秋季是夏季向冬季轉(zhuǎn)變的過渡階段，為了有充足的能量來迎接嚴(yán)寒，向來有“貼秋膘”的養(yǎng)生說法。然而，在飲食結(jié)構(gòu)豐富、生活方式多樣的今天，“貼秋膘”是否仍適用于所有人？吃什么食物可以適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)？如何才能兼顧營養(yǎng)與健康？一起來看看吧→

如何正確“貼秋膘”

“膘”不只是指代脂肪，而是優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)的儲(chǔ)備。

下面讓我們來解鎖正確的“貼秋膘”方式。

首先，大家需要給自己的脾胃一個(gè)適應(yīng)過程。

先吃一些易消化、促食欲、健脾開胃的食物，比如小米、山藥、蓮子等。盡量少吃肥肉、油炸食品等過度油膩的食物。

調(diào)理好脾胃以后，可以適當(dāng)滋補(bǔ)，但還是以“溫補(bǔ)滋陰”為原則。

可以適當(dāng)吃些含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，比如蛋類、奶類、魚蝦類、禽肉類、大豆及豆制品等。

建議著重選擇一些具有滋陰潤燥的葷菜類，比如鴨肉、河魚、河蝦等。

另外，秋季天氣干燥，肺臟、大腸、皮膚、口唇等都會(huì)受水分損耗的影響，所以需要補(bǔ)充具有滋潤作用的食物。

多喝水，少吃辛辣等熱性食物，適當(dāng)多吃一些富含維生素C的食物，比如新鮮的蔬菜（蓮藕、蘿卜等）和水果（梨、枇杷等），還可多吃一些清熱祛燥的粗糧雜豆類，比如麥片、玉米、白蕓豆等。

秋日菜品推薦

山藥玉米排骨湯

食材：

排骨、玉米、胡蘿卜、山藥、姜片、蔥花、鹽、料酒

做法：

1、排骨洗凈切成合適的小塊、山藥去皮切塊、胡蘿卜和玉米切塊。鍋中放冷水，將排骨放入鍋中，加一勺料酒和幾片姜片，將排骨焯水后撈出控干水分備用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，將焯過水的排骨、玉米、姜片放入砂鍋，再加入稍微多一點(diǎn)的開水，蓋上砂鍋蓋小火燜煮30分鐘左右。

3、將山藥塊、胡蘿卜塊放入砂鍋中燉煮20分鐘，然后加入少許鹽調(diào)味，再煮5分鐘，最后撒入蔥花即可。

作用：

山藥可增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)理脾肺腎，改善疲勞等；

玉米有開胃消食、利尿消水腫作用；

豬小排含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，也可滋陰補(bǔ)腎。

栗子燒雞

食材：

雞腿、板栗、蔥花、姜片、八角、冰糖、料酒、醬油、蠔油

做法：

1、將雞腿洗凈切塊，鍋中加入冷水，蔥花、姜片、料酒，雞腿肉放入鍋中去腥。

2、鍋中燒油放入冰糖炒出糖色，倒入雞腿塊翻炒。

3、加入姜片、2勺醬油、1勺蠔油、適量鹽。

4、倒入板栗，放入八角翻炒均勻。

5、鍋中加水沒過雞腿肉，水開小火燜30分鐘，最后大火收汁即可出鍋。

作用：

板栗可健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨；

雞肉是一種高蛋白、低脂肪的肉類，含豐富B族維生素、鋅，具有溫中補(bǔ)氣 、增強(qiáng)體質(zhì)等作用。

提示：

需注意的是，板栗雖常被歸為堅(jiān)果類，卻與腰果、核桃、開心果等油脂含量較高的堅(jiān)果不同，它的主要成分是碳水化合物，更接近“主食”的屬性。

圖片來源于食安中國

熟栗子建議盡快食用，如需存放，應(yīng)密封后冷藏（≤4℃），時(shí)間不宜超過2天。

陳皮老鴨湯

食材：

老鴨1只，陳皮、芡實(shí)各20克，薏苡仁30克，枸杞、大棗、蔥、姜、鹽、料酒適量。

做法：

1、鴨肉斬塊后冷水下鍋，加適量料酒、姜片焯水去腥，煮沸后撇凈浮沫。

2、陳皮溫水浸泡15分鐘軟化。

3、將鴨塊、陳皮、薏苡仁、芡實(shí)、大棗放入砂鍋，加適量清水（食材與水之比為1∶3），大火燒開。轉(zhuǎn)小火保持微沸狀態(tài)燉2～3小時(shí)，至鴨肉酥爛而不散。

