嘿，最近這天兒可冷啦！早上一睜眼，就瞅見窗戶上結(jié)了一層冰花，這天一冷啊，就尋思著得補補身子了。但又怕補過頭，晚上睡覺燥熱得不行，翻來覆去的，這人吶，就這么難伺候。

冬天養(yǎng)生啊，還真是個技術(shù)活。咱中醫(yī)老祖宗講 “春生、夏長、秋收、冬藏”，這 “藏” 字可太關(guān)鍵了，它就是冬天養(yǎng)生的總綱領(lǐng)。藏啥呢？藏的就是咱身體里的精氣，這精氣可是咱生命的根本能量。那這精氣藏哪兒去了呢？主要就藏在咱的腎里頭。

你看啊，冬天的時候，自然界的陽氣都跑到地底下藏起來了，就等著來年春天再冒出來呢。咱人也跟這自然界一樣，這時候氣血都從體表往身體里頭跑，脾胃的功能比夏天還好使呢，正是吸收營養(yǎng)、填補精髓的好時候。

那到底咋補才好呢？我呀，給大家推薦豬蹄。你可能會想，豬蹄這么普通的東西，能有啥神奇的？嘿，咱老祖宗可有大智慧，豬蹄這玩意兒，味道甜甜的、咸咸的，性子還挺平和，主要能進(jìn)到腎經(jīng)和胃經(jīng)里頭。它最大的本事就是 “填腎精，益氣血，潤燥”。豬蹄里面全是膠質(zhì)，在中醫(yī)眼里，這可是滋陰填精的寶貝。把豬蹄慢慢燉，燉出濃濃的膠汁，那就能直接補上咱們身體最缺的陰液和膠質(zhì)。

下面我就給大家分享 3 種豬蹄的好吃做法。

第一種：醬鹵豬蹄

分享一道超級美味的醬鹵豬蹄。這醬鹵豬蹄啊，那叫一個軟爛入味兒，吃起來還 Q 彈 Q 彈的，一旦吃上就根本停不下來，滿滿的全是膠原蛋白，美容養(yǎng)顏啥的不在話下！

食材： 3 個豬蹄、蔥姜、八角 2 個、香葉3 片、桂皮 1 塊、冰糖、料酒 2 勺、老抽 2 勺、生抽 3 勺、黃豆醬 2 勺、鹽

1、先把所有食材都準(zhǔn)備好。豬蹄給它剁成塊，然后冷水下鍋，再扔進(jìn)去點蔥段姜片，再倒上 2 勺料酒。等水開了之后，就會有好多血末飄上來，咱得把這些血末都撇出去，然后把豬蹄撈出來，用清水洗干凈，接著就把它們放進(jìn)快鍋里。

2、弄完豬蹄，咱就開始炒糖色。起鍋燒油，把冰糖放進(jìn)去炒。看著冰糖慢慢融化，顏色變得紅亮紅亮的，這糖色就算炒好啦。

3、糖色炒好之后，就往鍋里加點溫水，接著再把 2 勺老抽、3 勺生抽、2 勺黃豆醬倒進(jìn)去，再扔點蔥段姜片進(jìn)去，八角、香葉、桂皮也都放進(jìn)去，最后再撒上點鹽。等鍋里的湯開鍋了，就把這湯一股腦兒地倒進(jìn)裝著豬蹄的快鍋里。

4、這時候啊，咱就把快鍋的蓋子蓋好，把排氣閥門轉(zhuǎn)到燉肉類的選項。等鍋開了，氣也上足了，就把火轉(zhuǎn)到中小火，壓個 20 分鐘，然后就可以關(guān)火啦。這 20 分鐘可別著急，就等著豬蹄在鍋里慢慢變熟變爛。

5、等關(guān)火之后啊，先別急著打開蓋子，讓豬蹄在鍋里再燜個半小時。這燜的過程可重要了，能讓豬蹄更入味兒。半小時之后，咱就可以打開蓋子啦，把火開到最大，開始收汁?？粗伬锏臏稽c點變少，變得濃稠，緊緊地裹在豬蹄上，這感覺老有成就感了。等湯汁收得差不多了，這醬鹵豬蹄就可以出鍋啦！

