相信不少街坊在夜市或美食街

都看到過這種“流量食物”

——蒜蓉粉絲烤扇貝

而且價(jià)格還特別低！

有記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)

這些香氣十足的烤扇貝

多數(shù)是由冷凍貝肉與廉價(jià)扇貝殼

組裝而成的“拼接品”

15元6個(gè)的烤扇貝

內(nèi)藏貓膩

有記者在濟(jì)南某美食街的攤位

花15元買了6個(gè)蒜蓉粉絲烤扇貝

仔細(xì)觀察后發(fā)現(xiàn)

扇貝殼呈均勻的靚麗橙紅色，內(nèi)外顏色毫無差異，內(nèi)側(cè)更是光滑得近乎發(fā)亮。

用筷子夾起貝肉，松散的肉質(zhì)瞬間與貝殼分離，入口后只有濃重的腥咸味，沒有新鮮扇貝的鮮甜。

記者去了另一家夜市

買了10元5個(gè)烤扇貝

雖然這份扇貝的味道比較新鮮

但是同樣形狀的扇貝肉

卻“配著”顏色各異的殼

當(dāng)記者詢問攤主這些扇貝是否新鮮

前一家攤主含糊其辭：

“都是凍品，新鮮的哪有這個(gè)價(jià)格？”

后一家則十分坦誠：

“我們用的是半殼凍貝，口感好一點(diǎn)”

4分錢殼+3毛錢肉

利潤超60%

“市面上一些烤扇貝都是組裝的，用的是櫛孔貝肉搭配帆立貝殼?！睆氖滦〕孕袠I(yè)多年的楊先生揭開了組裝扇貝的盈利模式：單獨(dú)批發(fā)扇貝殼和扇貝肉，再配上粉絲和蒜蓉調(diào)料，單個(gè)成本僅0.5元左右，如果標(biāo)價(jià)10元5個(gè)售賣，利潤率高達(dá)60%以上。

記者搜索購物平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，賣“燒烤專用扇貝殼”的店鋪超過50家，不僅有紅、黃、白等不同色系，還有6-8厘米、10-12厘米等不同規(guī)格，折算下來最便宜的僅4分錢一片。某熱銷店鋪的客服表示，這些殼都是天然貝殼，使用之前浸泡幾分鐘再洗刷干凈即可。而在凍品批發(fā)市場上，20元/斤的凍貝肉可分出七八十個(gè)，平均每個(gè)不到3毛錢。

上文提到過，除了“純組裝”扇貝，還有部分商家會(huì)選擇成本稍高的冷凍“半殼貝”。某凍品批發(fā)商稱，常用的分兩種規(guī)格：6-7厘米的300元/360個(gè)，折合0.83元/個(gè)；8-9厘米的850元/200個(gè)，折合4.25元/個(gè)。“半殼貝是預(yù)開殼處理的，適合對(duì)品相要求高的商家?！?/p>

記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，新鮮扇貝根據(jù)品種和規(guī)格不同，價(jià)格多在8元-30元/斤之間，成本更加高昂。

如何分辨“組裝扇貝”？

業(yè)內(nèi)人士楊先生提醒

首先看貝殼外觀

產(chǎn)品顏色手感統(tǒng)一批發(fā)的貝殼 過于均勻 內(nèi)外側(cè)光滑度一致 新鮮扇貝或半殼凍貝的貝殼 多有自然的紅白漸變 深淺不一的紋路

再留意貝肉細(xì)節(jié)

產(chǎn)品形狀肉質(zhì)組裝貝肉 單一，很少帶有完整的裙邊 松散 新鮮或半殼凍貝的貝肉 更飽滿，裙邊完整且有自然的褶皺 有明顯的彈性

提醒身邊人注意！

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來源：齊魯晚報(bào)

編輯：郭強(qiáng)仔????

責(zé)編：李鋒?

監(jiān)審：黃柏琳