中伏，位于初伏與末伏之間，正處于夏至后的第四個(gè)“庚日”起，持續(xù)十天或二十天，炎熱得讓人無處可逃。如果你去翻一翻《史記·秦本記》，會(huì)讀到兩千多年前的伏日舊事：那時(shí)夏天酷熱，百姓怕“熱毒”，于是殺狗涂血，封門避邪，求個(gè)安穩(wěn)。奇特的是，“伏”字右邊剛好一個(gè)“犬”，仿佛用忠犬守護(hù)家門，祖先找到了與自然相處的門道。

到了漢唐，伏日成了重要節(jié)候。漢朝時(shí)“伏閉門，止行及田作者”，一到伏天，官府文書就發(fā)令家家閉戶，不為別的，只為“萬鬼行”，寧可信其有，避一避為上。這些講究，讓三伏天多了幾分儀式感，也讓人心安。所以至今，很多老人仍在中伏選擇關(guān)窗靜養(yǎng)，多少有些歷史回音。

詩人們自然沒落后：“六月正中伏，水軒氣常凄”（唐·皎然）、“炎炎三伏過中伏，秋光先到幽人家”（宋·惠洪），字里行間都是熱，但熱里藏著對(duì)秋涼的盼頭，對(duì)家園的守望。

曬曬曬：三曬舊俗

夏季雨水多，被褥、冬衣早已濕漉漉地藏在衣柜深處。中伏曬衣被，曬書畫，民諺說“伏天不曬書，霉氣躲不住”。鄉(xiāng)下人門前栽著竹竿，上面晾著襯衫、棉襖、舊書本，看似隨意，卻是一整個(gè)家在對(duì)付自然的小心思。老人常說：“伏天曬一曬，來年少生病”，這不是玄學(xué)，是一場(chǎng)與濕氣的較量，也是一種生活的信仰。

曬姜也是講究。把新鮮生姜切片，用紅糖拌好，封紗布晾太陽底下。幾天后，糖姜入嘴，辣里透著溫暖，嚼著嚼著，都是舊時(shí)光里的執(zhí)念。

三葉、三湯：飲食有道

古人講究“頭伏餃子二伏面”，到了中伏主角就成了“面”和“三湯三葉”。

吃三葉：薄荷葉、藿香葉、荷葉。薄荷葉泡水或者添進(jìn)湯里，清涼得像一陣風(fēng)；藿香葉擂成汁，滴進(jìn)蔬菜湯，滿室幽香；荷葉最文氣，綠豆湯里一片荷葉，熬出來的味道帶著荷塘的遠(yuǎn)意。三葉非虛飾，皆是民間一份安穩(wěn)，一份懂得。

喝三湯：綠豆湯、姜湯、羊肉湯。綠豆湯，消暑解渴，是伏天每家鍋里的頭一湯；姜湯驅(qū)潮氣，入夜喝上一碗，庭院便少了幾分濕冷；羊湯或許讓人納悶，怎會(huì)大熱天吃羊肉？其實(shí)正因?yàn)椤耙詿嶂茻帷保瑵M頭大汗后暑氣被帶走，身體反而松快。

“中伏不補(bǔ)，秋來吃苦”，這句民諺，不止關(guān)心胃，更關(guān)心人。只有把該補(bǔ)的補(bǔ)到、該汗的出到，才能安然邁進(jìn)收獲的秋天。

實(shí)用食譜：家常傳統(tǒng)味

薄荷綠豆湯
材料：綠豆100克，純凈水1升，薄荷葉適量，冰糖少許。
做法：綠豆提前泡一小時(shí)，鍋中加水大火煮沸轉(zhuǎn)小火。待綠豆開花后，放入洗凈的薄荷葉，再加冰糖調(diào)味。關(guān)火后靜置，祛熱微涼，淡淡清香。
貼士：薄荷葉不可多放，點(diǎn)到為止。

藿香土雞湯
材料：老母雞半只，藿香葉一小把，生姜三片，料酒適量。
做法：熱水焯骨雞塊，撈出加水、姜片、藿香，燒開撇沫，小火慢燉一小時(shí)，起鍋前點(diǎn)少許鹽即可。
貼士：家里熬湯無需繁復(fù)，一點(diǎn)香草葉擋住腥味，多幾分溫暖。

荷葉燜飯
材料：大米一杯，干荷葉半張，鮮豆類適量。
做法：大米浸泡，撈出瀝干，荷葉溫水泡軟。將米和豆包在荷葉中，放蒸鍋蒸熟。
貼士：荷葉余香沁心，出鍋后拆開荷葉，滿屋飯香。

中伏食俗盤點(diǎn)：吃面、吃鴨、喝暑羊

面條
北方“二伏吃面”，最簡(jiǎn)單不過一碗熱湯面。加入些許綠葉菜，撒蔥花，頂多加一點(diǎn)點(diǎn)陳醋，清口又順氣。老一輩人常說，吃清清爽爽的面條，除卻暑氣，身子才不會(huì)“悶住”。

鴨肉
“食鴨消夏”，這是長(zhǎng)江流域至嶺南一帶老習(xí)慣。鴨肉肉質(zhì)嫩，油脂少，冉冉燉上一鍋，幾片姜片點(diǎn)綴，啃著鴨腿、喝著湯，汗珠順著脖子流，一家人閑聊嘮嗑，煮湯的香氣里都是生活的圓滿。

