家人們！秋風(fēng)這一吹呀，感覺(jué)連空氣里都帶著股鮮味兒呢！俗話說(shuō) “秋風(fēng)起，魚(yú)兒肥”，這秋天一到，水里的魚(yú)兒那可都吃得飽飽的，一個(gè)個(gè)肥嘟嘟的。這時(shí)候給孩子補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，魚(yú)那絕對(duì)是首選！

你瞧瞧菜市場(chǎng)的魚(yú)攤，那叫一個(gè)熱鬧，人來(lái)人往的，大家都在挑魚(yú)呢。我估計(jì)好多家長(zhǎng)跟我一樣，心里就琢磨著，得給咱家娃挑幾條鮮魚(yú)，好好補(bǔ)補(bǔ)。

不過(guò)呢，吃魚(yú)也是有門(mén)道的。我以前就老買(mǎi)草魚(yú)和花鰱，就想著這倆常見(jiàn)，應(yīng)該錯(cuò)不了。結(jié)果呢，草魚(yú)刺太多了，每次給孩子吃，我這心都提到嗓子眼兒了，就怕他被刺卡著，一點(diǎn)兒都不省心。花鰱呢，肉質(zhì)有點(diǎn)粗糙；

后來(lái)我到處打聽(tīng)，還請(qǐng)教了不少行家，才發(fā)現(xiàn)有 3 種魚(yú)特別適合秋天給孩子吃。這三種魚(yú)啊，不僅肉肥嫩鮮美，吃著一點(diǎn)都不膩，關(guān)鍵是價(jià)格還實(shí)惠，性價(jià)比超高！今天我就把這三種 “寶藏魚(yú)” 分享給大家，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)還好吸收，就算是新手爸媽也能輕松上手。

第一種：巴沙魚(yú)

推薦食譜【蒜香醬燒巴沙魚(yú)飯】

家人們，今天我要給大家分享一道超級(jí)簡(jiǎn)單又美味的蒜香巴沙魚(yú)。平時(shí)不知道吃啥的時(shí)候，做這道菜準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)，老人小孩都愛(ài)吃。巴沙魚(yú)刺少肉多，處理起來(lái)也不麻煩，特別適合咱們這種平時(shí)忙忙碌碌的人。

食材：兩條巴沙魚(yú)、西蘭花、胡蘿卜、蒜

1、先把巴沙魚(yú)切成小塊，就像切豆腐塊那樣，大小差不多就行。切好之后，找個(gè)大碗把魚(yú)塊放進(jìn)去。接著往碗里加蒜末，我一般是加兩勺，蒜香嘛，就得夠味。再加上一勺生抽，一勺蠔油、半勺料酒、再撒上少許黑胡椒粉，最后再加一勺淀粉，淀粉能讓調(diào)料更好地附著在魚(yú)塊上。然后就用手抓勻腌制 15 分鐘，讓它們充分吸收調(diào)料的味道。

2、把西藍(lán)花掰成小朵，胡蘿卜切成小塊，然后燒一鍋水，水開(kāi)之后把西藍(lán)花和胡蘿卜放進(jìn)去焯一下。焯個(gè)幾分鐘，等它們稍微變軟了，就撈出來(lái)，放在一邊備用。

3、好了，15 分鐘差不多過(guò)去了，魚(yú)塊也腌制好了。這時(shí)候咱們起鍋燒油，等油熱了，就把巴沙魚(yú)塊一塊一塊地放進(jìn)鍋里。記住要用小火煎，小火煎才能讓魚(yú)塊慢慢熟透，還能保證兩面都煎得金黃。等魚(yú)塊兩面都變得金黃，而且熟透了，就可以往鍋里加入雜蔬粒啦。把雜蔬粒放進(jìn)鍋里翻炒幾下，讓它們也吸收吸收鍋里的香味。等雜蔬粒斷生了，也就是差不多熟了，就加入半勺生抽和一小勺白糖。白糖能提鮮，讓味道更豐富。然后再翻炒均勻，讓每一顆雜蔬粒都裹上調(diào)料。

