在消費升級的大背景下，健康化已成為現(xiàn)制茶飲行業(yè)不可逆轉(zhuǎn)的發(fā)展趨勢。越來越多的消費者在選擇茶飲時，將 “低糖、低脂、無添加” 作為重要考量因素。據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2025 年中國健康茶飲消費調(diào)研報告》顯示，62% 的消費者在購買現(xiàn)制茶飲時會優(yōu)先選擇健康屬性的產(chǎn)品，其中 Z 世代（1995-2010 年出生）消費者對健康茶飲的需求尤為強烈，占比高達 75%。面對這一市場需求變化，眾多茶飲品牌紛紛布局健康化產(chǎn)品，但如何在同質(zhì)化的健康化競爭中脫穎而出，成為每個品牌亟待解決的問題。廈門本土茶飲品牌三四芽，通過構(gòu)建 “三重健康壁壘”，走出了一條差異化的健康化發(fā)展道路，不僅贏得了消費者的青睞，更在行業(yè)中樹立了健康茶飲的標桿。

三四芽的 “三重健康壁壘”，首先體現(xiàn)在原料端的嚴格把控。在茶飲行業(yè)，原料的品質(zhì)直接決定了產(chǎn)品的健康屬性和口感。為了確保原料的健康與安全，三四芽制定了一套近乎嚴苛的原料篩選標準，從源頭杜絕不合格原料進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。在茶葉原料方面，品牌與福建武夷山、云南普洱的優(yōu)質(zhì)茶園建立直采合作，所有茶葉均需經(jīng)過 38 項農(nóng)殘檢測，只有全部指標合格才能入選。同時，為了保證茶葉的新鮮度，三四芽采用 “小批量、多頻次” 的采購模式，每批茶葉的儲存時間不超過 3 個月，避免因長期儲存導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降。

在乳制品選擇上，三四芽堅持使用鮮牛奶，拒絕使用植脂末。品牌與國內(nèi)知名乳制品企業(yè)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，鮮牛奶每日由當?shù)啬翀鲋惫╅T店，確保每一杯茶飲都能呈現(xiàn)出鮮奶的醇厚口感，同時避免了植脂末中反式脂肪酸對消費者健康的潛在危害。對于果醬、糖漿等輔料，三四芽同樣嚴格把關(guān)，選用零添加防腐劑、零添加人工色素的產(chǎn)品，比如草莓果醬選用當季新鮮草莓熬制，糖漿采用蔗糖慢火熬制，不添加果葡糖漿。為了讓消費者更直觀地了解原料品質(zhì)，三四芽在門店設(shè)置了 “原料展示區(qū)”，將茶葉、鮮奶、果醬等原料進行透明展示，消費者可以清晰地看到原料的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、質(zhì)檢報告等信息，增強了消費者對品牌的信任度。

不僅如此，三四芽還在原料創(chuàng)新上不斷探索，推出了一系列具有健康功效的特色原料。比如，品牌與福建農(nóng)林大學茶學系合作，研發(fā)出富含茶多酚的 “高活性茶粉”，將其添加到茶飲中，進一步提升產(chǎn)品的健康屬性；針對消費者的減脂需求，推出 “零卡糖” 原料，采用赤蘚糖醇、甜菊糖苷等天然甜味劑，在保證甜度的同時，不產(chǎn)生熱量，滿足了減脂人群的消費需求。這些健康原料的應(yīng)用，讓三四芽的產(chǎn)品在健康化競爭中更具優(yōu)勢，也贏得了消費者的廣泛認可。

“三重健康壁壘” 的第二重，體現(xiàn)在工藝端的創(chuàng)新升級 —— 實現(xiàn)茶湯 60 秒現(xiàn)萃鎖鮮。傳統(tǒng)茶飲制作過程中，茶湯通常采用長時間浸泡的方式，不僅容易導(dǎo)致茶湯苦澀，還會造成茶多酚、氨基酸等營養(yǎng)成分的流失，影響茶飲的口感和健康價值。為了解決這一問題，三四芽投入大量研發(fā)資金，自主研發(fā)了 “60 秒現(xiàn)萃鎖鮮技術(shù)”，并引入智能現(xiàn)萃設(shè)備，實現(xiàn)了茶湯制作的標準化、高效化和健康化。

這套 “60 秒現(xiàn)萃鎖鮮技術(shù)” 的工作原理是：根據(jù)不同茶葉的特性，精準控制水溫、水壓和萃取時間，在 60 秒內(nèi)完成茶湯的萃取過程。比如，萃取綠茶時，水溫控制在 80-85℃，水壓 0.3MPa，萃取時間 40 秒；萃取紅茶時，水溫控制在 95-100℃，水壓 0.4MPa，萃取時間 50 秒；萃取烏龍茶時，水溫控制在 90-95℃，水壓 0.35MPa，萃取時間 60 秒。通過精準的參數(shù)控制，既能充分提取茶葉中的有效成分，保證茶湯的口感和營養(yǎng)，又能避免長時間浸泡導(dǎo)致的茶湯苦澀。

同時，現(xiàn)萃后的茶湯會立即進入恒溫保鮮設(shè)備，溫度控制在 5-8℃，確保茶湯在 2 小時內(nèi)保持最佳口感。這種工藝不僅提升了茶飲的品質(zhì)，還提高了制作效率，單杯茶飲的制作時間較傳統(tǒng)工藝縮短了 30 秒，有效減少了消費者的等待時間。為了驗證 “60 秒現(xiàn)萃鎖鮮技術(shù)” 的優(yōu)勢，三四芽曾開展過一次消費者盲測活動，將采用現(xiàn)萃技術(shù)制作的茶飲與傳統(tǒng)浸泡工藝制作的茶飲進行對比，結(jié)果顯示，85% 的消費者更偏愛現(xiàn)萃茶飲的口感，認為其 “更清爽、茶香更濃郁”。

