螃蟹的美味是很多食物都不能替代的，包括螃蟹黃、螃蟹肉等，味道鮮美且營養(yǎng)價(jià)值還很高，適量食用對(duì)身體健康有諸多益處。

螃蟹肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸組成極易被機(jī)體消化吸收，同時(shí)還能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充能力以及修復(fù)身體組織，更能為經(jīng)常健身的人提供良好的蛋白質(zhì)來源。

不僅如此，螃蟹中還富含多種微量元素，如硒、鋅、鈣、磷、銅等等，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、保護(hù)甲狀腺功能、維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、維持骨骼健康等作用。

在螃蟹黃和蟹膏中，富含不飽和脂肪酸（EPA和DHA），有助于降低血液中低密度脂蛋白膽固醇，保護(hù)大腦和心血管健康。

所以，很多人抵抗不住螃蟹的美味和營養(yǎng)，可有的人在買螃蟹時(shí)，或者是家里的螃蟹有剛死的怎么辦？這種螃蟹還能不能吃？

不建議大家輕易吃剛死的螃蟹，一方面是因?yàn)轶π窐O其喜歡吃腐敗的食物，致使它的體內(nèi)會(huì)有較多的細(xì)菌，而螃蟹在死亡后，其體內(nèi)的蛋白質(zhì)等物質(zhì)也會(huì)成為細(xì)菌的“培養(yǎng)基”，讓細(xì)菌大量繁殖。

另一方面螃蟹體內(nèi)還有大量的組氨酸，在其死亡后，細(xì)菌會(huì)迅速將組氨酸分解產(chǎn)生有毒物質(zhì)組胺，而這種物質(zhì)即使高溫蒸煮也無法被去除。

并且，從螃蟹死亡的“時(shí)長”來看，其風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)也是直線上升的。在螃蟹死亡1個(gè)小時(shí)內(nèi)，如果死亡環(huán)境相對(duì)較低，如有的人把這樣的螃蟹放進(jìn)冰箱冷藏（0℃~4℃），雖然細(xì)菌繁殖速度相對(duì)較慢，但還是具有一定的風(fēng)險(xiǎn)，最好不吃為宜；當(dāng)螃蟹死亡時(shí)長超過2個(gè)小時(shí)，無論是不是低溫環(huán)境下，其體內(nèi)的細(xì)菌毒素都已經(jīng)累積到致病的閾值了，一定不要再吃了。

當(dāng)然，也并非所有剛死的螃蟹都不能吃，如果你是剛剛親手殺死的螃蟹，處理后再立即進(jìn)行烹飪，在這種情況下，螃蟹體內(nèi)的細(xì)菌還尚未大量繁殖，其毒素還沒有產(chǎn)生，就是可以安全食用的。因此，在這個(gè)過程中需要大家嚴(yán)格處理螃蟹的鰓、腸、胃等不能吃的地方。

還有對(duì)于意外死亡的螃蟹，在冷藏環(huán)境下，并且，死亡時(shí)間不能超過半個(gè)小時(shí)，要經(jīng)過嚴(yán)格的處理，徹底烹飪成熟，最大程度殺滅細(xì)菌，才可以食用。