聚焦核心需求、夯實(shí)供應(yīng)鏈基礎(chǔ)、持續(xù)優(yōu)化運(yùn)營效率，才能在行業(yè)變革中站穩(wěn)腳跟。

作者：韓志鵬 編輯：鶴翔

出品：零售商業(yè)財經(jīng) ID：Retail-Finance

從河南省會鄭州向南出發(fā)，穿過平頂山，便抵達(dá)毗鄰武漢、襄陽的南陽市。這座面積約占全省1/6的河南最大地級市，孕育了深耕當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場26年的零售標(biāo)桿品牌——萬德隆。

自1999年在南陽開出首家量販超市以來，萬德隆已發(fā)展為涵蓋大型購物中心、標(biāo)準(zhǔn)超市等多業(yè)態(tài)的連鎖品牌，連鎖門店達(dá)73家，常年躋身河南民營企業(yè)100強(qiáng)。

現(xiàn)在，萬德隆已經(jīng)在南陽開出了首個超20萬平米的超大購物中心——萬悅城，而在這家商超的負(fù)一層，煥新升級的萬德隆超市，正以高質(zhì)價比商品與綜合服務(wù)，重塑南陽消費(fèi)者的購物體驗(yàn)。

圖：萬德隆超市南陽萬悅城店

十月末，「零售商業(yè)財經(jīng)」走進(jìn)萬德隆超市萬悅城店，探訪、觀察這家區(qū)域老商超品牌的自我升級與革新，也實(shí)地感受南陽零售市場正在發(fā)生的新變化。

變革核心是品質(zhì)升級

作為一家開在地級市的老牌區(qū)域商超，當(dāng)我們走進(jìn)萬悅城負(fù)一層的超市區(qū)，能明顯感受到萬德隆立足本地需求的精品化轉(zhuǎn)型，以及向優(yōu)秀商超代表學(xué)習(xí)實(shí)現(xiàn)品質(zhì)升級。

比如超市入口處增設(shè)鮮花專賣區(qū)，小雛菊3支10元、康乃馨5支10元、彩色玫瑰3支10元等，高性價比花卉成為消費(fèi)新場景。入口旁的煙酒禮品區(qū)，在靠近人流動線密集區(qū)的堆頭擺放著白酒、精釀啤酒等萬德隆自營商品，其招牌還寫明了萬德隆自有品牌的理念：好商品是用心的服務(wù)，好品質(zhì)是超市的靈魂。

圖：萬德隆超市

如今，自有品牌已成為商超吸引年輕消費(fèi)者的關(guān)鍵抓手，萬德隆的動線設(shè)計(jì)也貼合年輕群體消費(fèi)習(xí)慣。比如，進(jìn)出口采取半開放設(shè)計(jì)，入口處的品類多為受年輕人喜愛的美妝個護(hù)、家居玩具等。

圖：萬德隆超市

除了運(yùn)營細(xì)節(jié)上的“年輕化”，萬德隆超市還通過服務(wù)體驗(yàn)和商品品質(zhì)的升級——這也是商超煥新升級的核心，來實(shí)現(xiàn)超市整體的精品化。

在超市入口的美妝個護(hù)區(qū)，萬德隆就引進(jìn)了大量的國際知名美妝品牌，如SK-II、海藍(lán)之謎等，而在超市最內(nèi)部的烘焙、生鮮和熟食區(qū)，萬德隆更是將新鮮度、煙火氣的變革理念融入到貨架陳列和商品展示上。

數(shù)據(jù)顯示，萬德隆超市萬悅城店生鮮占比約37.5%，超80%采用精包裝售賣，涵蓋蕓嶺鮮生、立農(nóng)維康等頭部品牌有機(jī)蔬菜；店內(nèi)大量陳列方式采用冷柜，總數(shù)量百余臺，其中僅精包裝的一條水果冷藏柜就長達(dá)5米。

