秋天，是大自然慷慨饋贈的季節(jié)，也是孩子生長發(fā)育的黃金時段。遵循“秋補(bǔ)冬藏”的傳統(tǒng)養(yǎng)生理念，合理飲食能為孩子的成長提供充足的能量和營養(yǎng)。今天，就為大家?guī)?道適合秋天食用的菜品，助力孩子長個又健腦。

西蘭花炒蝦仁

食材準(zhǔn)備：西蘭花1顆、蝦仁200克、大蒜2瓣、鹽適量、白胡椒粉適量、食用油適量、生抽1湯匙、料酒1茶匙、水淀粉適量

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：西蘭花洗凈后切成小朵，用開水焯燙2-3分鐘，撈出瀝干。蝦仁去殼去腸線，洗凈備用。大蒜切成末。

2. 蝦仁腌制：將蝦仁放入碗中，加入少許鹽、白胡椒粉和料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘，讓蝦仁更加入味。

3. 焯水西蘭花：在鍋中加水燒開，加入一小勺鹽，放入西蘭花焯水，水開后煮2-3分鐘，撈出瀝干。

4. 炒蝦仁：鍋中加少許油，油熱后加入大蒜末爆香，放入腌制好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色。

5. 炒西蘭花：將焯過水的西蘭花加入鍋中，翻炒均勻。

6. 調(diào)味：加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，加入一湯匙生抽，翻炒均勻，確保蝦仁和西蘭花均勻入味。

7. 勾芡：加入適量的水淀粉，攪拌均勻，稍微收汁，最后翻炒至湯汁濃稠即可。

牛肉燉土豆

食材準(zhǔn)備：牛肉500克（建議選用牛肩肉或牛腩）、土豆2個、胡蘿卜1根、洋蔥1個、大蒜2瓣、生姜3片、生抽2湯匙、老抽1湯匙、鹽適量、料酒1湯匙、八角1顆、香葉適量、清水適量

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，大蒜拍散，生姜切片備用。

2. 焯水牛肉：鍋中加入足量冷水，放入牛肉塊，開火煮沸，撇去浮沫，撈出牛肉瀝水。

3. 炒香配料：熱鍋加入少量油，放入洋蔥、蒜瓣和姜片翻炒，炒至洋蔥變軟，散發(fā)香味。

4. 加入牛肉：將焯水后的牛肉塊加入鍋中，翻炒均勻，加入料酒和生抽，繼續(xù)翻炒至牛肉表面微焦。

5. 燉煮土豆：加入切好的胡蘿卜塊和土豆塊，再加入適量的清水，水量剛好能覆蓋食材即可。

6. 加入調(diào)味料：放入老抽、八角和香葉，調(diào)入適量鹽，攪拌均勻。

7. 燉煮入味：將鍋蓋蓋好，轉(zhuǎn)小火慢燉1.5至2小時，直到牛肉軟爛，土豆入味，湯汁濃郁即可。

油燜大蝦

食材配料：大蝦500g、蔥姜蒜適量、番茄醬2勺、白糖1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽少許

做法步驟：

1.大蝦剪去須腳，開背去蝦線。

2.熱鍋倒油，放入大蝦煎至兩面變紅盛出。

3.鍋中留底油，放蔥姜蒜炒香，加入番茄醬翻炒。

4.倒入料酒、生抽、糖，加少許水?dāng)噭虺舍u汁。

5.放入大蝦，大火翻炒均勻。

6.收汁粘稠后，加鹽調(diào)味即可。

香芋燜肥腸

食材：肥腸400g、芋頭300g、蔥姜蒜適量、生抽2勺、老抽1勺、食鹽適量、雞精少許

做法步驟：

1.芋頭去皮切塊，入油鍋略炸至表面金黃。

2.鍋中爆香蔥姜蒜，下肥腸煸炒。

3.加入芋頭塊，倒入生抽、老抽調(diào)味。

4.加熱水沒過食材，小火燜20分鐘。

5.湯汁收濃，調(diào)味出鍋。

菠菜豬肝湯

食材：

豬肝、菠菜、姜片、鹽、淀粉、生抽。

做法：

1.豬肝切薄片，用清水泡10分鐘去血水，撈出后加1勺淀粉、半勺生抽抓勻腌制5分鐘；

2.菠菜去根洗凈，焯水1分鐘（去除草酸），撈出過涼水，擠干水分切段；

3.鍋中加適量清水，放姜片煮開，轉(zhuǎn)小火放入豬肝，煮到豬肝完全變色（約2分鐘）；

4.加入菠菜段煮1分鐘，加少許鹽調(diào)味，即可關(guān)火。

香辣蟹

【食材】

蟹、淀粉、鹽、姜、大蔥、蒜、干辣椒、豆瓣醬、火鍋底料、洋蔥、生抽、蠔油、啤酒、小蔥

【做法】

1.蟹8只加入少許淀粉、鹽刷洗干凈，對半切開，切口裹上一層淀粉。

2.熱鍋冷油，切口朝下放入蟹，煎至金黃盛出備用。

3. 鍋留底油倒入姜、大蔥、蒜、干辣椒，爆出香味，加入豆瓣醬1匙炒出紅油，加入火鍋底料半塊炒融化。

4.放入洋蔥，以及蟹接著加入生抽1匙，還有蠔油1匙，隨后倒入啤酒1罐，待大火煮開之后，便轉(zhuǎn)小火煮6分鐘，在出鍋之前放入小蔥即可。

胡蘿卜玉米排骨湯

所需食材：排骨 500 克、胡蘿卜 1 根、玉米 1 根、姜片、蔥段、料酒、鹽。

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 胡蘿卜去皮切塊，玉米切段。

3. 將排骨、胡蘿卜、玉米放入燉鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 1.5 - 2 小時。

4. 最后加入適量鹽調(diào)味即可。這道湯富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，味道清甜，孩子愛喝又營養(yǎng)。

蝦仁滑蛋

所需食材：鮮蝦 200 克、雞蛋 3 個、鹽、料酒、淀粉、蔥花。

做法：

1. 鮮蝦洗凈，去殼去蝦線，用鹽、料酒、淀粉腌制 15 分鐘。

2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。

3. 鍋中倒油，油熱后倒入蝦仁滑炒至變色盛出。

4. 再倒少許油，將雞蛋液倒入鍋中，待蛋液稍微凝固時，放入蝦仁，撒上蔥花，翻炒均勻即可。蝦仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白，雞蛋營養(yǎng)豐富，二者搭配，口感嫩滑，孩子超愛。

這8道美味佳肴，不僅營養(yǎng)豐富，而且做法簡單。在這個秋天，讓我們用美食為孩子的成長助力，讓他們在享受美味的同時，茁壯成長，變得更加聰明伶俐。家長們，趕緊行動起來吧！