在忙碌的生活中，一道美味又簡單省時的菜肴，無疑是疲憊心靈的慰藉。今天，就為大家分享我家一周能做 8 次的八道拿手好菜，每一道都好吃到讓你忍不住多盛幾碗米飯！

一、紫菜蛋花湯

食材準(zhǔn)備： 免洗紫菜一小撮，雞蛋1個，蝦皮一小把，香蔥末、香菜末少許，鹽、雞精（可選）、香油幾滴。

制作過程：

準(zhǔn)備工作： 雞蛋打散備用。紫菜用手撕成小片。

煮湯底： 小鍋里燒水，水開后放入蝦皮，煮1分鐘，讓鮮味融入水中。

飛蛋花： 調(diào)成小火，讓水面保持微微沸騰的狀態(tài)。用勺子或筷子在鍋中進(jìn)行“漩渦狀” 的攪拌，同時將蛋液細(xì)細(xì)地、轉(zhuǎn)著圈淋入鍋中。這樣能形成漂亮的蛋花，而不是一坨一坨的。

出鍋： 立刻關(guān)火，放入紫菜、鹽和雞精調(diào)味。利用余溫燙熟紫菜，最后撒上蔥花香菜，點(diǎn)幾滴香油即可。

二、南瓜餅

食材準(zhǔn)備：

南瓜200克、糯米粉150克、白糖適量、食用油適量。

做法步驟：

將南瓜去皮、去瓤，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟。

蒸熟的南瓜取出，用勺子壓成南瓜泥，然后加入適量的白糖攪拌均勻。

逐漸加入糯米粉，邊加邊攪拌，直到形成不粘手的面團(tuán)。

將面團(tuán)分成若干個小劑子，搓成圓形，然后壓扁成餅狀。

鍋中倒入適量的食用油，油熱后將南瓜餅放入鍋中，小火煎至兩面金黃。

煎好的南瓜餅撈出，瀝干油分，即可食用。南瓜餅色澤金黃，口感軟糯，香甜可口，是一道深受大家喜愛的傳統(tǒng)小吃。

三、雞爪排骨煲

雞爪10個、豬肋排300克、玉米1根、土豆1個、生姜5片、蒜頭5瓣、豆瓣醬1湯匙、生抽3湯匙、料酒2湯匙、冰糖3粒。

制作過程：

① 雞爪剪去指甲，與排骨一同焯水；

② 熱鍋熱油，爆香姜蒜，下豆瓣醬炒出紅油；

③ 加入雞爪和排骨翻炒均勻；

④ 轉(zhuǎn)入砂鍋，加入料酒、生抽、冰糖和足量熱水；

⑤ 小火慢燉40分鐘后加入玉米和土豆塊；

⑥ 繼續(xù)燉煮20分鐘至食材軟爛。

四、爆炒八爪魚

食材：八爪魚300克、姜片3片、大蔥半根、干辣椒5個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、鹽半茶匙、雞精半茶匙、食用油2湯匙。

制作過程：

1. 八爪魚處理：八爪魚切塊，沸水加料酒焯燙20秒（卷曲即撈），過冰水備用。冰鎮(zhèn)是脆嫩秘訣！

2. 爆香調(diào)料：熱鍋熱油，七成油溫（微冒青煙）下姜片、干辣椒、大蔥段，爆炒10秒出香。

3. 大火快炒：加入八爪魚，淋生抽，撒鹽和雞精，大火翻炒1分鐘至均勻上色。

4. 快速收汁：見八爪魚滲出少許汁水時關(guān)火，利用余溫翻勻，保持脆度！

五、糖醋山藥

超詳細(xì)步驟：

1. 山藥處理：戴手套將山藥去皮，切滾刀塊

2. 蒸制過程：水沸后上鍋蒸8分鐘，用筷子能輕松插入即可

3. 調(diào)制醬汁：番茄醬、白糖、白醋按3:2:1比例調(diào)配，加適量水

4. 烹制過程：鍋中倒入醬汁，小火煮至冒泡，放入山藥翻炒

5. 裹汁裝盤：使每塊山藥均勻裹上醬汁，撒白芝麻點(diǎn)綴

六、蒜苔炒肉末

食材：

蒜苔 400g，肉末 200g

做法：

1.先調(diào)料汁：加 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蠔油、少許鹽和白糖、一勺玉米淀粉、小半碗清水，攪勻備用。

2.蒜苔洗干凈切小丁，蔥姜蒜切末，小米辣切??；起鍋熱油，蔥姜蒜末炒香，倒入肉末炒至變色，倒入調(diào)好的料汁煮至濃稠，盛出備用。

3.另起鍋熱油，倒入蒜苔大火翻炒 1 分鐘，放入肉末、小米辣，再次翻炒入味即可。

七、白菜豆腐煲

所需食材：大白菜半顆、老豆腐1塊、干香菇6朵、紅薯粉絲1小把、蒜末5克、姜絲3克、生抽2勺、蠔油1勺、白胡椒粉1克、鹽2克、清水500毫升、香油幾滴、蔥花少許。

步驟：

1. 干香菇“熱水泡澡”：40度溫水泡20分鐘，水別倒，后面當(dāng)高湯用，香到鄰居敲門。

2. 豆腐“煎黃金甲”：豆腐切2厘米方塊，熱鍋少油，中小火煎至六面金黃，外殼鎖汁，煮不碎。

3. 白菜“手撕大片”：白菜洗凈撕成大片，菜幫菜葉分開放，熟成時間不同，別一鍋端。

4. 粉絲“冷水軟”：粉絲冷水泡15分鐘，剪成小段，防止煲里“龍卷風(fēng)”纏筷子。

5. 爆香“開門口”：砂鍋里蒜末姜絲炒香，白菜幫先下鍋炒1分鐘，讓邊緣微透明。

6. “加湯開會”：倒入泡香菇的水+清水共500毫升，生抽、蠔油、白胡椒粉一起滾，湯色一秒變奶棕。

7. 全部“住進(jìn)去”：白菜葉、豆腐、香菇、粉絲按順序碼好，蓋蓋子小火10分鐘，出鍋前淋香油撒蔥花，熱乎直接端上桌。

八、菠菜豆腐湯

準(zhǔn)備食材：菠菜、嫩豆腐、枸杞、鹽、雞精、香油、蔥姜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一把新鮮菠菜，摘去老葉和根部，用清水多沖洗幾遍，去除泥沙，瀝干水分后切成段備用。準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，輕輕切成小方塊，避免用力過猛以免碎裂。

2、起鍋燒水，水開后加入少許鹽，放入豆腐輕輕焯水1分鐘去豆腥味，小心撈出備用。

3、鍋中重新加入適量清水，放入幾片姜片，大火燒開后加入焯好的豆腐，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的鮮味。

4、放入菠菜段，同時加入一小撮洗凈的枸杞，輕輕攪動，煮至菠菜顏色變翠綠即可。

5、加入適量鹽、1勺雞精調(diào)味，輕輕攪拌均勻，關(guān)火后淋入幾滴香油提香，最后撒上少許蔥花即可出鍋。

這八道菜做法簡單省時，每一道都各具特色，好吃到讓人停不下來。無論是家庭日常用餐還是招待朋友，都是非常不錯的選擇。趕緊動手試試吧，保證讓你家的米飯消耗量大大增加！