中醫(yī)理論中有“人臥血歸于肝”的說法，強(qiáng)調(diào)了肝臟與睡眠之間的緊密聯(lián)系。肝血充足，能讓心神得到滋養(yǎng)，從而擁有高質(zhì)量的睡眠。在日常生活中，我們可以通過飲食來滋補(bǔ)肝血，下面就為大家詳細(xì)介紹八道美味又養(yǎng)肝的菜品做法。

涼拌豬耳朵

【食材】

豬耳朵、蒜末、辣椒粉、蔥花、小米辣、芝麻、生抽、醋、鹽、白糖、干辣椒、姜蔥、花椒、香葉、桂皮、八角、料酒、老抽、香菜

【做法】

1.碗中放入蒜末、辣椒粉、蔥花、小米辣、芝麻淋入1勺熱油激香，再加入2勺生抽、2勺醋、少許鹽和白糖，攪拌均勻調(diào)成料汁。

2. 鍋中加半鍋清水，放入2個豬耳朵、干辣椒、姜蔥、花椒、香葉、桂皮、八角、少許鹽、1勺料酒、1勺老抽，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮45分鐘，讓豬耳朵充分煮熟煮透。

3.撈出豬耳朵，稍作放涼，接著將其切成薄片，而后把切好的薄片放入已然調(diào)好的料汁里，這個時候，加入香菜，最后進(jìn)行攪拌，直待攪拌至均勻方可。

絲瓜肉丸湯

所需食材：絲瓜 1根；豬肉末 200克；生姜 適量；大蔥 適量；料酒 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；清水 適量

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備絲瓜：將絲瓜去皮，切成段，備用。

2. 制作肉丸：將豬肉末放入碗中，加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒，攪拌均勻，加入少量清水，繼續(xù)攪拌至肉末變得有粘性。然后用手搓成小丸子，備用。

3. 熱鍋炒香蔥姜：鍋中加入少許食用油，放入切好的姜片和蔥段，翻炒出香味。

4. 燉煮肉丸：加入足夠的清水，待水沸騰后，將搓好的肉丸輕輕放入鍋中，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮10分鐘，直到肉丸浮起。

5. 加入絲瓜：將切好的絲瓜段加入鍋中，繼續(xù)燉煮20分鐘，讓絲瓜的營養(yǎng)充分融入湯中。

6. 調(diào)味：加入適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，根據(jù)口味調(diào)整咸淡。

7. 完成：最后取出姜片和蔥段，撒上蔥花，湯品就完成了。

蔥燒雞

準(zhǔn)備食材：雞肉、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、黃酒、冰糖、鹽、食用油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備半只雞，清洗干凈后剁成均勻塊狀，放入清水中浸泡10分鐘，去除多余血水，撈出瀝干備用。準(zhǔn)備兩根大蔥，切成蔥段；一小塊姜切片，蒜拍碎備用。

2、起鍋燒水，水開后放入雞塊焯水1分鐘，去掉浮沫后撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

3、起鍋倒入適量食用油，油熱放入蔥段、姜片、蒜，煸炒出香味；加入雞塊，中火翻炒至表面微微金黃。

4、沿鍋邊淋入2勺黃酒，倒入1勺老抽、2勺生抽，加入一小把冰糖，翻炒上色均勻。

5、加入沒過雞塊的清水，轉(zhuǎn)中小火，加蓋燜煮15分鐘，讓雞肉充分入味。

6、打開鍋蓋，大火收汁至湯汁濃稠，撒入少許鹽調(diào)味，翻勻即可出鍋。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

所需食材：

大扇貝6只、龍口粉絲1小把、大蒜1頭、小米辣2根、香蔥1根、生抽15毫升、蠔油10克、白糖3克、料酒10毫升、食用油20毫升

步驟：

1. 粉絲冷水泡20分鐘，剪成10厘米段，別用熱水，保持彈性不糊。

2. 扇貝撬殼，去掉黑色砂囊，只留貝柱和裙邊，流水輕沖，殼刷凈備用。

3. 蒜切末，一半用清水沖一下，去黏液防苦；另一半保持原樣，雙蒜層次更立體。

4. 冷油下蒜末，小火炒到淺金，加小米辣圈、生抽、蠔油、白糖，調(diào)成“金銀蒜醬”，香味直沖天靈蓋。

5. 扇貝殼墊盤，先放一小撮粉絲當(dāng)“小床”，再擺貝柱，澆一勺蒜醬，讓粉絲當(dāng)“湯汁搬運工”。

6. 蒸鍋水開后，盤子上架，大火足汽蒸5分鐘，時間多一秒老，少一秒生。

7. 關(guān)火燜1分鐘，讓余溫把貝柱“鎖鮮”，出鍋撒蔥花，淋七成熱油“呲啦”一聲，蔥蒜香瞬間被激發(fā)。

8. 趁熱吃，先舔殼里湯汁，再一口貝柱+粉絲，鮮、辣、爽、滑一次到位。

黃金玉米烙

所需食材：甜玉米粒200克、糯米粉30克、玉米淀粉30克、細(xì)砂糖20克、雞蛋1個、清水2勺、食用油適量

步驟：

1. 玉米粒焯水1分鐘撈出過冷河，用廚房紙吸干水分，越干越酥脆。

2. 大碗里加入糯米粉、玉米淀粉、糖，磕入雞蛋，加2勺水調(diào)成略稠的面糊。

3. 把玉米粒倒入面糊中翻拌，讓每一粒都裹上“黃金外衣”。

4. 平底不粘鍋倒油，油量沒過底面0.5厘米，小火燒至四五成熱。

5. 將裹漿玉米一次性平鋪入鍋，用勺背輕輕壓成圓餅，厚度約1厘米。

6. 保持小火慢煎3分鐘定型，期間不斷晃鍋防粘；邊緣金黃后大翻勺繼續(xù)煎2分鐘。

7. 雙面酥硬后開中火，升高油溫“復(fù)炸”30秒，把內(nèi)部油脂逼出。

8. 撈出控油，放在廚房紙上吸油，趁熱撒少許白砂糖，切塊裝盤即可。

山藥燉排骨

食材：山藥、排骨、蔥姜、料酒、鹽

做法：

1. 排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 山藥去皮切段，放入清水中防止氧化。

3. 鍋中熱油，放入蔥姜爆香，加入排骨翻炒片刻。

4. 倒入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約40分鐘。

5. 放入山藥，繼續(xù)燉煮20分鐘，至山藥軟爛，加鹽調(diào)味即可。

板栗燒雞

食材：雞肉、板栗、蔥姜、生抽、老抽、料酒、冰糖

做法：

1. 雞肉切塊，焯水備用。板栗去殼去皮。

2. 鍋中放油，放入冰糖，小火炒出糖色。

3. 加入蔥姜爆香，放入雞塊翻炒上色。

4. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。

5. 倒入適量清水，放入板栗，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右，至雞肉和板栗熟透，湯汁濃稠即可。

胡蘿卜玉米龍骨湯

食材：龍骨、胡蘿卜、玉米、姜片、鹽

做法：

1. 龍骨洗凈，焯水后撈出。

2. 胡蘿卜去皮切塊，玉米切段。

3. 將龍骨、胡蘿卜、玉米、姜片放入湯鍋中，加入足量清水。

4. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5 - 2小時。

5. 最后加鹽調(diào)味。

經(jīng)常食用這些“養(yǎng)肝菜”，讓我們的肝臟得到充分滋養(yǎng)，肝血充足，睡眠質(zhì)量也會隨之提升。在享受美食的同時，為身體的健康打下堅實的基礎(chǔ)。