秋天，柚子大量上市，掰開它厚實的外皮，里面晶瑩剔透的果肉，酸甜多汁，誰不愛呢？尤其是吃完火鍋或油膩大餐后，幾瓣柚子下肚，那叫一個清爽解膩！但你知道嗎？咱們平時隨手扔進垃圾桶的柚子皮，其實是個“隱藏的寶貝”！

在老一輩人眼里，柚子可是“天然的水果罐頭”，全身都是寶。果肉清熱解火，果皮理氣化痰、健脾消食?！侗静菥V目》里就有記載，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸的功效。現(xiàn)代營養(yǎng)學也發(fā)現(xiàn)，柚子皮富含柚皮苷、揮發(fā)油等活性成分，其抗氧化物質含量甚至比果肉還高。

那么，這略顯苦澀的柚子皮，怎么才能變成美味呢？今天就來分享一個我家每年秋天必做的寶貝食譜——蜂蜜柚子茶。

家常版蜂蜜柚子茶 【零失敗教程】

這個做法是我經(jīng)過幾次“實戰(zhàn)”后總結出來的，最大程度保留了柚子的香氣，又巧妙地去除了苦澀味，保證你一次成功！

準備材料：柚子1個（建議選胡柚或蜜柚，香氣更濃），食鹽適量（用來搓洗表皮），冰糖300克（黃冰糖效果更佳），蜂蜜300克，清水適量

第一步：給柚子“搓個澡”

柚子表面可能有一層蠟或殘留，咱們先把它洗干凈。在柚子皮上撒上一層鹽，用手仔細揉搓每一個角落，大約搓一分鐘。然后用清水沖洗干凈，這樣能有效去除雜質，還能讓柚子皮的香味更易釋放。

第二步：巧妙取皮，去除苦味

這是最關鍵的一步！我們用削皮刀將柚子黃色的外皮薄薄地削下來。只要黃色的部分，白色的瓤是苦味的主要來源，盡量去掉。

將削下來的黃色柚子皮切成細絲，越細越好。然后放入淡鹽水中浸泡30分鐘，或者下鍋用鹽水煮5分鐘，撈出瀝干。這個步驟能有效去除大部分苦澀味。

第三步：剝出果肉，處理干凈

將柚子肉剝出來，去掉白色的筋膜和籽，只留干凈的果肉。掰成小塊備用。處理得越干凈，成品的口感就越好。

第四步：開火熬煮，滿屋飄香

準備一個干凈無油的鍋（建議用砂鍋或不銹鋼鍋，不要用鐵鍋）。將處理好的柚子皮絲、柚子果肉、冰糖全部放入鍋中，加入清水，水量剛好沒過所有食材即可。

先開大火煮沸，然后轉為小火，慢慢熬煮。期間要不時攪拌，防止粘鍋。

第五步：收汁與存放

大約熬煮40分鐘到1小時，你會看到鍋里的水分慢慢變少，柚子皮變得透明，整體變得粘稠，呈深黃色。這時就可以關火，讓其自然冷卻。

切記！一定要等柚子醬完全冷卻后，再加入蜂蜜攪拌均勻。如果溫度太高會破壞蜂蜜中的活性成分。最后，找一個干凈、無水無油的玻璃密封罐，將做好的蜂蜜柚子茶裝進去，放進冰箱冷藏。通常放置2-3天后，風味會融合得更好，口感也更溫潤。

食譜點評：為什么值得你一試？

1. 變廢為寶，物盡其用：以前隨手丟棄的柚子皮，現(xiàn)在成了養(yǎng)生佳品。每次喝完，都感覺自己特別會過日子，心里美滋滋的。

2. 喉嚨不舒服時的“救星”：秋天干燥，容易咳嗽。喝上一杯溫熱的蜂蜜柚子茶，從喉嚨一直舒服到胃里，比很多潤喉糖都管用。我家孩子要是有點干咳，我也會沖一點點給他喝（一歲以上哦）。

3. 方便快捷，懶人福音：做這么一罐，放在冰箱能保存一兩個月。早上趕時間，舀兩勺沖水就是一杯健康的飲品；下午茶時光，用它來代替高熱量的奶茶，解饞又無負擔。簡直是忙碌生活中的一抹貼心甜。

4. 口感可以自由發(fā)揮：喜歡果肉感的，可以多放些果肉；喜歡柚子皮獨特香氣的，皮絲可以切粗一點點。甜度也可以根據(jù)冰糖和蜂蜜的用量自行調節(jié)。

所以啊，下次吃完柚子，可別再把那身價不菲的“黃金皮”給扔了！花點時間，把它變成一罐罐蜂蜜柚子茶。在這個漸涼的季節(jié)里，為自己和家人泡上一杯，捧在手心，暖意融融，這大概就是平凡生活中最實實在在的幸福滋味了。

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