導讀：中秋節(jié)家宴菜單，精選5道喜慶吉祥菜，又香又好吃，老少皆宜！

“但愿人長久，千里共嬋娟?！敝星锛压?jié)，作為中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，承載著團圓、美滿的深厚寓意。一家人圍坐在一起，共享一頓豐盛的家宴，是中秋最溫馨的儀式。今天，就為大家精心挑選五道喜慶吉祥的菜肴，讓這個中秋的家宴充滿濃濃的節(jié)日氛圍，洋溢著家的味道。

鴻運當頭——紅燒豬頭肉

在中秋家宴上，一道“鴻運當頭”的紅燒豬頭肉絕對能成為焦點。豬頭肉寓意著福氣滿滿、好運連連，為節(jié)日增添喜慶色彩。

制作這道菜，需精心挑選新鮮的豬頭肉，處理干凈后切成大小適中的塊狀。冷水下鍋，加入姜片、料酒去腥，焯水撈出瀝干。鍋中熱油，放入冰糖炒出糖色，待冰糖融化變成焦糖色并冒出小泡時，迅速將豬頭肉倒入鍋中翻炒上色，讓每一塊肉都裹上誘人的糖色。

接著加入蔥段、姜片、八角、桂皮等香料，翻炒出香味后，倒入適量的生抽、老抽調味調色，再加入沒過豬頭肉的清水，大火燒開后轉小火慢燉。經(jīng)過長時間的燉煮，豬頭肉變得軟糯入味，肥而不膩，瘦而不柴。最后大火收汁，讓湯汁變得濃稠，均勻地包裹在豬頭肉上，一道色澤紅亮、香氣撲鼻的紅燒豬頭肉就大功告成了。一家人圍坐，夾起一塊放入口中，滿滿的幸福感在舌尖綻放，也寓意著新的一年好運連連。

年年有余——清蒸鱸魚

“魚”與“余”諧音，象征著年年有余、生活富足，所以清蒸鱸魚是中秋家宴上必不可少的一道吉祥菜。

挑選一條新鮮的鱸魚，處理干凈后在魚身兩側劃上幾刀，用鹽、料酒、姜片腌制片刻，這樣可以去腥增香。將腌制好的鱸魚放入盤中，在魚身上鋪上蔥絲和姜絲，淋上少許蒸魚豉油。鍋中加水燒開，將魚放入鍋中大火蒸8 - 10分鐘，具體時間根據(jù)魚的大小而定。蒸魚的時間至關重要，時間短了魚不熟，時間長了魚肉會變老。

蒸好后取出，倒掉盤中的汁水，去除蔥姜絲，重新在魚身上鋪上新鮮的蔥絲和紅椒絲。鍋中熱油，將熱油澆在魚身上，激發(fā)出蔥絲和紅椒絲的香味，再淋上一些蒸魚豉油，一道鮮嫩可口的清蒸鱸魚就完成了。魚肉潔白如玉，口感鮮嫩爽滑，入口即化，寓意著新的一年生活富足，年年都有結余。

團團圓圓——四喜丸子

四喜丸子由四個色澤金黃、香味四溢的丸子組成，代表著福、祿、壽、喜四大喜事，寓意著團團圓圓、吉祥如意。

制作四喜丸子，選用肥瘦相間的豬肉，剁成肉餡，加入蔥姜末、鹽、生抽、料酒、淀粉等調料，順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡上勁。將調好的肉餡分成四等份，用手搓成四個大小均勻的大丸子。鍋中熱油，將丸子放入鍋中炸至表面金黃定型后撈出。

鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，加入適量的清水、生抽、老抽、冰糖，燒開后放入炸好的丸子，小火慢燉20 - 30分鐘，讓丸子充分吸收湯汁的味道。燉好后將丸子撈出放入盤中，鍋中剩余的湯汁加水淀粉勾芡，澆在丸子上，一道美味的四喜丸子就做好了。四個丸子圓潤飽滿，象征著家庭團圓美滿，每一口都充滿了幸福的味道。

錦上添花——蒜蓉粉絲蒸扇貝

扇貝形似花朵，搭配上蒜蓉和粉絲，宛如錦上添花，寓意著生活越來越美好。

將新鮮的扇貝撬開，去除內(nèi)臟和泥沙，清洗干凈后擺在盤中。粉絲用溫水泡軟，鋪在扇貝上。蒜切成蒜末，鍋中熱油，將一半的蒜末放入鍋中炒至金黃色，盛出與另一半生蒜末混合，加入鹽、生抽、蠔油、香油等調料攪拌均勻，制成蒜蓉醬。

將蒜蓉醬均勻地鋪在粉絲和扇貝上，鍋中加水燒開，將扇貝放入鍋中大火蒸5 - 7分鐘。蒸好后取出，撒上蔥花，淋上熱油，一道香氣四溢的蒜蓉粉絲蒸扇貝就完成了。扇貝肉鮮嫩多汁，粉絲吸收了蒜蓉和扇貝的香味，口感爽滑，為中秋家宴增添了一份別樣的美味。

甜甜蜜蜜——拔絲紅薯

中秋家宴，怎能少得了一道甜蜜的甜品？拔絲紅薯色澤金黃，絲長不斷，寓意著生活甜甜蜜蜜、幸福長久。

將紅薯去皮洗凈，切成大小均勻的滾刀塊。鍋中熱油，將紅薯塊放入鍋中炸至表面金黃、熟透后撈出瀝干油分。鍋中留少許底油，加入適量的白糖，小火慢慢翻炒，待白糖融化變成焦糖色并冒出小泡時，迅速將炸好的紅薯塊倒入鍋中，翻炒均勻，讓每一塊紅薯都裹上糖漿。

將炒好的拔絲紅薯迅速盛出裝盤，一道香甜可口的拔絲紅薯就做好了。夾起一塊紅薯，能拉出長長的糖絲，入口甜而不膩，讓人回味無窮，象征著家庭生活甜蜜美滿。

中秋佳節(jié)，這五道喜慶吉祥的菜肴擺上家宴的餐桌，不僅色香味俱全，更蘊含著美好的寓意。一家人圍坐在一起，品嘗著這些充滿愛的美食，共享團圓的溫馨時刻，這就是中秋家宴上最珍貴的家的味道。