在忙碌的生活中，家常菜無疑是慰藉心靈的溫暖存在。它們不僅下飯美味，花費(fèi)不多，還能在短時(shí)間內(nèi)端上餐桌。接下來就為大家詳細(xì)介紹這8道經(jīng)典家常菜的做法。

一、盤龍茄子

準(zhǔn)備食材：長茄子、豬肉末、小米辣、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩根長茄子，洗凈去蒂。在茄子兩旁墊上筷子，先斜著切成薄片，底部不要切斷，然后翻個(gè)面，再豎著切成薄片，同樣不要切斷，切好后拉開備用。

2、起鍋燒油，油溫六成熱，放入切好的茄子，中火炸2分鐘左右，炸至茄子變軟，表面微微金黃，撈出控油擺入盤中。

3、鍋里留少許底油，放入豬肉末，小火煸炒至變色，放入蔥花、姜末、蒜末、小米辣圈，翻炒出香味。

4、淋入1勺料酒去腥，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許鹽和白糖，翻炒均勻，倒入半碗清水，大火煮開。

5、淋入少許水淀粉勾芡，等湯汁變得濃稠后，關(guān)火，將炒好的肉末醬汁均勻地澆在茄子上即可。

二、白菜炒木耳

準(zhǔn)備食材：大白菜、木耳、五花肉、蔥蒜、干辣椒。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一小把木耳，放入碗中，加入溫水提前泡發(fā)。泡發(fā)好后，用清水多清洗幾遍，去除根蒂，撕成小朵備用。

2、準(zhǔn)備半棵大白菜，將白菜葉和白菜幫分開，白菜幫用刀斜著切成片，白菜葉用手撕成大塊。準(zhǔn)備一小塊五花肉，改刀切成薄片。

3、起鍋不用放油，直接放入五花肉片，開小火慢煸，煸炒出豬油，將肉片炒至表面金黃焦香后盛出。

4、鍋中留底油，放入蔥花、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。先倒入白菜幫，轉(zhuǎn)大火快速翻炒一分鐘，炒至白菜幫變軟斷生。

5、放入泡好的木耳和白菜葉，繼續(xù)大火翻炒，將白菜葉炒軟。放入炒好的五花肉片，加入1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽和雞精調(diào)味，快速翻炒均勻入味即可出鍋。

三、白蘿卜清燉牛肋條

原料：

牛肋條500克、洋蔥半個(gè)、生姜5片、蔥段8段、白胡椒粒幾粒、八角1粒、香葉2片、白蘿卜半根、香菜1把、蔥姜料酒適量

做法步驟：

1、牛肋條切成小塊用清水浸泡半小時(shí)以上，冷水下鍋加入一些蔥姜和料酒焯水，過溫水洗凈瀝干備用。

2、將牛肋條放入鍋中再將洋蔥、生姜片、蔥段、八角和香葉一起放入，倒入適量的水開始煮啊煮，大概煮1.5小時(shí)

3、白蘿卜去皮后滾刀切成小塊提前焯水瀝干，將白蘿卜放入鍋中煮20分鐘左右，至其變軟即可，最后放適量的鹽調(diào)味撒一把香菜碎即可！

四、魚香嫩肝片

食材準(zhǔn)備：新鮮豬肝400克、泡椒醬20克、木耳50克

烹飪流程：

1. 豬肝切薄片，流水沖洗后浸泡

2. 用廚房紙徹底吸干水分

3. 加速效腌料和淀粉抓勻

4. 熱鍋熱油快速滑炒盛出

5. 爆香泡椒醬和姜蒜末

6. 放入配菜翻炒至斷生

7. 加入豬肝和魚香汁

8. 大火快速翻炒均勻

五、麻辣小龍蝦燜土豆

【食材】

小龍蝦尾、土豆、香菜、干辣椒、花椒、蒜、醬油、蠔油、料酒

【做法】

1.土豆切粗條，小龍蝦尾解凍后沖洗干凈，瀝干水分

2.鍋中熱油，下干辣椒、花椒、蒜片爆香，倒入小龍蝦尾中大火翻炒至變色

3.加入2勺醬油、1勺蠔油、少許料酒，翻炒均勻后加水沒過龍蝦尾

4.蓋上蓋子，中大火燜煮約3分鐘，待湯汁收至一半時(shí)加入土豆條翻勻

5.轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燜5分鐘，期間翻動(dòng)防止粘鍋，至土豆微粉糯，撒香菜出鍋

六、烤青椒釀肉

食材：雞胸肉、青椒、生抽、蠔油、孜然粉

制作步驟：

1. 雞胸肉剁成肉糜，加入調(diào)料腌制20分鐘。

2.青椒去籽切段，把肉餡塞得飽滿一些，

3. 烤箱180度先烤6分鐘，翻面再烤5分鐘。

4.出爐前可以撒點(diǎn)孜然粉和辣椒面更香。

七、肉末粉絲煲

材料：粉絲、豬肉末、大蒜、生姜、辣椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、糖、蔥花。

做法：

1. 粉絲用溫水泡軟，撈出瀝干水分。大蒜、生姜切末，辣椒切段。

2. 鍋中熱油，放入豬肉末煸炒至變色，加入蒜末、姜末、辣椒段炒香。

3. 加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入粉絲翻炒均勻，倒入適量生抽、蠔油，加鹽、糖調(diào)味，翻炒片刻。

4. 砂鍋中鋪上一層錫紙，倒入炒好的肉末粉絲，加入少量水，蓋上鍋蓋，小火燜煮 3 - 5 分鐘，讓粉絲更加入味。最后撒上蔥花即可。

八、紅燒豬蹄

材料：豬蹄、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽。

做法：

1. 豬蹄處理干凈，剁成小塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 鍋中熱油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化，顏色變成焦糖色。

3. 放入豬蹄翻炒均勻，讓豬蹄裹上糖色，加入生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉炒香。

4. 倒入適量生抽、老抽、料酒，加鹽調(diào)味，翻炒均勻。加入適量水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮 1.5 - 2 小時(shí)，至豬蹄軟爛入味，湯汁濃稠即可。

這8道經(jīng)典家常菜做法簡單，花費(fèi)不多，卻能給家人帶來滿滿的幸福滋味，趕快動(dòng)手試試吧！