要說郴州人的一天是怎么醒過來的，答案多半在街邊冒著熱氣的粉店里。這里小吃的性格，就和本地的山水一樣，實在，而且各有各的精彩。

一碗粉里的江湖

郴州粉店的招牌，棲風(fēng)渡魚粉是當(dāng)仁不讓的頭牌。它的靈魂全在那鍋湯，用鮮魚和本地辣椒、豆油一起熬，端上來就是撲鼻的香和奪目的紅。這味道是猛烈的，帶著一股江湖氣，一口下肚，額頭微微冒汗，整個人瞬間就清醒了。

如果你受不了這么刺激的清晨，資興的砍肉粉會是更好的選擇。它的名字聽起來就特別實在，老板當(dāng)著你的面，把新鮮豬肉切好下鍋。湯底多用筒子骨慢熬出來，味道清鮮。舀一勺湯，配上軟滑的米粉和嫩肉片，可以根據(jù)口味加點酸菜或者窩個荷包蛋，吃的是那份家常的踏實和舒服。

巷子里的酥香與軟糯

粉的江湖之外，郴州的街頭還有另一些讓人走不動道的美味。在嘉禾，你能找到一種叫燈盞糍粑的小吃。米漿倒進(jìn)特制的模具里，加上蘿卜絲等餡料，往滾油里一炸，直到外皮變得金黃焦脆。咬下去，“咔嚓”一聲，里面卻是軟糯咸香，是那種最直接、最解饞的街頭風(fēng)味。

而在桂陽，米餃則展現(xiàn)了米的另一種巧思。它的皮子是用米漿做的，蒸熟后呈現(xiàn)出半透明的質(zhì)感，吃起來軟糯中帶著一點獨特的韌性，和普通面粉餃子口感很不一樣。包上餡料，蘸點辣椒油，當(dāng)早點或者點心都特別落胃。

這些吃食，不是什么大菜，卻深深融在郴州人的日常里。它們就是菜市場邊的吆喝，是老街巷尾的香氣，是無論走到哪里都惦記的一口家鄉(xiāng)味。來這兒，嘗過這幾樣，你才算摸到了這座湘南古城最真實、最活潑的脈搏。

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