“不簡(jiǎn)單”的成功之道。

簡(jiǎn)名不簡(jiǎn)單　深諳文旅之道的哲學(xué)碩士

　　東茅街茶館之所以爆火，其原因在于創(chuàng)始人簡(jiǎn)名那“不簡(jiǎn)單”的商業(yè)哲學(xué)與文化洞察。1982年出生于湖南省安化縣的簡(jiǎn)名，是畢業(yè)于湖南師范大學(xué)哲學(xué)專業(yè)的碩士研究生，簡(jiǎn)名深諳湖湘文化的底蘊(yùn)與精髓，這為他日后操盤(pán)文旅項(xiàng)目奠定了獨(dú)特的理論基礎(chǔ)。

　　他的職業(yè)軌跡堪稱一部“湖南新消費(fèi)品牌孵化史”：2014年，他作為長(zhǎng)沙7up購(gòu)物美學(xué)中心的聯(lián)合創(chuàng)始人，為初出茅廬的“茶顏悅色”“費(fèi)大廚”等本土品牌提供了成長(zhǎng)的沃土；2018至2021年，他主導(dǎo)廣州和深圳的超級(jí)文和友項(xiàng)目，成功將這一長(zhǎng)沙IP推向一線城市，實(shí)現(xiàn)了從零到百億級(jí)商業(yè)體量的驚人突破，積累了旁人難以超越的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。2021年，他創(chuàng)立“云夢(mèng)山海”品牌，并明確提出“方志文化+餐商旅”的戰(zhàn)略方向，東茅街茶館正是這一理念的集大成之作。

　　他不是一個(gè)簡(jiǎn)單的商人，而是一位善于將歷史文脈、市井煙火與現(xiàn)代商業(yè)邏輯進(jìn)行精密縫合的“城市首席編輯”。正是這種深厚的文化功底與成功的商業(yè)操盤(pán)經(jīng)驗(yàn)，讓他能精準(zhǔn)捕捉到消費(fèi)者內(nèi)心深處對(duì)真實(shí)性和歸屬感的渴望，從而打造出東茅街茶館這個(gè)現(xiàn)象級(jí)項(xiàng)目。

“簡(jiǎn)價(jià)”不簡(jiǎn)單　親民“258”模式顛覆茶飲市場(chǎng)

　　在東茅街茶館，“簡(jiǎn)價(jià)”的背后是一套極為“不簡(jiǎn)單”的商業(yè)邏輯和顛覆性的定價(jià)策略。在動(dòng)輒三四十元一杯的新茶飲市場(chǎng)，它反其道而行之，毅然推出“258”極致親民價(jià)格體系：2元一個(gè)的酥脆蔥油粑粑、5元一碟的香脆瓜子花生、8元一杯的經(jīng)典茶飲（如復(fù)刻的煙熏茶、芝麻豆子茶）。這意味著，人均十幾元就能在此愜意地消磨大半日時(shí)光。這一定價(jià)徹底擊穿了消費(fèi)者的心理防線，不僅吸引了追求性價(jià)比的本地中老年客群，更讓被高價(jià)奶茶“教育”已久的年輕人感到驚喜和治愈，從而實(shí)現(xiàn)了客群的極大拓展。

　　但這并非“賠本賺吆喝”，其盈利的核心在于“薄利多銷”和“全時(shí)段經(jīng)營(yíng)”的高效模型。通過(guò)巨大的客流量（日均超3000人次）和從早茶、午食、下午茶到夜宵的全場(chǎng)景覆蓋，極大地提升了場(chǎng)館的周轉(zhuǎn)效率和整體營(yíng)收。它用事實(shí)證明，商業(yè)的成功并非只有“高溢價(jià)”一條路，極致的性價(jià)比所帶來(lái)的規(guī)模效應(yīng)和情感認(rèn)同，同樣能構(gòu)建起一道堅(jiān)固的商業(yè)護(hù)城河。

“簡(jiǎn)法”不簡(jiǎn)單　三層流量生態(tài)構(gòu)建自循環(huán)營(yíng)銷

　　東茅街茶館的營(yíng)銷“簡(jiǎn)法”，摒棄了依賴高額廣告投入的傳統(tǒng)模式，構(gòu)建了一個(gè)精妙且能自循環(huán)的“三層流量生態(tài)”，手法極為高明。

　　第一層是本地生活基座：周邊社區(qū)的老茶客們每天清晨便來(lái)此喝茶、遛鳥(niǎo)、嘮嗑，他們不僅提供了穩(wěn)定的基礎(chǔ)客流，更貢獻(xiàn)了最真實(shí)、最鮮活的長(zhǎng)沙市井煙火氣，成為吸引游客的“原生態(tài)風(fēng)景”。

　　第二層是游客打卡傳播：年輕人被這種真實(shí)的場(chǎng)景吸引，紛紛前來(lái)拍照、打卡，并通過(guò)小紅書(shū)、抖音等社交媒體進(jìn)行二次傳播，將線下的場(chǎng)景熱度轉(zhuǎn)化為線上的話題流量。

　　第三層是線上流量反哺：茶館內(nèi)允許并歡迎主播全天候直播，將現(xiàn)場(chǎng)的戲曲表演、市井百態(tài)實(shí)時(shí)傳遞給線上觀眾；同時(shí)，像“鞠躬哥”這樣極具服務(wù)精神和記憶點(diǎn)的員工被自然打造成IP，其單條視頻曝光量超億次，引發(fā)全網(wǎng)好奇和“前來(lái)驗(yàn)證”的欲望。

　　這三層生態(tài)環(huán)環(huán)相扣，相互滋養(yǎng)，本地生活為旅游提供真實(shí)性，旅游打卡為線上提供內(nèi)容，線上流量又反哺線下客源，形成了一個(gè)強(qiáng)大且成本極低的自運(yùn)轉(zhuǎn)營(yíng)銷閉環(huán)。

