廚房是飯店餐廳的一個(gè)重要場(chǎng)所

廚房?jī)?nèi)的油煙管道凈化廚房環(huán)境

而油煙管道上的油垢常常被忽略

其實(shí)看似不起眼的油垢

正是隱藏在廚房?jī)?nèi)的“定時(shí)炸彈”

警示案例一

10月22日15時(shí)26分許，松江區(qū)方松街道新松江路一餐飲單位發(fā)生一起油煙管道火警，所幸未造成人員傷亡。

事發(fā)當(dāng)時(shí)餐廳所在建筑樓頂有大量煙霧冒出。

經(jīng)調(diào)查比對(duì)監(jiān)控視頻發(fā)現(xiàn)，事故原因竟是后廚人員王某某在廚房烹飪時(shí)中途離開，致油鍋起火引燃油煙管道。

同事發(fā)現(xiàn)后，立即組織用店內(nèi)配備的滅火器進(jìn)行撲救，但因火勢(shì)太大無(wú)法控制，便撤離操作間并撥打119報(bào)警，屬地消防站到場(chǎng)后迅速將火勢(shì)撲滅。

員工王某某擅自離守過(guò)失引起火災(zāi)，公安機(jī)關(guān)根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》第六十四條第一款第二項(xiàng)之規(guī)定，給予王某某行政拘留十日的行政處罰。

警示案例二

8月27日15時(shí)09分，松江區(qū)岳陽(yáng)街道人民北路一餐飲單位發(fā)生一起油煙管道火警，無(wú)人員傷亡?，F(xiàn)場(chǎng)是3層磚混結(jié)構(gòu)的建筑，主要燃燒物質(zhì)為廚房室外油煙管道內(nèi)的油污，過(guò)火面積約2平方米。

消防安全提示

油煙管道起火有多可怕？

油煙管道火災(zāi)的防范措施

01

廚房因?yàn)殚L(zhǎng)期使用明火，容易受到油煙熏染，長(zhǎng)期不清洗致使很多油漬附著在油煙機(jī)上和煙道表面形成油垢，清洗難度大。建議每個(gè)季度要徹底清洗一次油煙管道，及時(shí)清除油垢及其他臟物等火災(zāi)隱患，避免廚房?jī)?nèi)溫度過(guò)高時(shí)引起火災(zāi)。

02

一定要使用合格的煙道建材。有些中小飯店為了節(jié)約成本，用易燃物制作煙囪和抽油煙機(jī)管道。一旦油鍋著火或者火苗上竄，這些易燃物非常容易被直接點(diǎn)燃。

03

完善廚房?jī)?nèi)的消防設(shè)施設(shè)備，配齊火災(zāi)報(bào)警設(shè)備，特別是高層建筑及商業(yè)綜合體中的餐飲場(chǎng)所，最好安裝廚房灶臺(tái)自動(dòng)滅火裝置。廚房里要配備滅火器，一旦發(fā)生火情，及時(shí)有效撲救初起火災(zāi)，可以避免災(zāi)情擴(kuò)大，同時(shí)也為消防人員撲救爭(zhēng)取時(shí)間。

04

對(duì)廚房操作人員經(jīng)常進(jìn)行防火安全常識(shí)教育，并制定酒店廚房?jī)?nèi)的用火、用電、用氣、用油的管理制度，規(guī)范操作方法和操作規(guī)程，防止人為疏忽引發(fā)火災(zāi)。同時(shí)強(qiáng)化重點(diǎn)部位值班制度的落實(shí)，最大限度地降低因未進(jìn)行油煙管道清洗而引起火災(zāi)事故的發(fā)生幾率。

廚房用火不離人

管道油垢及時(shí)清

這份小型餐飲場(chǎng)所防火技術(shù)要點(diǎn)

相關(guān)商戶都應(yīng)了解

供稿:松江消防