據(jù)意大利媒體報道，奮斗在意大利綜合編譯：近日，意大利衛(wèi)生部發(fā)布了一則食品安全通告，因化學風險決定召回三批次 Eurospin 品牌 Delizie del Sole 系列的開心果羅勒醬。

根據(jù)衛(wèi)生部公告，這些由 Marullo 公司生產(chǎn)的產(chǎn)品被檢測出黃曲霉毒素含量超過法律規(guī)定的限值，涉及的批次為 D2501784、D2501816 和 D2501824，有效期為2026年6月30日 190克瓶裝產(chǎn)品。相關部門提醒消費者，如已購買到上述批次產(chǎn)品，應立即停止食用，并將商品退回原購買門店。

（意大利衛(wèi)生部配圖：涉事的羅勒醬）

黃曲霉毒素是一類由霉菌產(chǎn)生的有毒物質，主要來源于黃曲霉和寄生曲霉。這些真菌能夠在多種植物上生長，不僅可能在田間繁殖，也可能在收獲后的儲存環(huán)節(jié)中滋生，其出現(xiàn)往往與環(huán)境濕度、溫度以及儲存條件不當有關。

意大利高等衛(wèi)生研究院介紹，目前已知有 17 種黃曲霉毒素，其中 B1、B2、G1、G2 和 M1 被認為對人體危害最大。它們常見于玉米、花生、香料、谷物以及干果中。

歐洲食品安全局指出，黃曲霉在溫暖潮濕的環(huán)境中更易生長。隨著氣候變化的影響，這類原本多發(fā)于熱帶和亞熱帶地區(qū)的霉菌毒素，可能在歐洲農(nóng)作物中變得更加普遍。

食品受到污染的環(huán)節(jié)可能發(fā)生在整個供應鏈中，從收獲到倉儲乃至干燥加工均存在風險。在一些發(fā)展中國家，儲存條件不足是主要誘因，而在意大利，風險則主要集中在收獲和后續(xù)的倉儲、干燥階段。

（意大利衛(wèi)生部配圖：涉事的羅勒醬）

科學研究已證實黃曲霉毒素具有基因毒性和致癌性，尤其會增加肝癌風險。人類最常見的暴露途徑是通過食物攝入，但在特定環(huán)境下，吸入或皮膚接觸也可能構成風險。對公眾健康威脅最大的是 B1 型毒素，因為它不僅會損傷基因，還可能誘發(fā)肝癌；而 M1 型則源自 B1 型，主要存在于牛羊等動物的乳汁中，同樣與肝癌風險相關。

正因如此，歐盟已通過相關法規(guī)對黃曲霉毒素設定了嚴格的限量標準，食品安全部門也會進行持續(xù)監(jiān)控。此次召回事件提醒消費者，面對可能超標的產(chǎn)品，應遵循官方提示，避免食用，并及時退貨，以降低潛在的健康風險。（奮斗在意大利網(wǎng)站獨家編譯，未經(jīng)授權禁止轉載）

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