簡(jiǎn)而不陋　五六十年代老禮堂的沉浸式場(chǎng)景

　　東茅街茶館的“簡(jiǎn)”，是去除了冗余裝飾后的純粹與真實(shí)，絕非簡(jiǎn)陋，其場(chǎng)景營(yíng)造功力極為深厚。茶館舊址是1952年建的廢棄工廠禮堂，團(tuán)隊(duì)在改造中最大限度地保留了其歷史肌理：斑駁的墻面、富有時(shí)代印記的老標(biāo)語(yǔ)、緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)的吊扇、厚重的八仙桌與長(zhǎng)條凳……這一切元素都經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)和布局，共同精準(zhǔn)復(fù)刻了20世紀(jì)五六十年代工廠大禮堂的集體記憶氛圍。

　　但與許多僅注重視覺(jué)效果的“國(guó)潮風(fēng)”網(wǎng)紅店不同，這里更注重“活態(tài)”的沉浸感?，F(xiàn)場(chǎng)不僅有靜態(tài)的布景，更有動(dòng)態(tài)的長(zhǎng)沙花鼓戲、長(zhǎng)沙彈詞等非遺藝術(shù)表演，耳邊縈繞著地道的長(zhǎng)沙方言和嗲嗲娭毑們的談笑聲。本地老人在此悠然自得地喝茶遛鳥(niǎo)，他們本身就是場(chǎng)景中最核心的“演員”，與整個(gè)環(huán)境渾然一體，構(gòu)成了一幅生動(dòng)鮮活的長(zhǎng)沙市井畫(huà)卷。對(duì)于年輕游客而言，踏入茶館即完成了一次“時(shí)空穿越”，他們消費(fèi)的不僅是一杯茶，更是一段可感知、可觸摸、可互動(dòng)的舊時(shí)光，這種深刻的情感體驗(yàn)遠(yuǎn)非簡(jiǎn)單拍照背景板所能比擬。

簡(jiǎn)中有細(xì)　一磚一瓦皆出自方志典故

　　東茅街茶館的獨(dú)特魅力，在于其“簡(jiǎn)樸”氛圍下蘊(yùn)含的、對(duì)地方文化極致考究的“細(xì)節(jié)”。創(chuàng)始人簡(jiǎn)名及其團(tuán)隊(duì)從籌建之初，便摒棄了憑空想象，轉(zhuǎn)而從故紙堆中尋找靈感。他們深度挖掘《長(zhǎng)沙方志》《芙蓉區(qū)街巷志》等歷史史料，進(jìn)行了一場(chǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹拔幕脊拧薄?/p>

　　茶館并非一個(gè)簡(jiǎn)單的復(fù)古空間，而是一個(gè)基于歷史考據(jù)的“城市記憶重建項(xiàng)目”。他們根據(jù)記載，按原貌重建了歷史上曾真實(shí)存在的“自覺(jué)庵”牌樓；他們走訪老茶客，搜尋散落民間的石臼、舊桌凳、民國(guó)牌匾等老物件，并將其巧妙融入空間設(shè)計(jì)；他們甚至從方志中復(fù)原了早已消失在大眾視野的老長(zhǎng)沙特色茶飲，如煙熏茶、芝麻豆子茶等，讓顧客的味蕾也能進(jìn)行一場(chǎng)歷史之旅。正是這種“一磚一瓦皆有出處，一茶一飲皆有來(lái)頭”的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，使得整個(gè)空間超越了單純的懷舊，成了一個(gè)承載城市集體記憶的文化載體。它讓本地人感到親切和認(rèn)同，讓外地人感到真實(shí)和信服，文化故事的厚度也因此成為了品牌最核心的競(jìng)爭(zhēng)力。

簡(jiǎn)而致遠(yuǎn)　本土文化與旅游消費(fèi)的共生模式

　　東茅街茶館的“簡(jiǎn)”，最終指向的是一種可持續(xù)的、和諧共生的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展模式。它成功地解決了許多文旅項(xiàng)目面臨的核心矛盾——即本地生活與旅游消費(fèi)之間的割裂甚至對(duì)立。在這里，兩者并非此消彼長(zhǎng)，而是相互成就、共生共榮。本地居民，尤其是中老年群體，是茶館煙火氣的“源動(dòng)力”，他們的穩(wěn)定消費(fèi)構(gòu)成了項(xiàng)目的基本盤(pán)，保證了茶館即使在旅游淡季也能充滿生機(jī)。而游客的到來(lái)，則為場(chǎng)地注入了新鮮的活力與更廣泛的傳播力，他們的消費(fèi)提升了整體的營(yíng)業(yè)額。更重要的是，游客所向往和消費(fèi)的，正是本地人所日常經(jīng)歷的“真實(shí)生活”，這種真實(shí)性避免了項(xiàng)目因過(guò)度商業(yè)化而變得“景區(qū)化”，從而保持了長(zhǎng)久的生命力。

　　這種“共生型商業(yè)”模式，扎根于長(zhǎng)沙獨(dú)特的城市基因，服務(wù)的是多元化的客群，它提供的不僅是茶點(diǎn)，更是一個(gè)社交目的地和情緒價(jià)值出口。在網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)退潮的當(dāng)下，東茅街茶館憑借這種深度融入本地、服務(wù)本地的模式，展現(xiàn)了從一時(shí)“爆紅”走向長(zhǎng)期“長(zhǎng)紅”的巨大潛力，具有重要的啟示意義。

來(lái)源：湖南民生在線
作者：黃德開(kāi)　
編輯：徐滿哥
一審：徐滿哥
二審：余　生
三審：吳明德