五一小長(zhǎng)假期間，興致勃勃的游客們曬出自己的旅游照片，發(fā)現(xiàn)里面都少不了各種酸奶的身影。

在北京，后海溜達(dá)一圈后，來一瓶老北京人從小愛喝的老酸奶；在天津，聽五大道附近大喇叭循環(huán)播放“正宗天津瓷瓶老酸奶，全世界最好喝的酸奶”；從內(nèi)蒙古回家的游客，從行李箱中拿出在景區(qū)買的各種奶皮子、酸奶酪……

圖源：小紅書@給我吃一口！ @小女巫 @炎小魚i7（已授權(quán)）

酸奶到底是哪的特產(chǎn)？怎么在哪個(gè)景區(qū)都能碰到酸奶？

酸奶，遍布全國(guó)的特產(chǎn)

從北到南，變化的是緯度，不變的是景區(qū)里酸奶的身影。

“哈爾濱酸奶糕”相關(guān)話題在小紅書瀏覽量高達(dá)2700萬；牢牢占據(jù)哈爾濱中央大街核心位置的百年老店馬迭爾冷飲廳里，也有15元一瓶的馬迭爾酸奶。

圖源：小紅書@尓濱燕子（已授權(quán)）

北京紫光園的奶皮子酸奶更不用說，據(jù)新京報(bào)報(bào)道，蛇年春節(jié)期間，紫光園奶皮子酸奶日銷售量突破40萬杯，一躍成為各地網(wǎng)友求代購(gòu)的“新北京特產(chǎn)”。

圖源：小紅書@紫光園酸奶

在小紅書搜索“南京鼓樓醫(yī)院”，排名前列的話題除了就醫(yī)咨詢，還有自帶4萬篇筆記的老網(wǎng)紅“南京鼓樓醫(yī)院手工酸奶”，5元一杯，健康無糖，三甲醫(yī)院信譽(yù)背書，喝著放心。

圖源：小紅書@isalive（已授權(quán)）

更別提奶制品大省新疆，酸奶制品多得讓人眼花繚亂，單“酸奶疙瘩”就在小紅書有1萬多篇筆記。

圖源：小紅書截圖

值得注意的，還有遍布各個(gè)城市景區(qū)的老酸奶。

大理古鎮(zhèn)有大理老酸奶，太原鐘鼓樓廣場(chǎng)有老太原酸奶，西安回民街有西安老酸奶，唐山有唐小主酸奶，青島棧橋旁除了網(wǎng)紅海鷗還有青島老酸奶。

徐州彭城老酸奶的身影從回龍窩蔓延到云龍湖周邊；老北京酸奶的覆蓋范圍更廣，遍布后海、南鑼鼓巷、故宮和恭王府等各大景點(diǎn)。

（左到右）老北京酸奶、老太原酸奶、青島老酸奶、徐州老酸奶｜圖源：小紅書@安師大薛之謙、@jacky @superluckychen（均已授權(quán)）、徐州綠健乳品飲料有限公司

在廈門鼓浪嶼，可以從路邊小店順手買一瓶老酸奶邊喝邊逛；在天津五大道，買酸奶還可以聽一段“來到了天津衛(wèi)，嘛也沒學(xué)會(huì)，我學(xué)會(huì)了喝酸奶”特色天津快板。

圖源：小紅書@SY @星星瓶（已授權(quán)）

各種旅游攻略帖里，某某景區(qū)必吃榜上，也多有當(dāng)?shù)乩纤崮痰奶崦?。似乎不吃老酸奶，就等于沒來過北京/上海/杭州/青島/大理/廈門/徐州/西安/太原……