4、咱們把焯過(guò)水的西藍(lán)花和胡蘿卜擺放在盤(pán)子里，再把煎好的巴沙魚(yú)塊和炒好的雜蔬粒放在盤(pán)子中間，這道菜就算大功告成啦！

這道蒜香巴沙魚(yú)，顏色豐富，有綠的西藍(lán)花，紅的胡蘿卜，金黃的魚(yú)塊，看著就有食欲。夾一塊魚(yú)放進(jìn)嘴里，蒜香濃郁，魚(yú)肉鮮嫩多汁，再配上清甜的雜蔬粒，那味道，簡(jiǎn)直絕了。平時(shí)家里來(lái)客人，做這道菜，既簡(jiǎn)單又有面子。

第二種：鯽魚(yú)

鯽魚(yú)可是經(jīng)典的滋補(bǔ)魚(yú)，雖然刺有點(diǎn)多，但只要處理得當(dāng)，也是一道美味又營(yíng)養(yǎng)的佳肴。

推薦食譜【蔥香鯽魚(yú)】

大家分享一道超級(jí)美味的蔥香鯽魚(yú)的做法，保證讓你一學(xué)就會(huì)，做出來(lái)全家都愛(ài)吃！

食材：一條鯽魚(yú)、一把小蔥、一個(gè)子姜，四個(gè)小米椒、四個(gè)野山椒、一個(gè)泡子姜，、兩個(gè)泡海椒，一塊老姜，兩顆獨(dú)蒜。調(diào)料方面呢，油、鹽、味精、白糖、料酒，還有必不可少的郫縣豆瓣醬。

1、先把處理好的鯽魚(yú)洗得干干凈凈的，然后倒點(diǎn)料酒，撒上少許鹽，再放上幾片姜片，讓它安安靜靜地碼味五分鐘；

2、處理其他食材。把老姜、子姜、泡子姜都切成細(xì)絲，那切得越細(xì)越好，獨(dú)蒜呢，把它切碎，剁得碎碎的，香味才能更好地散發(fā)出來(lái)。小米椒和野山椒切成短節(jié)，小蔥也切成短節(jié)，蔥白和蔥葉得分開(kāi)裝起來(lái)；

3、往鍋里倒上適量的油，等油熱了，把郫縣豆瓣醬放進(jìn)去炒一炒。

這時(shí)候可得用點(diǎn)力氣翻炒，把紅油都炒出來(lái)，那紅亮亮的顏色，看著就特別有食欲。紅油炒出來(lái)后，把老姜、泡姜絲、蒜粒、野山椒段一股腦兒地倒進(jìn)去，噼里啪啦地炒香。炒得差不多了，就加點(diǎn)清水進(jìn)去，水加到漫過(guò)魚(yú)身的三分之二就行，別加太多，不然味道就淡啦。

4、等水開(kāi)了，把碼好味的鯽魚(yú)小心翼翼地放進(jìn)去，開(kāi)始煮。先煮個(gè)四分鐘，然后咱給魚(yú)翻個(gè)面，翻完面后，把蔥白、嫩子姜、小米椒都放進(jìn)去，接著再煮兩分鐘。這時(shí)候，湯里的味道已經(jīng)越來(lái)越香啦，咱再往湯里加點(diǎn)味精和白糖，調(diào)調(diào)味道，讓它更鮮美。最后，把蔥葉放進(jìn)去，等蔥葉煮軟了，就可以起鍋啦！

如果不小心水可能就加多了，這時(shí)候也別著急。咱可以先把魚(yú)小心地鏟出來(lái)，放在盤(pán)子里。然后在剩下的湯里適量加點(diǎn)勾芡汁，讓湯變得濃稠一些，這樣味道就又回來(lái)啦。

這道蔥香鯽魚(yú)就大功告成啦！做好的鯽魚(yú)鮮嫩多汁，蔥香四溢，再配上那濃郁的湯汁，用來(lái)泡飯都能多吃好幾碗呢。家人們趕緊試試吧，相信你做出來(lái)的蔥香鯽魚(yú)，一定會(huì)讓家里人贊不絕口的！