圖：萬德隆超市

實(shí)際上，傳統(tǒng)超市品牌做好品質(zhì)升級并不難，尤其是生鮮、鮮食品類，門店可以通過改變展示方式讓消費(fèi)者感受到“肉眼可見”的新鮮度，比如在熟食鮮食區(qū)中將一部分加工流程直接放到店內(nèi)呈現(xiàn)，以“現(xiàn)炒餐飲級”的煙火氣來凸顯商品品質(zhì)和新鮮度。

萬德隆也是如此，通過“可視化新鮮”與“標(biāo)準(zhǔn)化承諾”強(qiáng)化消費(fèi)信任：壽司、面點(diǎn)、烤雞等區(qū)域明確標(biāo)注“新鮮出爐，僅售一天”“本柜商品每天日清”；店內(nèi)包裝熟食均公示配料表、超市服務(wù)電話及市場監(jiān)督電話；水產(chǎn)區(qū)詳細(xì)列明養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，包括不同品類的適宜溫度、鹽度及密度。

圖：萬德隆超市

在水產(chǎn)區(qū)，我們發(fā)現(xiàn)當(dāng)季海捕梭子蟹、皮皮蝦已同步上新，門店還通過海報、宣傳片重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)“鮮活上市、鮮活捕撈”“無藥殘留”等特點(diǎn)。價格方面，萬德隆鮮活梭子蟹售價59.98元/500g，對比10月底南陽線上開業(yè)的盒馬，同款商品售價為69.9元/500g，性價比優(yōu)勢顯著。

圖：萬德隆超市水產(chǎn)區(qū)

另外值得注意的是，萬德隆超市食品安全管控同樣嚴(yán)格。現(xiàn)制現(xiàn)售區(qū)域、冷藏冷凍食品區(qū)均張貼風(fēng)險防控責(zé)任公示牌，明確標(biāo)注風(fēng)險點(diǎn)（如操作人員衛(wèi)生問題、食品存儲溫度不達(dá)標(biāo)等）、防控措施，同時公示承諾人及聯(lián)系電話，實(shí)現(xiàn)責(zé)任可追溯；店內(nèi)還公示食品安全管理制度、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、從業(yè)人員健康管理制度等核心規(guī)范，強(qiáng)化消費(fèi)信心。

圖：萬德隆超市食品安全管控

整體來看，萬德隆超市萬悅城店采取“品質(zhì)升級、優(yōu)選商品”的理念，從經(jīng)營細(xì)節(jié)上向消費(fèi)者傳達(dá)嚴(yán)控食品安全和商品新鮮度的理念，并且確保商品經(jīng)過優(yōu)選，滿足消費(fèi)者對商品質(zhì)價比的要求，比如熟食區(qū)引進(jìn)了“月盛齋”鹵羊肉、“周記鹵豫坊”鹵豬蹄等多個老字號品牌的聯(lián)營商。

當(dāng)然，最能凸顯萬德隆超市品質(zhì)升級的特點(diǎn)，還是持續(xù)擴(kuò)容、且具有性價比優(yōu)勢的自營商品。

依托供應(yīng)鏈硬實(shí)力

“充實(shí)”自營商品

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，萬德隆超市萬悅城店內(nèi)的差異化商品占比達(dá)70%，除了前述提到的精包裝生鮮、熟食鮮食等，自營商品也占據(jù)了極大的比重，包括萬德隆優(yōu)選、宛粵萬德隆等多個細(xì)分品牌。

具體到萬德隆超市店內(nèi)，其自營商品的“存在感”確實(shí)很強(qiáng)。

除了入口處煙酒禮品區(qū)專門的自營商品堆頭，在店內(nèi)不同細(xì)分品類區(qū)域也有專門陳列自營商品的堆頭，如堅(jiān)果、洗衣液等；另外，在出口的收銀處更是一個專門展示自營商品的區(qū)域，數(shù)個貨架上都擺滿萬德隆優(yōu)選的鮮榨果汁、廚具凈、紙巾濕巾等產(chǎn)品。

