在潮安的青山綠水間，歸湖橄欖宛如一顆隱匿的珍寶，承載著千年農(nóng)耕的深厚智慧。今天，讓我們順著橄欖的清新氣息走進(jìn)橄欖園，開啟一場(chǎng)“從枝頭到餐桌”的獨(dú)特味覺(jué)探險(xiǎn)，瞧瞧這顆小小橄欖如何以宴為媒，托起一方鄉(xiāng)村振興的希望。

記者 邱詠：大家好，此刻我正置身于一片充滿生機(jī)的橄欖園，鼻尖縈繞著橄欖葉的清新與食物的香氣。今天，我們不談山珍海味，只聚焦這顆承載著千年智慧的“綠色黃金”——橄欖，用一場(chǎng)精心籌備的橄欖宴，解鎖它從枝頭到餐桌的美味蛻變。

橄欖園里，一場(chǎng)與橄欖有關(guān)的盛宴正在悄然籌備中，橄欖與豬腳、韓江溪魚、新鮮時(shí)蔬等食材巧妙搭配，橄欖的清香與食材的鮮味交織彌漫，這便是當(dāng)?shù)仡H有名氣的“橄欖宴”。不同于尋常宴席的奢華，這桌宴席的每一道菜都以橄欖為靈魂，既保留了食材的本真滋味，又融入了潮汕人對(duì)橄欖的獨(dú)特烹飪智慧，讓一顆普通的橄欖綻放出多樣風(fēng)味。

記者 邱詠：哇！現(xiàn)在在我面前的一桌就是非常出名的歸湖橄欖宴，接下來(lái)就邀請(qǐng)社長(zhǎng)來(lái)給我們介紹一下菜品。

歸湖橄欖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人 戴曉生：我們歸湖細(xì)弟農(nóng)家樂(lè)的橄欖特色宴共有12道菜，其中這道“橄欖糝豬腳”非常好吃，取本地豬腳，然后用南姜、橄欖、鹽、辣椒錘制而成的橄欖糝來(lái)燉豬腳，燉出來(lái)的豬腳不膩不肥，香味十足。還有這道特色“欖汁蒸溪魚”，魚是取自韓江上游，吃起來(lái)肉質(zhì)鮮甜，淋上橄欖汁之后就不腥，吃起來(lái)肉質(zhì)很嫩。我們做菜主要用本地的檀香橄欖，現(xiàn)摘現(xiàn)做，全都采用新鮮的食材，接下來(lái)，我們還會(huì)推出橄欖烙、橄欖羹和蜜浸油橄欖、豬腸橄欖煲等菜色。

橄欖入菜的獨(dú)特風(fēng)味，不僅俘獲了食客的味蕾，更讓這桌宴席成為連接產(chǎn)業(yè)兩端的 “橋梁”—— 一頭連著橄欖園里的豐收景象，一頭連著食客對(duì)特色美食的需求。

歸湖橄欖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人 戴曉生：歸湖橄欖的名聲現(xiàn)在越來(lái)越好，特別是推出“橄欖特色宴”以后，游客明顯增多了，游客來(lái)品嘗橄欖宴，也帶動(dòng)了這邊的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，包括飯店的生意也翻了一番，另外我們飯店還將橄欖制作成橄欖菜、甘草橄欖、橄欖條等加工制品，大家嘗完就會(huì)買一些送親戚朋友，就會(huì)傳到各地去，大家便會(huì)來(lái)歸湖吃橄欖宴，讓歸湖橄欖的知名度提高。

記者 邱詠：剛剛我們沉浸式體驗(yàn)了一桌舌尖上的橄欖盛宴，嘗遍了橄欖七十二變的滋味。而這千滋百味的起點(diǎn)，就藏在那一顆顆掛滿枝頭的鮮橄欖里！接下來(lái)，讓我們放下碗筷，挽起衣袖，跟隨鏡頭走進(jìn)橄欖園，一起去揭開美味誕生的第一道密碼！

從餐桌回到橄欖園，才真正讀懂橄欖宴的“根”。此刻，果農(nóng)們正穿梭在橄欖樹下，熟練地敲打著成熟的橄欖，飽滿的橄欖便簌簌落地，將豐收的喜悅穩(wěn)穩(wěn)兜進(jìn)網(wǎng)中。

歸湖橄欖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人 戴曉生：我們采摘橄欖的技巧是爬梯，我們的竹梯每架有二十節(jié)左右，得需要專業(yè)人員才能采摘，如果沒(méi)有梯子的話就爬到樹上，用竹竿來(lái)敲橄欖，下面用網(wǎng)接著。我們吃的青橄欖，放下去會(huì)立住，這種橄欖吃起來(lái)的口感就比較甜和脆，我們?nèi)ナ袌?chǎng)買橄欖來(lái)做菜，就以歸湖的檀香橄欖最好，檀香橄欖熬煮出來(lái)的湯水非常清香，又甘又甜，很好吃。

歸湖鎮(zhèn)依托得天獨(dú)厚的自然條件，將橄欖種植打造成了當(dāng)?shù)氐奶厣еa(chǎn)業(yè)，與專業(yè)食品、釀酒企業(yè)的深度合作，更是打破了傳統(tǒng)種植的局限，讓當(dāng)?shù)亻蠙鞆奶镩g地頭走向更廣闊的產(chǎn)業(yè)鏈條。

歸湖橄欖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人 戴曉生：我們這個(gè)基地的橄欖園里有兩三百棵橄欖樹，其中包括三棱橄欖、青皮橄欖等，還有我們最地道的檀香橄欖，今年的橄欖產(chǎn)量大豐收，果實(shí)飽滿，青皮橄欖質(zhì)量非常好。所以今年橄欖的價(jià)格有所提高，現(xiàn)在一斤橄欖10元起。另外，今年有兩家采購(gòu)商與我們簽約，分別是潮州市橄醇食品有限公司和潮州市雄盛釀酒科技有限公司。

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記 者：楊琪琪 邱詠 陳德欣

本期編輯：黃雪絨

執(zhí)行編輯：王 曉丹

編 審：劉俊雄