家常燉鴨
材料：老鴨半只，生姜三片，蔥段適量，料酒、白胡椒粉少許。
做法：鴨塊冷水下鍋焯水，洗凈飛水。炒鍋熱油，下姜片蔥段爆香，入鴨塊略煎，倒入清水沒過鴨，燉一小時(shí)，加鹽和胡椒即可。
貼士：鴨肉燉熟，加點(diǎn)時(shí)令蔬菜更貼心。

喝暑羊：一碗小城大暑里的羊肉湯

棗莊人有“喝暑羊”的傳統(tǒng)。一到中伏或大暑，孩兒都被召回娘家，桌上一鍋羊肉湯，配自家烙的饃饃。辣椒油漂在湯面，悶熱里一口熱湯，汗流浹背，反覺舒暢無比。這情景，是家鄉(xiāng)的味道，也是農(nóng)事告一段落后，人的慰藉。

羊肉湯家常做法
材料：羊肉500克，蔥姜適量，白蘿卜半根，料酒。
做法：羊肉切大塊冷水浸泡，焯水后加姜蔥、少許料酒燉煮。煮沸撇去浮沫，改小火慢煮一小時(shí)，加入蘿卜同煮，再燉至羊肉酥爛，加鹽調(diào)味。熱氣騰騰端上桌，配饃蘸湯，正是地道風(fēng)味。

中伏宜忌：三吃三曬三不做

3吃

1. 吃三葉（薄荷、荷葉、藿香）：三葉不是只為清香，古人懂得“隨地取材，順應(yīng)天時(shí)”，每一把葉子都透著節(jié)氣里的智慧。
2. 吃面、鴨、羊：中伏胃口不佳，選些清淡易消化的食物（如面條），補(bǔ)些溫和不上火的肉類（鴨、羊），既是為秋收養(yǎng)勁，也是家人共聚的溫情。
3. 吃時(shí)令蔬果：但忌貪涼，不要僅靠水果勉強(qiáng)“清涼”，要有豆類、瓜類等搭配。

3曬

1. 曬衣被：把濕氣曬出去，每年都要，曬的不是舊衣服，是一家的安心。
2. 曬書畫器物：文人墨客惜書畫，民間更惜家傳祖物，拿出來曬一曬，霉氣沒了，故事卻更長(zhǎng)。
3. 曬姜：曬一罐紅糖姜片，存著一冬吃，冬天冷時(shí)，翻出來就是溫暖的舊記憶。

3喝

1. 喝綠豆湯：解渴、順氣、家家必備。
2. 喝姜湯：晨起一碗溫的姜湯，氣血順，元?dú)庾恪?/li>
3. 喝暑羊：和家人圍桌，喝上一鍋熱騰騰的羊肉湯，汗如雨下，暑氣也好像被成筷帶走。

3不做

1. 不貪涼生冷：冰鎮(zhèn)飲料、冷水澡雖一時(shí)爽，傷了腸胃卻悔之晚矣，古人說“冬吃蘿卜夏吃姜”，順天而食，才免過失。
2. 不久居濕氣重處：門窗要適度打開通風(fēng)，長(zhǎng)時(shí)間在密不透風(fēng)的空調(diào)房，反讓身體更容易生病。
3. 不熬夜久坐：夜短日長(zhǎng)，暑易消，若作息紊亂，精神先虛。伏天應(yīng)早睡早起，午間小憩，累了歇歇，身子有底氣，心氣也輕快。

為什么有這些宜忌？其實(shí)都是“順天時(shí)，養(yǎng)元?dú)狻?。伏天人最容易貪涼，貪風(fēng)，貪生冷，可惜一時(shí)舒服，體內(nèi)陽氣卻落了下風(fēng)。古人信奉“好日子要養(yǎng)出來”，點(diǎn)點(diǎn)滴滴，都是千百年來過日子的經(jīng)驗(yàn)傳承。

一場(chǎng)中伏，從烈日炎炎到清風(fēng)帶雨，每一步都是時(shí)令的安排，每一項(xiàng)老傳統(tǒng)，都是對(duì)家人的溫柔守護(hù)。說到底，過節(jié)氣，不光是日歷上的數(shù)字，更是日子里的踏實(shí)。從“吃三葉喝三湯”到“曬衣被、曬舊書”，名為禁忌，實(shí)是提醒，是“有度有節(jié)”的生活智慧。老祖宗敬畏天時(shí)，是對(duì)健康的呵護(hù)，更是對(duì)一家人平安無事的小小祝福。

時(shí)下的我們，雖有空調(diào)，也有外賣，但若能在中伏頭頂烈日、在廚房煮一鍋小湯，再晾一晾被褥書本，家里便多了安穩(wěn)，生活也多了根基。人與天時(shí)的默契，是稀松平常中最難得的溫情。

生活的味道，其實(shí)就在一碗面、一片葉、一道傳下來的規(guī)矩里，用舊習(xí)俗溫暖今天的心?！绊槙r(shí)而為，順性而安，才是一生安穩(wěn)的秘訣?！敝蟹m熱，但只要步子安穩(wěn)，心中自有清涼。