最近經(jīng)常有酒友疑問，電商定制酒水品質如何？所以我入了一些電商定制酒水，今天就來品鑒一下我買的7款1號店定制白酒，說說品質水平。

說到1號店定制白酒，分濃香、醬香、清香三種香型，濃香我入的是壹號精品和壹號經(jīng)典，清香我入的是壹號精品和壹號經(jīng)典，醬香我入的是壹號精品、壹號經(jīng)典和壹號尊享。

說到壹號店的濃香酒，壹號精品是瀘州自然香酒業(yè)生產(chǎn)的酒，這款酒20250211批次52°的酒，此酒雖然是在瀘州濃香，但卻是五糧工藝。此酒窖香突出，單體香重，協(xié)調己酸乙酯的其他復合香不足，酒體柔、甜，收口快，頭重腳輕感明顯。整體這款酒柔，但下口有點頂，如果做柔，建議做42°的酒。

我的這款精品是100ml的酒，是21.9元買的，不知道做活動能便宜多少。這款酒的500ml裝標價為109元，屬于大眾口糧價位，比夜市一般光瓶酒價位高，畢竟帶個盒子。從品質上，我還是覺得金屬蓋洋河大曲和沱牌六糧品質要好一些。

濃香壹號經(jīng)典是四川宜賓敘府酒業(yè)公司生產(chǎn)的酒，這款酒的香氣特點不同于精品，精品展現(xiàn)的窖香偏單調，經(jīng)典糧曲香突出一些。雖然經(jīng)典糧曲香突出一些，但在五糧濃香酒中，還是屬于窖香偏重的風格，這也是敘府濃香酒的特點。

我的這款是500ml裝52°的經(jīng)典，生產(chǎn)批次是20250226。此酒香氣窖香中帶有一點淤泥味，淤泥味是一種通俗說法，其實是帶有一點黃水味。此酒入口微甜，隨即即收口，收口快，頭重腳輕感明顯。

相比基礎檔次的壹號精品，此酒品質有提升，風格有變化，濃香固態(tài)的復合香表現(xiàn)明顯一些。

我的這款經(jīng)典是169元購入的，整體這款酒顏值不錯，當前很多品牌這個價位濃香酒包裝很老氣，這點可以學習和借鑒一下壹號店。

壹號店的清香酒都是山西汾陽王酒業(yè)有限公司提供的酒，汾陽王在汾陽市除了汾酒以外，屬于比較大的一家清香酒企。

我的清香壹號精品是20250117批次53°的酒，這款酒風味淡，細聞是標準的汾清特點，此酒有一點豌豆曲的鮮甜香，面粉氣息表現(xiàn)不足。酒體入口柔和微甜，入口即收口，收口快、干凈，有頭重腳輕感。

整體這款酒淡雅、柔和、順喝、微甜，適合暢飲。結合品鑒感受，這款酒指標低，飲后體驗感較好，但容易喝多。

我的這款酒是100ml的酒，我是17.9元購買的，500ml裝銷售價為79元。在當前大曲清香酒的價格行情中，性價比不算好也不算差。當前因為汾陽地區(qū)大曲清香酒產(chǎn)能不足，這一價位不少成品清香酒是麩曲清香。一號店這款酒至少是大曲清香，只是味道淡了一點，但也沒有雜刺味。

我的清香壹號經(jīng)典是20241231批次53°的酒，此酒香氣有突出的豌豆鮮甜香，面粉香表現(xiàn)比較淡，酒體還有一絲清爽的甜香。入口品鑒，此酒入口微甜，酒體不強勁也不軟爛，口感柔和，中段風味弱化，而后收口，收口干凈。

整體這款酒屬于柔和、綿甜特點的大曲清香酒，酒體適口性不錯，可以暢飲。在酒質上，此酒比得了最新降質之后的老白汾15，結合129元的購入價，性價比還行。

我的醬香壹號精品是20250117批次53°的酒，這款酒是貴州黔醉酒業(yè)有限公司出廠的酒。此酒香氣是典型的低端碎沙酒特點，生糧香重，帶有一點麩曲味。此酒入口即收口，酒體微帶一絲澀感，焦苦味不足，甜味較為突出，收口快，咽下之后口腔有一絲刺爆感，整體頭重腳輕感明顯。