圖：萬德隆超市自營商品

「零售商業(yè)財經(jīng)」觀察發(fā)現(xiàn)，萬德隆的自營商品主要分為兩大類：一類是和“產(chǎn)品專家”級的企業(yè)合作生產(chǎn)自營商品，這依托于早年和胖東來、大張等進(jìn)行四方聯(lián)采所積累的供應(yīng)商共享體系；另一類則依托于自建中央廚房和智能物流實(shí)現(xiàn)自營生產(chǎn)的短保鮮食品類，如豆芽、豆腐等。

比如，萬德隆超市曾與雞肉制品企業(yè)山東新和盛饗食集團(tuán)合作，由企業(yè)提供冷凍雞肉半成品，萬德隆在店內(nèi)現(xiàn)炸現(xiàn)做，而這家企業(yè)正是源自從“四方聯(lián)采”升級而來的保亭商聯(lián)體系。

不僅如此，萬德隆多款自營商品的委托生產(chǎn)商都是各自品類內(nèi)的專業(yè)廠家，如萬德隆優(yōu)選的濃香型純糧52度白酒，供應(yīng)商為宿遷市洋河鎮(zhèn)蘇冠酒廠，這也是奧樂齊同款商品的供應(yīng)商、另外，萬德隆優(yōu)選4.0有機(jī)純牛奶的供應(yīng)商為“塞上一頭牛”，這也是國家級的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

圖：萬德隆多款自營商品

還有，萬德隆優(yōu)選細(xì)圓掛面的供應(yīng)商“鎮(zhèn)平想念食品有限公司”，該企業(yè)目前擁有近400款產(chǎn)品，2021年?duì)I收22.23億元，掛面銷量27.37萬噸，位列全國掛面企業(yè)第三，同時與胖東來、大張超市都有穩(wěn)定合作。

可見，萬德隆自營商品背后是一整套穩(wěn)固、專業(yè)、廣泛的戰(zhàn)略級供應(yīng)商共享體系，而通過多企業(yè)聯(lián)采、聯(lián)合開發(fā)的模式，萬德隆自營商品也實(shí)現(xiàn)了優(yōu)良的性價比優(yōu)勢。

商品側(cè)，萬德隆優(yōu)選酵素洗衣液3kg售價19.9元，對比盒馬自營的香氛抑菌洗衣液3L售價23.9元；還有萬德隆優(yōu)選的天然蘇打水330ml*9一組售價9.9元（單價1.2元），對比盒馬自營的勁爽蘇打水330ml*12售價19.9元（單價約1.7元），高性價比成為核心競爭力。

圖：左為萬德隆優(yōu)選，右為盒馬自營

除了供應(yīng)商共享體系之外，萬德隆店內(nèi)自營的黃豆芽、鮮豆腐等，生產(chǎn)商均為南陽市萬德隆商貿(mào)有限責(zé)任公司遮山分公司，這也是萬德隆在當(dāng)?shù)嘏d建的智慧央廚加工中心。

據(jù)了解，該加工中心及物流園區(qū)，占地面積500畝，總投資6億元，年生產(chǎn)及配送量30億元，產(chǎn)品方面主要為自主生產(chǎn)的豆芽、饅頭、豆腐、面條、烘焙、熟食等六個大類200余種商品，其中超90%的商品為廠家自營，直連萬德隆的73家連鎖門店。

圖：萬德隆供應(yīng)鏈

顯然，萬德隆之所以能提供豐富的自營商品、同時實(shí)現(xiàn)品質(zhì)化變革與精品化升級，與其深耕區(qū)域市場多年所建立的供應(yīng)鏈硬實(shí)力密不可分，而在新商超從“賣場地”向“賣好商品”升級之時，在“好商品就是好服務(wù)”的理念之下，萬德隆等老商超品牌必須依靠供應(yīng)鏈硬實(shí)力，才能有足夠底氣進(jìn)行自我升級。