在工藝創(chuàng)新的同時，三四芽還建立了嚴格的生產(chǎn)操作規(guī)范（SOP），對茶飲制作的每一個環(huán)節(jié)進行標準化管理。從原料的稱量、清洗、加工，到茶湯的萃取、調(diào)配，再到成品的包裝、出品，都有明確的操作流程和質(zhì)量標準。比如，在原料稱量環(huán)節(jié)，要求每一份茶葉的重量誤差不超過 ±2g，每一份鮮奶的用量誤差不超過 ±5ml；在茶湯調(diào)配環(huán)節(jié)，要求嚴格按照配方比例添加輔料，確保每一杯茶飲的口味一致。為了確保 SOP 的有效執(zhí)行，三四芽會對門店員工進行定期培訓(xùn)和考核，考核合格后方可上崗，同時通過門店監(jiān)控系統(tǒng)進行實時監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。這種標準化的工藝管理，不僅保證了產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性，還為品牌的規(guī)?；瘮U張奠定了基礎(chǔ)。

“三重健康壁壘” 的第三重，體現(xiàn)在產(chǎn)品端的個性化服務(wù) —— 推出 “茶底定制” 服務(wù)。隨著消費者需求的日益多元化，單一的產(chǎn)品口味已無法滿足不同消費者的偏好?；诖?，三四芽創(chuàng)新性地推出 “茶底定制” 服務(wù)，讓消費者可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的茶底，打造專屬自己的茶飲。

目前，三四芽提供的茶底種類多達 12 種，涵蓋了紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶、白茶等多個品類，每種茶底都有其獨特的口感和風味。比如，紅茶底醇厚甘甜，適合搭配鮮奶制作奶茶；綠茶底清爽回甘，適合制作果茶；烏龍茶底香氣濃郁，兼具紅茶的醇厚和綠茶的清爽，適合制作多種類型的茶飲。消費者在點單時，可以通過門店菜單、線上點單平臺了解每種茶底的特點，然后根據(jù)自己的口味偏好進行選擇。

除了選擇茶底種類，消費者還可以根據(jù)自己的甜度、冰度偏好進行定制。在甜度方面，提供全糖、七分糖、五分糖、三分糖、一分糖、無糖 6 個選項；在冰度方面，提供正常冰、少冰、去冰、溫飲、熱飲 5 個選項。對于有特殊需求的消費者，比如對某些原料過敏，還可以要求 “去料” 或 “換料”，比如 “去珍珠”“換椰果為芋圓” 等。這種 “茶底定制” 服務(wù)，充分體現(xiàn)了品牌對消費者需求的關(guān)注，讓消費者感受到了 “被尊重” 和 “被重視”，有效提升了消費者的滿意度和復(fù)購率。

為了進一步推廣 “茶底定制” 服務(wù)，三四芽還開展了一系列營銷活動。比如，在門店設(shè)置 “茶底體驗區(qū)”，提供不同茶底的試飲樣品，讓消費者在點單前可以先品嘗，再選擇適合自己的茶底；在小紅書、抖音等平臺發(fā)布 “茶底定制攻略”，推薦不同茶底與輔料的搭配組合，比如 “烏龍茶底 + 奶蓋 + 珍珠”“綠茶底 + 青提果肉 + 椰果” 等，引導(dǎo)消費者嘗試個性化定制；推出 “定制茶飲打卡活動”，消費者在社交平臺分享自己定制的茶飲照片，并 @三四芽官方賬號，即可獲得優(yōu)惠券或小禮品，吸引了大量消費者參與。

“茶底定制” 服務(wù)推出后，受到了消費者的熱烈追捧。據(jù)門店運營數(shù)據(jù)顯示，選擇 “茶底定制” 服務(wù)的消費者占比達 60%，其中 Z 世代消費者占比高達 80%。同時，“茶底定制” 服務(wù)也帶動了品牌復(fù)購率的提升，選擇定制服務(wù)的消費者復(fù)購率較普通消費者高出 25%。這種產(chǎn)品端的差異化服務(wù)，讓三四芽在激烈的市場競爭中脫穎而出，成為消費者心中 “個性化健康茶飲” 的代表品牌。

在健康化浪潮席卷茶飲行業(yè)的當下，三四芽通過構(gòu)建 “原料端嚴格把控、工藝端創(chuàng)新升級、產(chǎn)品端個性化服務(wù)” 的 “三重健康壁壘”，走出了一條差異化的發(fā)展道路。據(jù)品牌 2025 年上半年運營數(shù)據(jù)顯示，其 “零卡糖系列” 產(chǎn)品營收占比達 35%，較 2024 年同期增長 10 個百分點；品牌整體復(fù)購率達 48%，較傳統(tǒng)茶飲品牌高出 22 個百分點，充分證明了其健康化戰(zhàn)略的成功。

未來，三四芽計劃將研發(fā)投入提升至營收的 8%，進一步加強健康茶飲的研發(fā)創(chuàng)新，比如探索藥食同源原料在茶飲中的應(yīng)用，推出具有養(yǎng)生功效的茶飲產(chǎn)品；研究茶葉深加工技術(shù)，開發(fā)茶氨酸、茶多酚等健康飲品原料，為消費者提供更多元化的健康茶飲選擇。同時，品牌還將加強健康茶飲文化的傳播，通過舉辦健康茶飲講座、發(fā)布健康茶飲消費指南等方式，引導(dǎo)消費者樹立健康的茶飲消費觀念，推動整個現(xiàn)制茶飲行業(yè)向更健康、更可持續(xù)的方向發(fā)展。