酸奶究竟是哪里的特產(chǎn)？為什么大江南北各大景區(qū)都有它的身影？

為什么各大景區(qū)都有酸奶特產(chǎn)？

總的來看，中國(guó)人對(duì)“酸奶”的喜愛由來已久。

蒙牛營(yíng)養(yǎng)研究院孫健博士在《酸奶中國(guó)發(fā)展史趣談》中介紹，早在周、春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，中國(guó)人就開始食用酸奶。據(jù)《禮記·禮運(yùn)》中記載，周、春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)代（公元前841～221年）的祭品除肉食外還有乳制品，“以烹以炙，以為醴酪”“牧羊酤酪，以佚伏臘”，這里的酪即為現(xiàn)代酸奶的前身。

在唐朝時(shí)期，人們進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到食用酸奶對(duì)身體有益。

孫思邈在《備急千金要方》一書中描述，酪的功效為“補(bǔ)肺臟，利大腸”。孟詵在《食療本草》中也將其描述為“主熱毒，止渴，除胃中熱”，也就是說，中醫(yī)理論已經(jīng)意識(shí)到了食用酸奶對(duì)肺臟和腸道的好處。

現(xiàn)代人同樣對(duì)酸奶有著濃厚的健康濾鏡，與此相對(duì)應(yīng)，酸奶在全國(guó)范圍內(nèi)的市場(chǎng)占有量也水漲船高。

據(jù)勤策消費(fèi)研究發(fā)布的《2024年中國(guó)乳制品行業(yè)報(bào)告》，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，酸奶因其富含益生菌、有助于消化等特點(diǎn)，受到越來越多消費(fèi)者的喜愛。2024年，酸奶及其制品占中國(guó)乳制品總體市場(chǎng)的20.8%，僅次于液體乳和奶粉。

商場(chǎng)里打著“高端健康酸奶”口號(hào)賣出40元一杯的Blueglass和花樣百出的茉酸奶可能只能吸引年輕消費(fèi)者，景區(qū)里的酸奶特產(chǎn)卻能憑借其樸實(shí)無華的外貌無差別“收割”老中青三代游客。

更何況，在酸奶屆中，“老酸奶”這一品類也是一代人的童年記憶。

據(jù)中國(guó)食品報(bào)官方平臺(tái)在《中國(guó)酸奶發(fā)展簡(jiǎn)史（收藏版）》一文中記載，20世紀(jì)70年代到80年代初，各地都開始生產(chǎn)裝在大肚瓷瓶或玻璃瓶中的凝固型酸奶，該類酸奶也在全國(guó)各地流行。其中，北京牛奶廠（三元的前身）、上海市牛奶公司、廣州市牛奶公司（風(fēng)行乳業(yè)的前身）生產(chǎn)的酸奶更是代表性產(chǎn)品。

這種裝在瓷瓶或玻璃瓶中的凝固型酸奶，也就是景區(qū)最流行的瓶裝老酸奶的原型。

20世紀(jì)70年代，北京瓷罐酸奶｜圖源：首都之窗

當(dāng)然，現(xiàn)代景區(qū)中的老酸奶，除了自帶懷舊屬性，還能滿足游客們到此一游的“拍照打卡”需求。

畢竟好不容易擠出假期、一路高鐵轉(zhuǎn)地鐵顛簸折騰來到朝思暮想的景區(qū)，不打個(gè)卡終歸不算數(shù)的。

一方面，老酸奶的包裝頗具特色匠心，瓶身上往往印著城市名字。拍張照發(fā)到朋友圈，去哪旅游根本無須多言，簡(jiǎn)直是拍照打卡利器。

用老酸奶一鍵打卡大理古城｜圖源：有意思報(bào)告

另一方面，與景區(qū)內(nèi)同樣具有打卡紀(jì)念意義的文創(chuàng)周邊相比，老酸奶定價(jià)也相對(duì)較低。

中國(guó)旅游研究院專項(xiàng)調(diào)查顯示，目前博物館和旅游景區(qū)線下銷售熱度較高的文創(chuàng)冰箱貼單價(jià)多在40元以上。