第三種：鱸魚(yú)

鱸魚(yú)的肉質(zhì)緊實(shí)，鮮嫩可口，而且刺也比較少。清蒸鱸魚(yú)是一道家常菜，做法簡(jiǎn)單又好吃。

推薦食譜【香煎紅燒鱸魚(yú)】

分享一道超級(jí)好吃又簡(jiǎn)單的香煎紅燒鱸魚(yú)，保證讓你一吃就忘不了，而且做法一點(diǎn)都不難，廚房小白也能輕松上手。

食材：一條新鮮的鱸魚(yú)、蔥姜蒜、青紅辣椒、洋蔥、豆瓣醬或者火鍋底料，這倆選一樣就行，看你個(gè)人口味

1、先處理鱸魚(yú)。把鱸魚(yú)切成塊，切的時(shí)候小心點(diǎn)別切到手哈。切好后，把魚(yú)塊放到一個(gè)大碗里，往里面加點(diǎn)姜片、蔥段，再倒點(diǎn)料酒、黑胡椒、生抽，撒上點(diǎn)鹽，用手抓勻，讓每一塊魚(yú)都能裹上調(diào)料，然后就放那腌制 20 分鐘。這 20 分鐘咱們也別閑著，可以把青紅辣椒、洋蔥啥的切一切，準(zhǔn)備準(zhǔn)備。

2、20 分鐘一到，咱把腌制魚(yú)塊的料汁倒掉，這料汁可別留著，里面有腥味。然后往魚(yú)塊里加一勺生粉，再拌勻。加生粉是為了讓魚(yú)在煎的時(shí)候不容易散，還能鎖住魚(yú)肉的水分，吃起來(lái)更鮮嫩。

3、鍋熱了以后，倒上油，等油熱了就把魚(yú)塊一塊一塊地放進(jìn)去煎。煎的時(shí)候注意火候，別太大了，不然容易煎糊。用中小火慢慢煎，等一面煎到金黃了，再小心地給它翻個(gè)面，把另一面也煎成金黃，然后就可以盛出來(lái)放在盤(pán)子里備用啦。

4、魚(yú)煎好了，咱另起一口鍋，再倒點(diǎn)油。油熱了以后，把豆瓣醬或者火鍋底料放進(jìn)去，要是用豆瓣醬，就多炒一會(huì)兒，把紅油炒出來(lái)；要是用火鍋底料，那就更方便了，稍微炒炒就出香味了。接著把蒜瓣、姜絲、蔥白還有洋蔥都放進(jìn)去，一起炒香。這時(shí)候整個(gè)廚房都是香味，感覺(jué)這道菜已經(jīng)成功一半了。

5、炒香以后，往鍋里倒半碗清水，再加點(diǎn)生抽、蠔油，再放一點(diǎn)點(diǎn)白糖提提鮮，撒上少許鹽調(diào)調(diào)味。這調(diào)料一加，這湯的味道就更濃郁了。

6、然后把剛才煎好的鱸魚(yú)塊小心翼翼地放進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋燜煮 4 分鐘。這 4 分鐘可別走開(kāi)，時(shí)不時(shí)地看看，防止糊鍋。4 分鐘一到，把青紅辣椒和蔥段放進(jìn)去，再燜個(gè) 1 分鐘。

時(shí)間到，關(guān)火，把做好的香煎紅燒鱸魚(yú)盛到盤(pán)子里。哇塞，這賣(mài)相，這香味，簡(jiǎn)直絕了。你就趁熱夾一塊嘗嘗，那魚(yú)肉鮮嫩多汁，外面裹著一層濃郁的醬汁，味道鮮香可口，比飯店里做的都好吃。

這道香煎紅燒鱸魚(yú)就這么簡(jiǎn)單，你要是喜歡吃鱸魚(yú)，或者想給家人露一手，不妨就試試這道菜。

大家趕緊去菜市場(chǎng)挑幾條回來(lái)，給孩子做上一頓美味又營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)餐吧！

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