豆腐，是我國特有的一種美食，迄今為止食用歷史有上千年了！

多數人都知道，豆腐就是用豆子制作的，但是在我國民間可以制作豆腐的材料很多，不只是豆腐，還有一些野果也能制作豆腐！

比如這個季節(jié)，有一種叫青岡子的野果熟了，它也是可以制作豆腐的，我們一起來了解下吧，看看你家鄉(xiāng)有沒有這種野果子！

青岡子，就是農村的青岡樹結的果，它不僅是松鼠愛吃的堅果，而且還能做成滑嫩豆腐，舊時還曾是百姓的充饑糧食，如今少有人識，錯過實在可惜。

青岡子看著不起眼，模樣像縮小版的板栗，圓鼓鼓的果身裹著淺褐色硬殼，殼上帶幾道細密紋路，剝開后內里是乳白色果仁，摸起來扎實飽滿。

它不是什么稀罕野果，在南方很多山林中都有，而且基本都是野生的，很少人會去種植它！

這青岡樹就是山野的饋贈，在物資匱乏的年代，漫山青岡子就是救急的“寶貝”，曬干貨存起來，荒年里磨粉煮粥、做餅，做面條，甚至還可以用來釀酒喝，用途多樣，撐起了不少人的溫飽。

那么，這青岡樹長什么樣呢？ 它是常綠喬木，樹干粗壯挺拔，枝葉濃密，葉片會隨天氣變模樣——天晴時葉片舒展，雨天來臨前葉片卷曲，老一輩還靠這特性辨天氣，算是山林里的“天然氣象員”。

青岡樹分布極廣，南北多地的山林都有它的身影，青岡樹的性子皮實好養(yǎng)活，耐旱耐貧瘠，不用特意打理，在向陽的山坡、雜木林里都能扎根生長。

下面來重點說一說這青岡子的價值，對于識貨的人來說，這簡直就是一棵“寶藏樹”。

舊時最核心的是充饑價值，青岡子果仁含淀粉，曬透磨粉后能替代糧食，煮粥增稠、做雜糧餅，做面條吃等，雖然口感雖偏粗糙，卻能解饑寒；但是更多的是用它來做豆腐吃，做成的青岡豆腐滑嫩爽口，自帶清鮮，是難得的山野美味。

另外，既然人能吃，自然豬也能吃！這青岡子也是一種優(yōu)質的豬飼料，過去農民用它煮熟了喂豬，因為淀粉含量高，豬愛吃不說，吃了還容易長膘！

除此之外，青岡樹本身是優(yōu)質用材，木質堅硬，能做家具、農具；葉片可當飼料，果實落地還能滋養(yǎng)土壤，全身都是寶，默默滋養(yǎng)著山林與鄉(xiāng)村生活。

做青岡豆腐步驟不復雜，農村老人都熟稔，跟著學就能成。

第一步先選果，撿新鮮無霉變的青岡子，去掉雜質后曬2-3天，曬到果仁干透，硬殼一捏就碎；

第二步去殼磨粉，剝開硬殼取果仁，放入石磨或破壁機磨成細粉，篩掉粗渣，只留細膩粉面；

第三步浸粉去澀，青岡子自帶微澀，需用溫水將粉面調成無疙瘩的糊狀，靜置4-6小時，期間換1-2次水，泡掉澀味；

第四步煮制凝固，糊狀粉漿倒入鍋中，加適量清水，小火慢煮，邊煮邊攪拌，避免糊底，煮到漿體濃稠冒泡、能掛在鍋鏟上不掉落，就關火；

最后倒入容器，自然放涼至凝固，切成小塊，青岡豆腐就成了，可涼拌可煮湯，加蒜末、生抽拌勻，鮮滑解膩，一口嘗得到山野的清潤。

如今生活富足，青岡子不再是救命糧，也很少人去撿它來喂豬，就連用它做豆腐的人也少了，因為太過于麻煩，再加上很多年輕人又不會，所以多數情況下這野果掉落地上爛掉了！

你家鄉(xiāng)的山林里，是否還有青岡子呢？不怕麻煩的朋友們不妨試一試用它做豆腐吃吧！