一個(gè)月前，在《大學(xué)生》雜志上刊登了一篇來自北京工商大學(xué)釀酒工程專業(yè)學(xué)生的文章，講述自己帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)前往北京鄉(xiāng)村，為當(dāng)?shù)蒯劸飘a(chǎn)業(yè)面臨的瓶頸提供了解決方案。在去年夏天，這個(gè)團(tuán)隊(duì)在鄉(xiāng)間果園深入調(diào)研，最終研制出了食用可口的桃酒，實(shí)現(xiàn)了“把論文寫在祖國大地上”的具象化。這群學(xué)生團(tuán)隊(duì)的辛苦付出，不光讓人看到了青年學(xué)子的力量，也讓釀酒工程這個(gè)專業(yè)獲得了更多關(guān)注。

在飲品產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的當(dāng)下，酒既是社交場景中不可或缺的元素，更是承載文化記憶與創(chuàng)新活力的特殊載體。而釀酒工程專業(yè)，正是支撐這一產(chǎn)業(yè)持續(xù)向前的核心力量。它一頭連著數(shù)千年沉淀的傳統(tǒng)釀造技藝，一頭牽著現(xiàn)代科技驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)業(yè)革新，專業(yè)人才需深耕釀造原理，在傳承中突破創(chuàng)新，以應(yīng)對(duì)消費(fèi)者對(duì)酒品品質(zhì)與風(fēng)味日益多元的需求。這個(gè)融合了歷史底蘊(yùn)與科學(xué)精神的專業(yè)，其價(jià)值不言而喻。

在國內(nèi)高校的釀酒工程專業(yè)布局中，北京工商大學(xué)的釀酒工程專業(yè)可謂是實(shí)力雄厚，這一點(diǎn)在排名上體現(xiàn)得淋漓盡致：在2025軟科中國大學(xué)釀酒工程專業(yè)排名中，北京工商大學(xué)排名第二，獲評(píng)A+。在校友會(huì)2025中國大學(xué)釀酒工程專業(yè)排名（研究型）中，北工商排名第五，獲評(píng)A檔，4星級(jí)，位列前茅。

實(shí)踐出真知，北工商的釀酒工程專業(yè)非常注重學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，堪稱該專業(yè)的一大亮點(diǎn)。學(xué)校與五糧液、瀘州老窖、牛欄山酒廠、承德板城燒鍋酒等20余家知名企業(yè)建立合作，搭建起覆蓋生產(chǎn)、研發(fā)、質(zhì)量檢測等環(huán)節(jié)的校外實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生提供了深入企業(yè)一線的實(shí)踐機(jī)會(huì)，幫助他們熟悉行業(yè)運(yùn)作流程、積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為順利步入職場奠定基礎(chǔ)。

在校內(nèi)，還有一系列實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目和科創(chuàng)活動(dòng)，幫助學(xué)生在“做中學(xué)”“學(xué)中做”的過程中提升技能水平。學(xué)生在白酒勾調(diào)實(shí)訓(xùn)、啤酒工藝操作、香精香料配方設(shè)計(jì)等實(shí)驗(yàn)中掌握專業(yè)知識(shí)，在全國大學(xué)生白酒品評(píng)技能大賽、食品科技創(chuàng)新大賽等比賽中將知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，在鞏固知識(shí)的同時(shí)又完善了自身能力，形成了良性循環(huán)。

如果你認(rèn)為釀酒工程只學(xué)習(xí)如何釀酒，那你就錯(cuò)了。在北工商，釀酒工程專業(yè)不光涵蓋了釀酒工藝，還涉及食品風(fēng)味化學(xué)、發(fā)酵工程、質(zhì)量管理等多個(gè)方向，學(xué)生會(huì)學(xué)習(xí)現(xiàn)代生物技術(shù)、化學(xué)分析等知識(shí)，應(yīng)用領(lǐng)域相當(dāng)廣泛。畢業(yè)后的就業(yè)范圍遠(yuǎn)不止酒廠，還涉及食品生產(chǎn)企業(yè)、政府部門、科研機(jī)構(gòu)等領(lǐng)域。具體崗位包括產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量檢測、生產(chǎn)管理、市場營銷等。

除此之外，學(xué)生還有在國內(nèi)外高校繼續(xù)學(xué)習(xí)的選擇，浙江大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、英國帝國理工學(xué)院等都是北工商學(xué)子的深造之地。畢業(yè)去向相當(dāng)優(yōu)質(zhì)。

在國內(nèi)高校的釀酒工程專業(yè)布局中，北京工商大學(xué)的釀酒工程專業(yè)有著深厚的歷史積淀，其源頭可追溯至1958年原北京輕工學(xué)院設(shè)立的“發(fā)酵工程”專業(yè)。上世紀(jì)80至90年代，萬良才、康明官等老專家便展現(xiàn)出“頂天立地”的科研與實(shí)踐擔(dān)當(dāng)——他們設(shè)計(jì)出我國首套小型啤酒生產(chǎn)線，還牽頭舉辦多期圍繞白酒釀造及提質(zhì)增效的專業(yè)培訓(xùn)班，為釀酒行業(yè)輸送了大批實(shí)用型人才。

2010年起，以孫寶國院士為帶頭人的研究團(tuán)隊(duì)，引領(lǐng)國際白酒研究邁向新維度，為專業(yè)發(fā)展錨定了清晰路徑。在“2021軟科中國大學(xué)專業(yè)排名”中，該專業(yè)獲評(píng)A+等級(jí)，同年入選國家一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)，這些成果直觀印證了其在國內(nèi)同類專業(yè)中的領(lǐng)先地位。如今，北工商的釀酒工程專業(yè)正走在前途光明的大道上，若你對(duì)釀酒行業(yè)有熱忱，這所院校值得優(yōu)先考慮。