（來源：經(jīng)濟(jì)日報）

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近日，吉林省白城市鎮(zhèn)賚縣的鹽堿地上種植的寒地茭白成功采收。白城市飯店餐飲烹飪協(xié)會帶著“發(fā)掘老菜譜，煥新地方味”的目標(biāo)，走進(jìn)位于鎮(zhèn)賚縣建平鄉(xiāng)的一處茭白種植基地，協(xié)會成員體驗(yàn)親手采收茭白并現(xiàn)場品嘗，被茭白的緊實(shí)肉質(zhì)吸引。還有廚師制作出“油燜茭白”“茭白炒三絲”等菜品，展現(xiàn)其“吸味不丟本味”的優(yōu)勢，以及“肉質(zhì)緊實(shí)、清甜爽脆”的特質(zhì)。這意味著茭白“南菜北種”取得新進(jìn)展。

茭白本是南方水鄉(xiāng)作物，對生長環(huán)境要求苛刻。鎮(zhèn)賚種植團(tuán)隊(duì)通過品種改良與技術(shù)攻關(guān)，讓其在東北鹽堿地扎根，還因晝夜溫差大、生長期長，孕育出獨(dú)特品質(zhì)——切開后肉感扎實(shí)，口味微甜，比南方茭白多了份脆勁。調(diào)研的鎮(zhèn)賚縣這處種植基地今年茭白畝產(chǎn)達(dá)4000斤，種植面積較去年翻了一倍。據(jù)悉，2025年，鎮(zhèn)賚縣內(nèi)規(guī)模較大的茭白種植基地已發(fā)展到3個，不僅讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增加收入，還同時改造了鹽堿地。

當(dāng)天，白城市餐飲烹飪協(xié)會與鎮(zhèn)賚茭白種植企業(yè)達(dá)成深度合作，將從三方面推動茭白普及：一是借協(xié)會資源宣傳寒地茭白優(yōu)勢，提升知名度；二是組織廚師團(tuán)隊(duì)結(jié)合北方口味，研發(fā)茭白創(chuàng)新菜并納入秋冬菜單；三是推動餐飲企業(yè)與基地直供合作，搭建“田間－廚房－餐桌”鏈路。未來將持續(xù)完善產(chǎn)業(yè)鏈，讓鎮(zhèn)賚寒地茭白成為“南菜北種”標(biāo)桿，更使其成為北方餐桌的“常客”。