4、僅以鹽提鮮，撇去表層浮油，保持湯色清透?？梢揽谖短砑予坭剑ㄐ枳詈?分鐘放入）。

作用：

陳皮老鴨湯兼具健脾化濕、滋陰潤肺的食療功效。

陳皮燥濕化痰，配伍薏苡仁、芡實(shí)可增強(qiáng)利水滲濕效果。陳皮的揮發(fā)油促進(jìn)消化液分泌，緩解食欲缺乏。

老鴨性偏涼味甘，能補(bǔ)虛勞、清肺熱，適合秋季吃。

素食也能“貼秋膘”

在日常飲食中，宜健脾益肺、滋陰祛燥，多吃些時(shí)令蔬菜等。下面給大家推薦一些適合秋天吃的蔬菜。

秋葵

秋葵有“蔬菜王”的美稱，它脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨(dú)特。秋葵具有養(yǎng)胃補(bǔ)肝、減肥補(bǔ)鈣的功效，還能降血糖、滋補(bǔ)腎臟。秋季人容易困乏，秋葵可以去疲勞，有效緩解秋乏，保持整天都活力滿滿。

包心菜

包心菜中維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。

包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料，它能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長發(fā)育。其多量維生素C能增強(qiáng)機(jī)體抗癌能力。

萵筍

秋天多吃萵筍，最為適宜，可以增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化、補(bǔ)氣益血。

萵筍中的含碘量高，對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育會(huì)產(chǎn)生有利影響。萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。

很多家庭吃萵筍，萵筍葉都會(huì)丟棄不吃，這樣實(shí)在很可惜，其實(shí)萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過萵筍，萵筍葉中的胡蘿卜素和維生素 B1、B2、C等，高出萵筍本身好幾倍。

此外，秋天容易咳嗽的人，多吃萵筍葉還能平咳舒氣。

豆芽

黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素的含量，有利于消除疲勞。

蓮藕

“荷蓮一身是寶，秋藕最補(bǔ)人”，蓮藕有明顯的開胃清熱、潤燥止渴、清心安神、益血益氣的功效，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉可增強(qiáng)人體免疫力。

秋季養(yǎng)生小提示

避免運(yùn)動(dòng)量過大

鍛煉最好選擇早晚鍛煉，并且選擇比較平緩的運(yùn)動(dòng)，比如八段錦、太極拳、慢跑、快走等，幫助強(qiáng)健肺功能。

避免熬夜

立秋之后，順應(yīng)季節(jié)變化，作息上應(yīng)早睡早起，養(yǎng)精蓄銳，使肺氣得到舒展。

睡前可以泡一泡腳，幫助緩解暑熱，有助于散熱入眠。此外，不要濕著頭發(fā)入睡，以免寒氣侵襲人體，誘發(fā)感冒，尤其是老年人，頭部受到寒氣刺激，還容易引起血壓波動(dòng)。

避免吹涼風(fēng)

秋風(fēng)起，對(duì)于比較敏感的面部、脖子等處，不妨用絲巾遮擋一下，避免冷風(fēng)直吹。

健康的核心永遠(yuǎn)不是盲目“增膘”，而是保持科學(xué)營養(yǎng)、身體舒適和精力充沛。若存在特殊體質(zhì)或疾病，可咨詢醫(yī)生或 營養(yǎng)師，進(jìn)行個(gè)性化 調(diào)理。

圖片來源于千庫網(wǎng)

綜合自新華社、食安中國、人民網(wǎng)科普、健康上海12320、滬小康

整理/編輯：史煥煥

責(zé)編：顏文彬

*轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源于“上海長寧”