“我要把他炸到位，炸不到位我是無法原諒我自己的！”

最近，景德鎮(zhèn)雞排主理人火遍全國，而“雞排哥語錄”也被網(wǎng)友們總結(jié)出來了。

明明只是支個小攤賣炸雞排，結(jié)果經(jīng)雞排哥的嘴一說，立馬讓顧客體驗了一把在米其林餐廳的感覺，網(wǎng)友看了也是直呼上頭。

在9月29日，“頂流”雞排哥接受了記者的采訪，

他不是什么大老板，卻憑著一份雞排火遍了全國，甚至有人從重慶、杭州、上饒等地專程趕來，就為了嘗一口他做的雞排。

這個皮膚黝黑、樸實坦率的攤主，每天都被里三層外三層的顧客圍著，手里新出爐的雞排，香氣能飄出好幾條街。

其實很多人都不知道，雞排哥的人生，比他手里的雞排還要多“層次”。

年輕時的他，是正經(jīng)的技校畢業(yè)生，學(xué)的是陶瓷工藝學(xué)，這可是景德鎮(zhèn)的看家本領(lǐng)，從校門出來后，他沒選擇干陶瓷行業(yè)，反而轉(zhuǎn)行當(dāng)了廚師，一做就是三年。

這三年里，他練出了對火候、口味的敏感度，也摸清了食客的喜好，這些后來都成了他做雞排的基本功。

而真正改變他人生方向的，是孩子的出生，看著懷里嗷嗷待哺的寶寶，雞排哥突然覺得肩上的擔(dān)子重了，廚師的收入雖然穩(wěn)定，但要撐起一個家，還是不夠的。

他覺得小吃行業(yè)門檻不高，客流量也大，不如試著擺攤做小吃，說干就干，他推著小推車，開始了街頭創(chuàng)業(yè)的日子。

最開始，他賣的不是雞排，而是土家香醬餅、雞蛋餅、菜餅這些常見的主食餅類，后來又試過賣羊肉串，那時候他總在攤前吆喝“好香好香的羊肉串”，吸引了不少回頭客。

直到后來，他才慢慢把重心放在了雞排上，一遍遍調(diào)整腌制的調(diào)料、炸制的時間，終于做出了讓自己滿意、也讓顧客追捧的味道。

有人問他，念過技校、做過廚師，怎么甘心在街頭擺攤？他總是笑著說，靠自己的手掙錢，心里踏實。

他甚至享受這個忙碌的過程，哪怕每天要站十幾個小時，要應(yīng)對源源不斷的顧客，他也從沒覺得累，看著顧客拿著雞排滿足的樣子，他也很開心。

現(xiàn)在的雞排哥，早就不是當(dāng)年那個默默無聞的小攤主了。

其實在火遍全國之前，他已經(jīng)在景德鎮(zhèn)本地就已經(jīng)小有名氣，每天來買雞排的人都要排好長的隊，隨著名氣越來越大，他的工作量也跟著翻倍，但他從沒因為人多就敷衍了事。

有人夸他的表達(dá)能力好，邏輯清晰，像是念過很多書的人，他卻幽默地回應(yīng)：“金句頻出，邏輯特別好，不是因為我念了很多書，其實你們的口味才是我的標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

走紅之后，網(wǎng)上有人叫他“雞排主理人”，他一開始還不太清楚這個稱呼的意思，后來一琢磨，猜想這個主理人就是西餐店的主廚，對產(chǎn)品的把控很到位。

他覺得這是大家對他的稱贊，也更堅定了要把雞排做好的決心，每一份雞排，他都親自把控品質(zhì)，不會用那種市場上買的那種預(yù)制貨。

從原料的挑選到炸制的火候，再到最后的調(diào)味，都不敢有半點馬虎。

面對突如其來的"網(wǎng)紅"身份，雞排哥看得很清醒，他覺得自己的火既是偶然，也是必然。

他不覺得"網(wǎng)紅"有多特殊，在他看來，“網(wǎng)紅”從字面解釋就是網(wǎng)絡(luò)紅人，但只有得到大多數(shù)人的認(rèn)可，支持你的人越來越多，才是真正的紅。

這份清醒，也讓他拒絕了很多誘惑，有人勸他趁著熱度做直播帶貨，以他現(xiàn)在的人氣，肯定能賺不少錢。

但他想都沒想就拒絕了，在他心里，擺攤賣雞排不是一時的生意，而是要長久做下去的事，他不在乎這三天五天能賺多少錢，只要顧客還喜歡吃他的雞排，他就愿意一直守著這個小攤。

有一次，一個視力障礙的小伙子從杭州趕來，他先由交通引導(dǎo)員護(hù)送上車，到了景德鎮(zhèn)后又打車到攤位前，那天還下著雨，小伙子卻規(guī)規(guī)矩矩排了四個多小時的隊。

輪到他的時候，他問雞排哥能不能多買一份，還說：叔叔，我現(xiàn)在拿到你的東西，就要立馬趕到景德鎮(zhèn)北站坐火車回杭州，還要去上班。

這件事讓雞排哥記了很久，他說這不是簡單的“喜歡吃雞排”，而是一種沉甸甸的信任，是顧客對他的任務(wù)，他必須好好完成。

還有一次，一個懷孕七個多月的孕婦，和老公一起排了四個多小時的隊。

雞排哥本來規(guī)定每人限購兩份，但看到孕婦辛苦的樣子，他特意多給了一份，還堅持退了六塊錢。

面對排隊的顧客，他總會主動安撫大家的情緒，讓大家別慌亂、別著急，還會笑著告訴眾人，來到這兒就當(dāng)看他 “表演”，一定能讓每個人都吃上雞排。

在雞排哥的心里，有一個人比顧客更重要，那就是他的妻子，他常說：“我的軍功章有老婆的一半。”

家里的大小事，從燒飯洗衣、打掃衛(wèi)生，到管教孩子，幾乎都是妻子在操持，而且妻子每天還要幫他準(zhǔn)備備貨，讓他中午能睡一覺，下午直接出攤。

有人跟他開玩笑，說他現(xiàn)在賺了錢，還娶了好多個老婆（調(diào)侃有很多人冒充雞排嫂）。

他聽了只是笑笑，說了一句話：“男人是搖錢樹，女人是聚寶盆，樹上搖下來的錢再多，如果下面接不住，那也沒用，一定是相互配合，這個家才能好。”

可能他沒有很高的學(xué)歷，但是他這份通透真是難得。

如今，雞排哥已經(jīng)有了"雞排家族"，在景德鎮(zhèn)總共開了十個攤位，都是親戚在打理，就像一場"雞排巡回"，讓更多人能吃到他們家的雞排。

他對自己的要求不高，能掙到點買菜的錢就心滿意足了。

馬上就要到十一假期了，景德鎮(zhèn)肯定會迎來大批游客，雞排哥早就做好了準(zhǔn)備。

“十一假期一定能把控全場，不管有多少游客來，我都會控制好節(jié)奏，不會讓顧客等太久，保證大部分顧客都是高興的。到了10月1號以后，你們就可以見證奇跡了，我期待全國各地的朋友來景德鎮(zhèn)，來嘗嘗我的雞排。”

在這個普通的小攤前，雞排哥沒有驚天動地的故事，卻活成了很多人羨慕的樣子，有一份熱愛的事業(yè)，有一個溫暖的家，還有一群認(rèn)可自己的人。

或許，這就是生活最好的模樣，平凡卻不普通，熱鬧又充滿深情，希望雞排哥能在未來繼續(xù)延續(xù)下去這份熱愛。