而各地老酸奶的價(jià)格范圍基本在20元以下，除了剛才提到的15元一瓶的上海老酸奶、20元一瓶的廈門老酸奶，還有8元一瓶的青島老酸奶、10元一瓶的玻璃瓶裝的北京老酸奶等，價(jià)格大都比冰箱貼和其他文創(chuàng)低。

這樣看起來，老酸奶顯然是更有性價(jià)比的拍照打卡工具。

再加上老酸奶身上還自帶城市情懷，讓很多外地游客忍不住來一瓶，從酸奶中體驗(yàn)一把本土生活細(xì)節(jié)，希望能夠一口融入當(dāng)?shù)亍?/p>

不過結(jié)果也可能會(huì)讓人失望，因?yàn)楦鞔缶皡^(qū)的老酸奶，似乎都是同一種口感：酸奶味，區(qū)別只在于加不加糖、加了多少糖。

不過，各地老酸奶撞型，也不光是酸奶的鍋，還受全國(guó)各地同質(zhì)化景區(qū)的影響。

在抖音平臺(tái)，#千城一面#話題視頻播放量超42億次，評(píng)論區(qū)大量吐槽直指各地文旅項(xiàng)目“審美疲勞”與“缺乏特色”。

其中，各個(gè)城市都有的古鎮(zhèn)或古街是重災(zāi)區(qū)。 中國(guó)旅游研究院發(fā)布的《2024中國(guó)古鎮(zhèn)旅游發(fā)展報(bào)告》顯示，51.3%的受訪者認(rèn)為古鎮(zhèn)同質(zhì)化嚴(yán)重，38.5%的受訪者認(rèn)為缺乏獨(dú)特文化體驗(yàn)。

無論你是想去北京體驗(yàn)胡同巷子，還是去揚(yáng)州感受小橋流水、煙花春日，或是去“有風(fēng)的地方”云南感悟西南民族風(fēng)情，最終可能都是掛著千篇一律的“我在××很想你”路牌，開著復(fù)制粘貼的酒吧和漢服體驗(yàn)館，賣著幾乎一樣的烤魷魚、臭豆腐和老酸奶。

凡有景區(qū)，幾乎也有老酸奶。而且很多景區(qū)里售賣的老酸奶的外觀大致相同：標(biāo)志性的藍(lán)白配色，要么是白色玻璃瓶或瓷瓶，要么是青花瓷樣式的塑料碗，差別最大的，只是包裝上的地名前綴。

（左到右）大理老酸奶瓶裝、蒙古老酸奶瓶裝、老北京酸奶瓶裝、西湖老酸奶碗裝｜圖源：有意思報(bào)告、淘寶、小紅書@給我吃一口！、@Pinocchio（已授權(quán)）

不過，雖然各個(gè)景區(qū)都有老酸奶，但所處地點(diǎn)不同，心境不同，這小小的一瓶老酸奶所承載的回憶也別具一格，每一口都藏著專屬于旅行中的小確幸。

參考文獻(xiàn)

[1] 戴斌 & 趙一靜. (2025年3月). 看過的歷史 走過的世界——冰箱貼文創(chuàng)產(chǎn)品熱銷的文化意義與市場(chǎng)邏輯. 中國(guó)旅游報(bào)(第1版).

[2] 中國(guó)食品報(bào). (2018年1月). 中國(guó)酸奶發(fā)展簡(jiǎn)史 (收藏版). 中國(guó)食品報(bào)官方平臺(tái).

[3] 國(guó)家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心. (2020年3月). [視角] 酸奶中國(guó)發(fā)展史趣談.

[4] 中國(guó)旅游研究院. (2024年6月). 2024中國(guó)古鎮(zhèn)旅游發(fā)展報(bào)告.

[5] 新京報(bào). (2025年3月). 奶皮子酸奶走紅，餐企乳企扎堆入局，熱度能否持續(xù)？

作者：辛文昊

編輯：田納西

值班編輯：禮物

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