端上一盤醬鹵豬蹄，咬上一口，那肉啊，輕輕一抿就脫骨了，滿嘴都是濃郁的醬香，Q 彈的口感讓人越嚼越香。家人們，趕緊試試這道醬鹵豬蹄，保證你吃了一次就忘不了！

第二種：蹄花湯

分享一道超級養(yǎng)顏的美食 —— 蹄花湯！這可是 “糯嘰嘰” 星人的福音，喝上一碗，感覺自己的皮膚都要變得像剝了殼的雞蛋一樣光滑啦！

食材：豬蹄、蕓豆、蔥姜、小米辣

1、先處理蕓豆，頭天晚上就把蕓豆泡上，第二天就能吸飽水分，變得軟乎乎的，等會兒燉的時候就能快速融入到湯里，給湯增添那獨特的豆香。

2、接下來就是豬蹄啦！買幾個大豬蹄子，最好讓賣肉師傅幫忙把毛燒一下，再剁成塊，因為自己在家處理，那可真是麻煩得很，又是拔毛又是刮皮的，能把你累個夠嗆；

3、現(xiàn)在就可以開始煮啦！鍋里倒上冷水，把豬蹄、姜片、蔥段還有料酒都放進(jìn)去，開大火煮開。把豬蹄撈出來，用清水沖洗干凈。然后再把豬蹄倒進(jìn)干凈的鍋里，加上足夠的清水，再扔一塊拍扁的生姜進(jìn)去，再滴上一小勺白醋。

4、大火先煮上 30 分鐘，這期間你得時不時地撇一下浮末，不然湯就會變得渾濁，影響口感。30 分鐘后，就把火調(diào)到最小，把泡好的蕓豆也放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，讓它們慢慢燉上 2 個小時左右。

5、終于到了出鍋的時候啦！往鍋里撒上適量的鹽調(diào)味，再撒上一把蔥花，這時候的湯奶白奶白的，豬蹄肉皮已經(jīng)軟糯得透亮了，輕輕一咬，就像棉花糖一樣在嘴里化開。

光喝湯吃豬蹄還不夠，咱還得調(diào)個靈魂蘸料。把小米辣、蔥花、油潑辣子、生抽、香醋都放一起，這個比例就按照你自己的口味來調(diào)就行。喜歡吃辣的就多放點小米辣和油潑辣子，喜歡吃酸的就多放點香醋。

6、把豬蹄蘸上紅亮的醬汁，豬蹄的軟糯加上醬汁的香辣酸甜，一口下去，感覺整個世界都變得美好了。這蹄花湯配著米飯，那真是下飯得不得了，我一頓能炫好幾碗米飯，都不帶停的。

第三種：電飯煲豬蹄燜蓮藕

分享一道超級簡單又好吃的菜 —— 電飯煲豬蹄燜蓮藕！就算你是廚房小白，也能輕松上手，零失敗率，懶人必備！這道菜做出來那叫一個香，醬汁濃郁得很，豬蹄燉得軟爛入味，輕輕一咬，肉就脫骨了，蓮藕也吸滿了湯汁，吃起來超過癮，保證讓你吃了還想吃，好吃到停不下來，味道比餐館里的還贊呢！

食材：豬腳 1 根、蓮藕 400 克、黃豆 100 克、八角 2 個、桂皮 2 塊、香葉 2 片、陳皮 1 片、料酒 1 勺、老抽 4 勺、生抽 5 勺、姜 1 塊、鹽適量

1、先把豬腳剁成塊，這一步要是自己弄費勁，就直接讓賣肉的師傅幫忙搞定。剁好后把豬腳洗干凈，然后冷水下鍋，再放上 3 片姜，倒上 1 勺料酒，開大火煮個 4 分鐘，等鍋里煮出浮沫，就把豬腳撈出來，再用清水沖洗干凈。這一步是為了去除豬腳的血水和腥味，可不能省略哦。

2、蓮藕把皮去掉，切成大塊，黃豆也洗干凈備用。

3、現(xiàn)在咱就可以開始用電飯煲燜啦。把處理好的豬腳、蓮藕還有黃豆都放進(jìn)電飯煲里，再把準(zhǔn)備好的八角、桂皮、香葉、陳皮這些大料也扔進(jìn)去。接著倒上 4 勺老抽、5 勺生抽，再撒上一大勺鹽。最后加點水，水要沒過食材哦。

4、蓋上電飯煲的蓋子，開啟煮飯模式，你就可以去干別的事兒啦，等著美味出鍋就行。

這道菜還有個好處，就是用電飯煲做，不用一直盯著，也不用擔(dān)心會糊鍋，特別省事兒。而且豬蹄含有豐富的膠原蛋白，吃了對皮膚好，蓮藕也很有營養(yǎng)，這道菜既好吃又健康。等電飯煲 “?！?的一聲響，就說明飯煮好了，咱們這道豬蹄燜蓮藕也就大功告成啦。

打開蓋子，熱氣騰騰的，香味撲鼻而來。夾一塊豬蹄嘗嘗，哇，那軟爛的口感，入口即化，再吃一口蓮藕，又粉又糯，吸滿了醬汁的味道，簡直太滿足了。

冬天吃豬蹄，既能補身子，又好吃，大家不妨試試這幾種做法，讓自己在寒冷的冬天也能健健康康的。

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