你聽過AI食堂嗎？

最近，有網(wǎng)友分享，位于蕭山區(qū)蜀山街道的面包樹生命科技港入駐了一家AI食堂，“食堂里就倆阿姨搞衛(wèi)生，我們自助手機或現(xiàn)場點單，然后機器出餐。”

AI食堂是什么？AI怎么做菜？

帶著滿腹好奇，記者根據(jù)這位網(wǎng)友的線索，去了趟現(xiàn)場一探究竟。

食堂位于面包樹生命科技港負一樓，面積約90平方米，能容納近50人同時用餐。前廳除了餐桌，就是兩臺儲物柜模樣的取餐設備，左側長桌上擺放著自取米飯的電飯煲和每日例湯。

“打破了傳統(tǒng)食堂模式，我們食堂的日常運營僅需三名員工，包括一名店長與兩名阿姨?！痹揂I食堂店長介紹，取代后廚人工的是兩臺AI星廚和一臺鮮食機。凌晨，中央廚房統(tǒng)一完成食材的洗、切、配以及預處理后，再冷鏈配送至門店。飯點時，設備接收到訂單后，能自動完成烹制，并將成品送至取餐格，用戶掃碼即可取餐。

記者抵達時恰逢飯點，食堂里已經(jīng)聚集了不少吃飯的員工。

“挺方便的，我都是提前在手機上點餐，飯點下來直接掃碼取餐就行?！蓖跖空f，“我們之前吃的是盒飯，菜量和菜品就沒有這里豐富了?！?/p>

她還提到，這里的菜品幾乎都是套餐，兩葷一素，價格一般都在15-23元，“公司有餐補，每餐15元，所以一餐只要幾塊錢，挺劃算的?！?/p>

記者自己也嘗試了點單。

當日菜單上的菜品包括套餐共有十幾種，包括焦香沙姜雞、水煮肉片、排骨玉米海帶湯等等。操作也挺簡單，掃描二維碼下單后，就能看到機器上、手機上皆出現(xiàn)訂單信息，顯示需等待4分鐘左右。

4分鐘后，在機器掃描口出示二維碼，即有取餐格打開，里面是用太空鋁制密封盒打包好的熱菜。打開蓋子，干蒸排骨還在滋滋冒著熱氣，看起來很有食欲。記者嘗了幾道菜，口味調制得都不錯，即便是像麻辣豆腐、水煮肉片這樣的重口味菜，也沒有過于咸辣，炒蔬菜也出乎意料得爽口，并沒有悶軟的口感，顏色也不黃。

“我們這里點外賣的話配送時間長，以前也開過食堂、訂過盒飯，還是有些問題沒持續(xù)下來。”園區(qū)運營負責人告訴記者，“現(xiàn)在這里供應中餐和晚餐，一天有100多份，選用AI食堂對園區(qū)來說也是一個新嘗試?！?/strong>

她還補充道，為了持續(xù)提升用餐體驗，也會根據(jù)大家意見調整菜單，“對方提供的菜品庫里有幾百道菜，還會根據(jù)不同人群設定健康數(shù)據(jù)，我們希望通過不定期輪換菜單，盡可能豐富選擇，讓大家吃得方便，也吃得滿意?！?/p>

據(jù)了解，這家園區(qū)食堂的全名叫快鱷未來食堂，由快鱷（杭州）科技有限公司運營運營，目前在杭州部分寫字樓和園區(qū)布局了超過100個智能鮮食機覆蓋點，今年下半年開始進一步拓展堂食服務。目前杭州已有5家未來食堂正式營業(yè)，還有多家門店正在陸續(xù)裝修，其中面包樹生命科技港店是蕭山首家。

沒有廚師的食堂，怎么讓人放心？

“快鱷”的工作人員介紹說：“我們是通過AI智能系統(tǒng)完成點餐和制作，所有食材由中央廚房每日鮮采、冷鏈鮮配，掃碼就能通過‘浙食鏈’看到從田間到餐桌的全流程溯源信息，實現(xiàn)食材安全可視化管控。”

關于大家比較關心的問題——AI真能代替廚師嗎？記者得到的回復是，在一定程度上可以做到，并且技術還在持續(xù)進步。比如快鱷未來食堂菜品庫里的菜單均出自于烹飪大師，AI星廚則是可以通過內部程序1:1復刻大師的星級菜譜，把控味道和口感?！癆I星廚基本實現(xiàn)和傳統(tǒng)餐飲一樣的口味出品，制作出來的菜品沒有‘機器味’，而是帶著‘鑊氣’?！惫ぷ魅藛T補充道。

你對這種新式快餐食堂怎么看？歡迎在評論區(qū)參與討論。

來源：蕭山網(wǎng)