鞏固區(qū)域零售龍頭地位

2025年以來，南陽零售市場競爭加劇，新玩家加速滲透。

在南陽宛城區(qū)喜鄰?fù)虉?，一家名為“迎客來”的超市即將開業(yè)，在裝修風(fēng)格上借鑒鮮風(fēng)生活的“森系風(fēng)”，更是在對外宣傳中采取“蹭流量”模式，直接號稱自己是“南陽版鮮風(fēng)生活”。

圖：迎客來超市

同時，南陽首家盒馬鮮生門店選址高新吾悅廣場，并預(yù)計(jì)于11月21日正式開業(yè)，10月底已經(jīng)開啟線上營業(yè)，其中配送范圍就涵蓋了萬悅城。

另一個值得注意的細(xì)節(jié)是，我們在南陽城區(qū)街頭發(fā)現(xiàn)不少盒馬騎手，他/她們不僅身穿藍(lán)色經(jīng)典款的盒馬騎手服，背后還身穿盒馬廣告語的旗幟。

圖：南陽市某街頭

新商超玩家快速突擊，并且加速推進(jìn)線上線下的融合，當(dāng)然萬德隆超市也對市場變化做出迅速反應(yīng)，店內(nèi)很多商品貨架的標(biāo)簽上都貼著“抖音掃碼領(lǐng)取專享券包”的二維碼，包括領(lǐng)券下單滿減的各類活動。

圖：門店推廣代金券等活動

應(yīng)對新的競爭對手和新的市場變化做出及時調(diào)整，這幾乎是當(dāng)下新商超玩家必須做的改變，但從何處入手改變、變化能否深入零售能力的核心，萬德隆創(chuàng)始人王獻(xiàn)忠對此有一套自己的理論。

王獻(xiàn)忠曾在公開演講中表示，企業(yè)要實(shí)現(xiàn)長久發(fā)展，一定不要貪大、好面子，要實(shí)事求是、穩(wěn)扎穩(wěn)打，“很多時候業(yè)績不好的原因就是我們不知道從哪開始改變，說到底就是與顧客的需求點(diǎn)脫了軌，也就提供不了顧客想要的商品。”

他認(rèn)為，零售企業(yè)的自營品類有條件的要加大直采，聯(lián)營品類有條件的要轉(zhuǎn)成自營，通過優(yōu)化商品采購模式挖掘利潤空間，“配送效率、門店周轉(zhuǎn)效率、運(yùn)營效率等每個環(huán)節(jié)都值得每家零售企業(yè)認(rèn)真思考、優(yōu)化。”王獻(xiàn)忠如是說。

另外，早在2021年時，王獻(xiàn)忠就提到，萬德隆這幾年的改革調(diào)整一定是圍繞“人”來研究，“我認(rèn)為研究人比研究商品更重要……對零售企業(yè)來說，只要是滿足顧客剛需、有競爭力的商品，就有做成民生商品的潛力。”

具體到門店端，如今增加大量鮮食熟食與差異化商品、在自營商品上持續(xù)保持優(yōu)質(zhì)性價比的改革路徑，代表著萬德隆正走在改革的正確道路上。

實(shí)際上，不僅是萬德隆，傳統(tǒng)區(qū)域商超都在面臨新對手與市場新變化的沖擊，“深刻洞察消費(fèi)需求、改變商品采銷邏輯”的變化必須被提上日程，而萬德隆正是在零售業(yè)態(tài)快速換軌之際完成了對新需求的適配，確保自己在南陽市場的穩(wěn)固地位。

零售行業(yè)本身沒有高深的機(jī)密與壁壘，商超的變革關(guān)鍵在于企業(yè)要“向內(nèi)求”，審視過去傳統(tǒng)鏈路中低效、隨意的環(huán)節(jié)并下定決心去改革，雖然變革會有陣痛，但如今萬德隆取得的成效，也更值得變革中的商超去學(xué)習(xí)。