說起蒜苗，別看它模樣普通，這可是餐桌上的天然防護(hù)衛(wèi)士。200克新鮮蒜苗，清洗干凈后斜刀切段，記住要把白莖和綠葉分開處理。五花肉300克冷水下鍋，丟進(jìn)幾片生姜和料酒去腥，煮上20分鐘撈出切片。熱鍋里少放點(diǎn)油，小火慢慢煸炒五花肉，看著肉片微微卷曲、油分慢慢滲出，這時(shí)候撒點(diǎn)豆豉和郫縣豆瓣醬，等紅油冒出來后先下蒜白炒一分鐘，再放入蒜葉，最后來點(diǎn)生抽和糖調(diào)味，快速翻炒幾下就能出鍋了。

蒜苗本就是大蒜的嫩芽，抗菌能力自然不弱。豐富的硫化物、維C和維A，天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)吃上這么一盤，身體的防護(hù)力自然就提上來了。五花肉的油香和蒜苗的清香交融在一起，那種層次感真是讓人欲罷不能，配米飯簡直是絕配。

洋蔥的抗菌本領(lǐng)也讓人刮目相看。紫皮洋蔥去皮切塊，雞腿去骨切丁，用生抽、料酒和淀粉腌制十分鐘。熱鍋涼油先把雞腿肉滑炒至變色盛起，底油直接大火炒洋蔥，等到邊角開始透亮飄香，把雞肉倒回鍋里，加蠔油和老抽調(diào)色調(diào)味，翻拌均勻就成了。紫洋蔥里的槲皮素等黃酮類物質(zhì)抗氧化能力很強(qiáng)，既能幫身體抵抗外敵，還能促進(jìn)血液循環(huán)。

青椒更是維C寶庫，每100克含維C高達(dá)72毫克，比許多水果還要豐富。去籽切塊后先用大火炒到表面起皺，雞蛋打散加點(diǎn)料酒炒熟盛起，底油爆香蒜片，再把火腿腸片和雞蛋倒進(jìn)去，撒鹽和生抽調(diào)味即可。這道菜不僅抗菌還營養(yǎng)豐富，上班族做起來毫不費(fèi)力。

挑選時(shí)要擦亮眼睛——蒜苗選葉子翠綠、莖桿硬挺的；洋蔥挑外表結(jié)實(shí)光滑的；青椒選顏色飽滿、表面平整的。裝進(jìn)保鮮袋放冰箱冷藏，大概能保存3到5天。蔬菜新鮮程度直接影響營養(yǎng)價(jià)值和口感，儲(chǔ)存時(shí)濕度溫度都要控制好。

提升免疫力光靠吃菜顯然不夠，蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪這些營養(yǎng)素都要均衡攝入。充足的睡眠、多喝水同樣重要，只有全方位照顧好自己，才能真正遠(yuǎn)離疾病困擾。