我的這款精品是100ml裝的酒，購入價格是28.9元，500ml裝的銷售價是139元，性價比不算好也不算差。當前很多200元以內的定制酒就是碎沙酒甚至是串沙酒。

不過對于口糧級別醬香酒，現(xiàn)在大酒廠更流行用一、二輪次坤沙醬酒調小曲清香酒，這樣調出來的酒澀感弱、酒體柔、口感甜。當然小曲清香酒需要選擇偏甜、風味淡、糟香不突出的酒，這樣坤沙酒的醬味容易壓住小曲清香酒的味道。

相比碎沙酒，這種酒醬味柔和細膩一些，口感順喝一些。碎沙酒香氣較為粗糙，生澀味較重一些。

我的醬香壹號經(jīng)典是20240410批次53°的酒，此酒也是黔醉酒廠的酒。此酒香氣內斂、濃郁。是醬香、焦糊香、焦糖甜、生糧香的復合香。酒體入口甜，有粘稠感，中段酒體變薄，有生糧澀感，而后收口，收口有點刺感。

整體這款酒主體是糯高粱坤沙酒，運用了一定比例7輪次酒和醇甜風格調味酒調味，因此此酒入口的濃郁度和甜厚感表現(xiàn)不錯。不過此酒也加有少量碎沙酒，主要表現(xiàn)在后段，后段有點沒壓住的碎沙酒感覺。整體上，這款酒風味并無明顯碎沙酒呈現(xiàn)。

我的這款壹號經(jīng)典是100ml的酒，購入價格是69.9元，500ml裝的銷售價是309元。從性價比上，這款酒不算好，但也算不上差。畢竟市面上有些定制醬酒，400元銷售價，酒體居然還是串沙酒。

整體這款酒屬于坤沙酒，只是坤沙酒的級別不高，不過這家酒廠坤沙釀造執(zhí)行不錯，酒體沒有明顯的雜味和發(fā)酵不舒適感。

我的醬香壹號尊享是20240320批次53°的酒，這款酒是酣客君豐酒業(yè)有限公司出廠的酒。此酒香氣濃郁，陳曲香突出，是醬香、陳曲香、窖底香、焦糖香、焦糊香的復合香。酒體入口濃郁，風味像奶咖，中段風味弱化，而后收口，收口較快。

整體此酒運用7輪次酒和2輪次酒為主體勾調而成的酒，因此酒體有濃郁的醬焦糊味，2輪次酒酒體偏酸、偏柔，不像1輪次酒有那么突出的生澀味和生糧味，將2輪次酒調入到7輪次酒中，不太影響7輪次酒風味呈現(xiàn)。

在風格上，這款酒展現(xiàn)了酣客君豐酒的特點，相比更高端的君豐酒，展現(xiàn)沒有那么濃郁、飽滿。說到君豐的醬香酒風格，是陳曲、焦糊、窖底的復合，相比現(xiàn)在的茅臺，君豐醬味弱一些，但多了一絲窖底味。

我的這款壹號尊享是100ml的酒，購入價格是89元，500毫升的銷售價是459元，整體這款酒的水平弱于2025年的習酒窖藏1988，主要是酒體連綿飽滿感不及。

總的來說，一號店的三種香型定制白酒，性價比清香好于醬香好于濃香，這個結果讓我驚訝。結合一號店選擇合作的酒廠及產(chǎn)品定位，我們可以得出幾個結論。

1、一號店選擇的酒廠都是在原酒產(chǎn)區(qū)有一定影響力的酒廠，且在合作產(chǎn)品時，不單單跟一家酒廠合作，從某一方面，我感覺一號店還在做調研和選擇。但至少，一號店不隨意跟不知名的小廠合作，雖然小廠中存在一些好酒廠，但更多是一些經(jīng)營不穩(wěn)、很亂、很坑的酒廠；

