為深耕餐飲文化傳承、探索文旅融合新路徑，11月4日至7日，登封市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)考察團(tuán)在會(huì)長武學(xué)峰的帶領(lǐng)下，赴山西省臨汾市、大同市、忻州市、太原市四地開展為期四天的考察學(xué)習(xí)。協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長劉躍峰，副會(huì)長張躍國、張曉麗、高瑋，登封刀削面代表性品牌負(fù)責(zé)人、骨干餐飲企業(yè)代表及協(xié)會(huì)核心部門負(fù)責(zé)人同行，通過實(shí)地探訪、技藝切磋、深度座談等形式，全方位汲取山西餐飲品牌打造與文旅融合發(fā)展的寶貴經(jīng)驗(yàn)。

考察首站，團(tuán)隊(duì)打卡黃河壺口瀑布，以親近母親河的方式開啟研學(xué)之旅。水霧蒸騰、聲勢震天的瀑布奇觀，讓考察團(tuán)成員深切感受母親河的雄渾力量與不屈精神。武學(xué)峰表示，此次首站選址壺口瀑布，既是讓大家汲取奮進(jìn)力量，更希望這份拼搏精神融入登封餐飲住宿行業(yè)發(fā)展，激勵(lì)從業(yè)者傳承匠心、勇于創(chuàng)新。

在大同考察期間，團(tuán)隊(duì)聚焦餐飲文化交流與文旅融合實(shí)踐，展開多維度學(xué)習(xí)。在北魏家宴，登封餐飲代表現(xiàn)場烹制《猴頭菇》《涼拌芥絲》等特色菜品，與當(dāng)?shù)貜N師長深度研討南北風(fēng)味融合之道；走進(jìn)華嚴(yán)寺、大同古城，實(shí)地探尋古建筑文化與餐飲旅游的融合路徑；夜游古城時(shí)探訪"喜晉道"刀削面門店，為登封刀削面的品牌升級(jí)與場景化運(yùn)營獲取新思路。此外，考察團(tuán)還走進(jìn)三道菜旗下面麒麟、麵初非遺削面等品牌門店，詳細(xì)了解山西刀削面從非遺技藝保護(hù)到市場化運(yùn)營的全鏈條發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。

第三日行程中，考察團(tuán)循著文化脈絡(luò)深入大同、忻州兩地。在云岡石窟探尋文旅融合核心邏輯，在大同萬人坑遺址紀(jì)念館凝聚文化傳承責(zé)任；晚間夜游忻州古城特色餐飲街區(qū)，直觀感受非遺美食與古建風(fēng)貌交融的夜間經(jīng)濟(jì)活力，解鎖"旅游+餐飲"融合密碼。

太原站的考察聚焦醋文化與文化餐飲創(chuàng)新。在寧華府手工醋直營店，團(tuán)隊(duì)溯源醋文化歷史，探尋非遺制醋工藝與餐飲產(chǎn)品的融合路徑；核心探訪被譽(yù)為"能吃飯的博物館"的山西會(huì)館，近距離感受其將晉商文化、面食非遺等元素融入餐飲空間的運(yùn)營模式，詳細(xì)學(xué)習(xí)其品牌升級(jí)、文化傳播與研學(xué)融合的成功實(shí)踐，為登封餐飲文化賦能提供全新范本。

四天行程中，考察團(tuán)跨越山西四地，從自然奇觀中汲取精神力量，在餐飲名店中切磋技藝，于文化地標(biāo)中探尋融合路徑。參與成員紛紛表示，此次山西之行收獲頗豐，不僅學(xué)到了先進(jìn)的品牌運(yùn)營與管理經(jīng)驗(yàn)，更堅(jiān)定了深耕行業(yè)、推動(dòng)文旅融合的信念。

武學(xué)峰在總結(jié)時(shí)強(qiáng)調(diào)，考察團(tuán)將系統(tǒng)梳理此次研學(xué)所得，把山西在文化賦能餐飲、品牌化運(yùn)營、文旅場景適配等方面的寶貴經(jīng)驗(yàn)，與登封嵩山文化、少林文化深度結(jié)合，推動(dòng)本地餐飲住宿行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，讓特色餐飲成為登封文旅產(chǎn)業(yè)的亮眼名片，助力地方文旅經(jīng)濟(jì)協(xié)同發(fā)展。

通訊員 王朝鋒