宜昌，這座坐落在長(zhǎng)江與清江交匯處的山水之城，不僅以三峽風(fēng)光聞名于世，更以其獨(dú)特的地方美食吸引著八方來(lái)客。作為巴楚文化的交融之地，宜昌美食既有川渝的麻辣鮮香，又兼具荊楚的醇厚韻味。經(jīng)過(guò)深入探訪和多方考證，我們?yōu)槟尸F(xiàn)這份最具代表性的宜昌美食排行榜前十名，帶您領(lǐng)略舌尖上的宜昌魅力。

**1. 蘿卜餃子**
宜昌的蘿卜餃子堪稱(chēng)一絕，與北方水餃截然不同。選用本地沙地蘿卜切絲，拌入辣椒粉、花椒等調(diào)料，裹上米漿后油炸至金黃酥脆。外皮焦香松脆，內(nèi)里蘿卜絲清甜爽口，辣中帶麻，是宜昌人秋冬季節(jié)最?lèi)?ài)的街頭小吃。每逢蘿卜上市季節(jié)，解放路、陶珠路等老街巷的攤位前總是排起長(zhǎng)隊(duì)。這道看似簡(jiǎn)單的小吃，實(shí)則考驗(yàn)火候掌控——油溫過(guò)高易焦糊，過(guò)低則失去酥脆感，唯有老師傅才能炸出完美口感。

**2. 紅油小面**
紅油小面是宜昌早餐界的霸主。堿水面條筋道彈牙，澆上秘制紅油湯底，再鋪滿碎花生、蔥花和芽菜末。各家面館的紅油配方都是祖?zhèn)髅胤?，有的加入豆瓣醬提鮮，有的用牛油增香，甚至還有添加十幾種香料的復(fù)雜版本。老字號(hào)“聞丑香”面館的紅油小面尤為出名，每天清晨食客絡(luò)繹不絕。宜昌人吃面必配一碗豆?jié){或綠豆湯，解辣又暖胃。

**3. 涼蝦**
這款消暑甜品是宜昌人的夏季救星。用大米漿漏制成小蝦狀米糊，浸泡在紅糖姜汁或桂花糖水中，口感滑嫩似布丁，清涼甘甜。正宗涼蝦需手工“漏”制，對(duì)米漿濃稠度和手法要求極高。解放路步行街的“鄭信記涼蝦”已有百年歷史，至今仍用傳統(tǒng)木桶盛裝，成為游客必打卡的美食。

**4. 炕土豆**
鄂西山區(qū)盛產(chǎn)小土豆，宜昌的炕土豆將這種食材發(fā)揮到極致。小土豆帶皮煮熟后壓扁，用菜籽油慢火煎至兩面金黃，撒上辣椒粉、孜然和宜昌特有的木姜子粉。外殼焦脆，內(nèi)芯綿軟，香料氣息濃郁。夜市攤主常以鐵板現(xiàn)炕，滋滋作響的聲音伴隨香氣，讓人難以抗拒。三峽大學(xué)附近的小攤甚至開(kāi)發(fā)出芝士、榴蓮等創(chuàng)新口味。

**5. 肥魚(yú)火鍋**
長(zhǎng)江肥魚(yú)（長(zhǎng)吻鮠）是宜昌水域的珍饈，因肉質(zhì)細(xì)嫩如豆腐、富含膠質(zhì)而聞名。本地做法以砂鍋燉煮為主，湯底用魚(yú)骨熬制數(shù)小時(shí)，加入豆腐、番茄和紫蘇葉，魚(yú)肉涮煮后蘸姜醋汁食用。近年來(lái)，宜昌市政府大力推廣“長(zhǎng)江肥魚(yú)”地理標(biāo)志產(chǎn)品，沿江大道的高檔魚(yú)莊常需提前預(yù)約。

**6. 土家臘肉**
宜昌五峰、長(zhǎng)陽(yáng)等土家族自治縣的臘肉堪稱(chēng)一絕。農(nóng)家土豬用柏樹(shù)枝熏制三個(gè)月以上，肉質(zhì)緊實(shí)，煙熏香濃郁。經(jīng)典吃法是切片蒸食，或與蕨粑、土豆一起炒制。2024年宜昌鄉(xiāng)村旅游節(jié)期間，土家臘肉制作技藝被列入非遺展示項(xiàng)目，吸引眾多美食博主探訪深山老作坊。

**7. 頂頂糕**
這款傳統(tǒng)米糕因蒸制時(shí)需“頂”緊模具而得名。糯米與秈米混合磨漿，發(fā)酵后加入紅糖、芝麻，用竹筒蒸熟。成品蓬松柔軟，甜而不膩。西陵區(qū)福綏路的“彭桂花頂頂糕”堅(jiān)持用石磨磨米，保留了古早風(fēng)味，許多老宜昌人專(zhuān)程來(lái)此尋找童年記憶。

**8. 懶豆腐**
并非真正的豆腐，而是用黃豆渣混合青菜葉煮成的糊狀美食，土家族稱(chēng)“合渣”。蛋白質(zhì)與膳食纖維兼?zhèn)洌４钆渑D肉丁或辣椒醬。宜昌周邊農(nóng)家樂(lè)幾乎家家供應(yīng)，尤以長(zhǎng)陽(yáng)榔坪鎮(zhèn)的版本最為地道，2024年7月當(dāng)?shù)剡€舉辦了“懶豆腐節(jié)”推廣這一健康食品。

**9. 油脆**
形似油條卻更酥脆，面團(tuán)中加入堿和鹽，扭成麻花狀炸至膨脹。老宜昌人喜歡將油脆掰碎泡進(jìn)紅油小面里，吸飽湯汁后別具風(fēng)味。環(huán)城南路的老店“胡記油脆”每天限量供應(yīng)，清晨六點(diǎn)便售罄，足見(jiàn)其人氣。

**10. 節(jié)節(jié)根（魚(yú)腥草）拌折耳根**
宜昌人酷愛(ài)魚(yú)腥草，涼拌時(shí)加入折耳根、蒜末和油辣子，清脆爽口，清熱解毒。這道菜在外地人看來(lái)可能“味道沖”，卻是本地宴席必備涼菜。2024年宜昌美食文化周上，廚師還創(chuàng)新出節(jié)節(jié)根沙拉、節(jié)節(jié)根炒臘肉等新式做法。

從街頭小吃到宴席硬菜，宜昌美食既有大江大河的豪邁，也有山野田園的質(zhì)樸。每一道美食背后，都藏著三峽人家的生活智慧與對(duì)自然的感恩。來(lái)宜昌，不妨循著這份榜單，讓味蕾開(kāi)啟一場(chǎng)穿越巴風(fēng)楚韻的饕餮之旅。