2、從定位上，一號店的定制酒定位稍高于老百姓一般口糧，但整體上還是結合老百姓消費價格來做產(chǎn)品。其實這是互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)的算法結果，畢竟在這個價位，消費者能夠接受白牌酒。更高的價位，需要平臺與有效客戶強鏈接，這種鏈接線上相比線下沒有優(yōu)勢。更低的價位，則會面臨品牌酒企口糧酒的圍剿。當然更重要的是，一號店的定位本身就偏中產(chǎn)；

3、讓我意外的是，濃香酒的性價比居然是最差的。結合當前原酒行情，醬香原酒的性價比是最差的，其次是大曲清香酒，因為這兩種香型酒現(xiàn)在優(yōu)質酒供給不足。在定制酒里面，這兩種香型酒很難做出性價比。

濃香原酒當前產(chǎn)能嚴重過剩，性價比非常好。從合作的自然香和敘府酒廠猜測，有可能是川酒集團搭的線，只能說這個單中間人賺得太多。從一號店的經(jīng)營邏輯上，不可能在醬香、清香產(chǎn)品上少賺點，在濃香產(chǎn)品上多賺錢，不賣性價比。

4、一號店的酒水運營人員目前還在摸索和學習，他們應該是參加過職業(yè)品酒師培訓，但真正要懂得品酒、選酒，還是要多嘗試、多對比名優(yōu)酒廠的主打產(chǎn)品。從選酒邏輯上，看得出來1號店的酒偏結構立體、復雜，喜歡高度數(shù)酒，這偏酒友圈的偏好。

對于這，從選出來的酒中可以看出。一號店選擇的醬香酒中有兩款7輪次酒突出，因此酒的發(fā)酵風味都很重，清香酒不突出清新的面粉香，而側重豌豆曲的鮮甜香，濃香酒側重窖泥味呈現(xiàn)。

其實在酒體選擇上，我個人建議更多考慮大眾口感偏好。一號店的醬香和清香酒風格選擇沒有問題，濃香里面出現(xiàn)了幾個問題。

（1）、濃香市場涵蓋高度酒和低度酒，面對大眾做酒水，低度濃香必不可少；

（2）、濃香主流風格是瀘州單糧風格和宜賓五糧風格，簡單來說單糧靠近瀘州老窖，五糧靠近五糧液。做大眾市場，風格往這兩家酒廠上靠，你可以減少很多教育消費者的成本。這就像廣東大灣區(qū)多數(shù)消費者醬酒喜歡喝貴醬，不喜歡喝川醬一樣，雖然川醬比貴醬便宜不少，很有性價比。但由于消費者被成功教育成貴醬愛好者，所以即便是便宜有性價比的川醬，在這里也很難銷售。

濃香也是如此，當前絕大多數(shù)酒企做濃香都是往五糧液靠，比方說江蘇洋河、雙溝、安徽迎駕貢、甘肅金徽、河南宋河等等。那么在找川濃的時候，盡量找特點相似五糧液的酒。因此做五糧風格，我不建議選窖香偏重的酒，建議選糧曲香突出，果香艷麗的酒。

回到話題，一號店采購人員摸索學習的第二個點是合作酒廠都是有一定影響力的原酒企，但這些廠在業(yè)內反而都是價格偏高的酒企。不過合作這類酒廠有個好處，至少在法律和道德上不會挖很大的坑。

當然結合一號店的選擇看得出來，他們的選酒團隊也是不斷摸索并調整，個人覺得一號店未來的定制酒水性價比會比現(xiàn)在更好，因為我感覺他們在學習、在進步。

目前來說，一號店的這些酒，解惑一下壹號清香經(jīng)典就可以了，其他的可以看下一個批次酒，說不定有驚喜。說到這里，關于這一期的內容，大家怎么看？歡迎在留言區(qū)留言，我們一同討論。

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