黃精，葉片似竹葉，根莖黃白多須，形似生姜。

李時(shí)珍《本草綱目》記載：“仙家以為芝草之類，以其得坤土之精粹，故謂之黃精”。

黃精富含糖分、脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、胡蘿卜素、維生素等等營養(yǎng)成分，具有顯著的藥用價(jià)值，可用于治療脾胃虛弱、體倦乏力、口干食少、肺虛燥咳、精血不足、內(nèi)熱消渴、肺結(jié)核、癬菌病等病癥，功效堪比人參，民間盛傳，中國“北有人參，南有黃精”。

純天然的野生黃精，每斤價(jià)格逾百元。

黃精多生長于荒山密林間，特別是松樹林下更加利于黃精生長，土質(zhì)松軟肥沃，腐質(zhì)樹葉是天然養(yǎng)料，黃精苗雖不大，但是其根莖粗壯如生姜。

黃精是一年生草本植物，春天發(fā)芽，秋天化苗，第二年春天發(fā)芽后根部繼續(xù)長大，多年未被挖掘的野生黃精，根莖最為粗壯，得之若寶。

黃精經(jīng)過一年甚至多年的生長，九月開始化苗后，難以在荒林中找到黃精，因此采挖黃精的最佳時(shí)間是每年九月。

荒山密林間采挖野生黃精并不是一件容易的事，穎之曾遇到一群采挖黃精的人，大熱天穿著長筒鞋，用于預(yù)防蛇蟲和旱螞蝗。

然而旱螞蝗依然能夠鉆進(jìn)衣褲內(nèi)，穎之親眼看到他們腿上血跡斑斑，他們說，采挖黃精最怕遇見蛇。

有一次，穎之在高山上看到村民在松樹林下種植黃精，他們說，這片山坡黃精非常多，因此他們把荒草雜木清除后，把挖來的黃精集中成片種植在山坡上，相當(dāng)于仍然是野生黃精。

村民很客氣，送給穎之約兩斤黃精，囑托穎之不要告訴別人在山坡上種植了黃精。

《本草綱目》說，黃精“九蒸九曝食之，駐顏斷谷，補(bǔ)諸虛，止寒熱，填精髓”。

民間傳統(tǒng)，黃精需要九蒸九曬，方可得其精華。

采挖的黃精，如果生食，味道苦澀，而且副作用較多，因此需要九蒸九曬，用以糾偏藥材的藥性，增加藥物成效，并減少毒副作用。

九蒸九曬，是發(fā)揮黃精功效之關(guān)鍵。

新鮮黃精洗凈后，第一次蒸制的時(shí)間較長，蒸熟為止，曬干后，再次蒸制，時(shí)間為一二十分鐘，如此反復(fù)九次，即可達(dá)到黃精的最佳狀態(tài)，食之甘甜爽口，軟糯耐嚼，余味悠長。

穎之第九次蒸制黃精時(shí)，因事耽擱，鍋中水干，黃精被蒸焦了，感覺前功廢棄，甚為可惜。

九蒸九曬，一次都不能馬虎。