北京
你愿意在餐廳里，花幾十塊錢(qián)點(diǎn)一份可能比你孩子年紀(jì)還大的冷凍西蘭花嗎？——最近我們也知道了，這個(gè)聽(tīng)上去有點(diǎn)荒謬的問(wèn)題，居然有可能是真的。
預(yù)制菜正在悄悄占領(lǐng)我們的餐桌，從餐廳到外賣(mài)，從超市到冰箱，它無(wú)處不在。當(dāng)“鍋氣”可以用香精勾兌，當(dāng)“現(xiàn)炒”只是加熱料理包的代名詞，我們吃下的，究竟是食物，還是工業(yè)時(shí)代的效率符號(hào)？
在“西貝預(yù)制菜”事件中，對(duì)“預(yù)制菜”的抵制至少表明，大家選擇堂食的時(shí)候，心底里仍然對(duì)一份帶有鍋氣的健康飯菜抱有期待。
但現(xiàn)實(shí)的無(wú)奈卻是人們對(duì)“新鮮食物”的美好追求，與過(guò)度依賴(lài)預(yù)制菜和中央廚房的連鎖餐飲無(wú)法提供“新鮮食物”之間的矛盾。
本期《食日談》，我們不再停留在對(duì)“預(yù)制菜”的口誅筆伐。我們想和你一起，穿透憤怒的表象，聊聊背后更復(fù)雜的真相，以及在預(yù)制菜時(shí)代，我們還能做些什么：
我們反對(duì)的，究竟是預(yù)制菜本身，是高昂的價(jià)格，還是被欺騙的感覺(jué)？
從媽媽的餃子到超市的速凍餃，中間的界限在哪里？
當(dāng)整個(gè)社會(huì)都在奔向“更快更省”，那些堅(jiān)持現(xiàn)炒的小店，還能活多久？
疲憊的家長(zhǎng)、孤獨(dú)的留學(xué)生、忙碌的上班族……我們是否早已離不開(kāi)預(yù)制菜？
我們又該如何在便利與品質(zhì)之間找到平衡？
這是一期既接地氣又有深度的對(duì)談，適合所有關(guān)心“吃什么、怎么吃”的你。聽(tīng)完這場(chǎng)真誠(chéng)甚至扎心的討論之后，或許你會(huì)對(duì)下一頓飯，有新的想法和理解。
本/期/主/播
天樂(lè)｜食通社創(chuàng)始編輯
李曄｜食通社新晉項(xiàng)目官員、《食日談》新任主播
玉陽(yáng)｜食通社編輯
曉晶｜食日談主播，關(guān)注飲食文化與可持續(xù)生活
時(shí)/間/軸
01:34面對(duì)“知名餐廳供應(yīng)預(yù)制菜”這條新聞，食通社編輯們的第一反應(yīng)是？
05:42預(yù)制菜的定義之爭(zhēng)：“100%沒(méi)有預(yù)制菜”和“這不就是預(yù)制菜嗎”？為什么政府標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者認(rèn)知差別這么大？
08:50西貝事件為什么會(huì)引爆公眾情緒？?jī)r(jià)格、口感、還是被“欺騙”的感覺(jué)？
14:26“兩年保質(zhì)期的冷凍西蘭花比你的孩子還老？”我們是否有權(quán)知道吃的是什么？
21:07我們離現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒的餐飲體驗(yàn)為什么越來(lái)越遠(yuǎn)了？
30:41預(yù)制菜背后的勞動(dòng)問(wèn)題：預(yù)制菜會(huì)“解放”還是”擊垮“早起做鍋盔的街頭小店？
36:21本地飲食文化的消失：從鹵煮、鍋盔到全國(guó)一樣的連鎖快餐
39:28留學(xué)生眼中的預(yù)制菜：是救命稻草還是鄉(xiāng)愁替代品？
43:56家庭自制預(yù)制菜：讓照顧自己與他人的“勞動(dòng)”更有價(jià)值和尊嚴(yán)，也是擺脫社會(huì)時(shí)鐘的方式之一
“兒童友好”的氛圍曾是西貝的營(yíng)銷(xiāo)策略之一。攝影：曉晶
往日擺放著氣球的就餐環(huán)境近日顯得冷清。攝影：曉晶
西貝推出的兒童餐也曾是令無(wú)數(shù)家庭駐足的原因。攝影：曉晶
超市里琳瑯滿目的預(yù)制菜，或許也會(huì)出現(xiàn)在餐廳的后廚？攝影：曉晶
小龍蝦、酸菜魚(yú)、豬肚雞、火鍋都成為了便捷的“懶人菜”。攝影：曉晶
在李曄3年的美國(guó)留學(xué)生活里，冷凍柜里的預(yù)制菜是餐桌上的常客。攝影：李曄
食日談播客曾邀請(qǐng)嘉賓豆豆分享“家庭預(yù)制菜”，這是豆豆從超市冷凍柜的預(yù)制菜那里吸取靈感制作的自制燒賣(mài)。攝影：豆豆
這是豆豆在年底做的傳統(tǒng)預(yù)制大菜——廣式臘腸！攝影：豆豆
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如無(wú)說(shuō)明，圖片均由本期嘉賓提供
播客音樂(lè)：岜農(nóng)
本期制作：曉晶
本期編輯：玉陽(yáng)
推文版式：明林
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