這幾天北風一吹，感覺身上懶洋洋的，手腳也沒那么利索了。冬天嘛，人就容易犯懶，其實這是身體在提醒我們：該補補啦！說到冬季進補，大家可能想到大魚大肉，但我今天要推薦個“隱藏高手”——香菇！

您可別小看這黑乎乎的蘑菇，它可是個營養(yǎng)寶庫！特別是鉀含量，竟然是香蕉的17倍！鉀元素對中老年人特別重要，能幫我們維持肌肉力量，讓腿腳更有勁；還能輔助調(diào)節(jié)血壓，減輕心臟負擔。香菇里的多糖成分對肝臟也特別好，能幫助增強免疫力。冬天隔天吃一次，整個人的狀態(tài)都不一樣！

下面我就分享三道用香菇做的家常菜，做法簡單，味道鮮美，特別適合冬天吃。

一、香菇炒牛肉

1. 干香菇提前用溫水泡發(fā)（鮮香菇直接洗凈），切成厚片；牛肉逆著紋理切成薄片，加少許生抽、淀粉抓勻。

2. 鍋里放油，先把牛肉片滑炒至變色盛出。

3. 留底油爆香蒜片，放入香菇片翻炒出香味，加一點泡香菇的水。

4. 倒入牛肉片，加一勺蠔油、少許鹽，快速翻炒均勻即可出鍋。

這道菜特別下飯！牛肉補充優(yōu)質蛋白，香菇提供豐富鉀元素，兩者搭配，營養(yǎng)翻倍。炒出來的香菇吸收了牛肉的鮮味，比肉還好吃！對于需要保持肌肉力量的中老年人來說，每周吃兩次，腿腳會感覺更有力。

二、香菇鴨肉湯

1. 鴨肉洗凈切塊，冷水下鍋焯一下?lián)瞥觯幌愎脚莅l(fā)后去蒂。

2. 把鴨塊、香菇、幾片姜一起放入砂鍋，加足量清水。

3. 大火燒開后轉小火，慢燉40分鐘左右。

4. 出鍋前10分鐘加入枸杞，最后加點鹽調(diào)味就行。

冬天喝這碗湯，全身都暖和！鴨肉性平，不易上火，和香菇一起燉，湯鮮味美。枸杞明目養(yǎng)肝，和香菇的保肝作用相輔相成。這道湯特別適合傍晚喝一碗，晚上睡覺手腳不冰涼，第二天起來精神頭足。

三、香菇山藥胡蘿卜蒸雞腿

1. 雞腿去骨切塊，用姜絲、生抽、少許淀粉腌制15分鐘。

2. 香菇切片，山藥和胡蘿卜去皮切滾刀塊。

3. 把所有食材混合均勻，平鋪在深盤里。

4. 水開后上鍋，大火蒸20分鐘左右，雞肉熟透即可。

這是最保留營養(yǎng)的做法！蒸菜不上火，原汁原味。山藥健脾，胡蘿卜富含胡蘿卜素，加上香菇和雞肉，一道菜就有多種營養(yǎng)。蒸出來的雞汁混合著香菇的香氣，拌飯?zhí)貏e香。這道菜軟爛易嚼，對牙口不太好的中老年人特別友好。

小貼士：

1. 干香菇比鮮香菇香味更濃，泡發(fā)的水別倒掉，留著做菜增鮮。

2. 香菇梗別浪費，撕碎了一起煮，纖維豐富助消化。

3. 隔天吃一次就行，不必頓頓吃，飲食多樣化最重要。

冬天進補不一定非要吃昂貴食材，像香菇這樣平價的“養(yǎng)生高手”，用家常做法做出來，照樣營養(yǎng)滿滿。這三道菜輪流著做，換著花樣吃，既能享受美味，又能悄悄把身體調(diào)養(yǎng)好。今晚就試試其中一道吧！熱騰騰端上桌，全家圍坐一起吃，暖胃更暖心。

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