家人們，今兒個咱嘮嘮冬天吃蘿卜這事兒。老祖宗留下句話，叫 “冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，這話可一點兒都不假，那都是生活里總結出來的智慧。

咱冬天的時候，就愛整點兒牛羊肉啥的，熱乎乎的，吃著可舒坦了。外面天寒地凍的，人也變得懶懶散散，不愛動彈。這一吃一不動，問題就來了，肚子里容易積火，嗓子里還老有痰，別提多難受了。

這時候，白蘿卜就閃亮登場啦！它性涼，就像身體里的小消防員，專門負責滅 “火”。吃了它，能清熱化痰，還能幫著消化那些油膩的食物，把身體里的 “火氣” 都給降下去。而且冬天的白蘿卜，那可是新鮮應季的，吃著特別放心。

我今兒就給大家分享三種我家常做的白蘿卜做法，簡單得很，全家老小都愛吃。

01 羊肉白蘿卜砂鍋煲

分享一道超級美味的羊肉白蘿卜砂鍋煲做法，保證讓你吃得過癮！

食材：小塊桂皮、香葉、八角、花椒適量、白蔻 2 個、草果 2 個、生抽 2 勺、胡椒粉 2 克、1 小勺老抽、鹽 1 勺半

1、一斤多的羊肉先放清水里泡一泡，好好清洗干凈，然后切成小塊放一邊備用。

2、接下來，拿個鍋，裝上足夠的清水，把切好的羊肉冷水下鍋。再扔進去幾段大蔥、幾片生姜，倒點料酒，讓羊肉焯個水，大概 5 分鐘就行。這焯水就像是給羊肉做個 “排毒”，把那些不好的東西都去掉。焯水完了，把羊肉撈出來，再用清水沖一沖，洗得干干凈凈的。

3、然后咱把要用的調(diào)料都準備好，蔥段、姜片、桂皮、香葉、花椒、八角、草蔻、白果、冰糖都弄好。要是家里有白芷，也可以加上，那就更棒啦！

4、現(xiàn)在輪到砂鍋上場咯！咱先把肥一點的羊肉塊放進砂鍋里，注意哦，可不加油哈。開小火慢慢煸炒，這時候你就看著羊肉里的油脂一點點流出來，等油脂都流得差不多了，把多余的油脂倒出來，留那么一點點就行。接著把剛才準備好的調(diào)料一股腦兒放進去，炒出香味，再把羊肉也倒進去接著炒。撒上胡椒粉、生抽，再滴上一點點老抽給羊肉上個色。然后往砂鍋里加清水，水要沒過羊肉，大火把水燒開，然后轉(zhuǎn)成文火慢慢燉。

5、趁著燉羊肉的時間，咱把白蘿卜和胡蘿卜的皮削了，切成小塊。干香菇也提前用清水泡上，泡軟了之后洗干凈備用。

6、等羊肉燉到差不多 8 成熟的時候，把切好的白蘿卜、胡蘿卜還有泡好的香菇都放進砂鍋里，接著燉。直到所有食材都熟透。在出鍋之前，撒上點香菜，那味道一下子就提起來了，香得不得了！

這羊肉白蘿卜砂鍋煲燉好之后，不管是肉還是菜，那都超級美味。羊肉一點膻味都沒有，吃起來鮮嫩多汁。尤其是白蘿卜，被湯汁這么一燉煮，吸滿了湯汁的味道，又甜又軟，好吃得不得了。

02 蘿卜釀肉

家人們，俗話說 “冬吃蘿卜夏吃姜”，冬天天氣干燥，多吃點蘿卜能防燥呢。蘿卜這東西，生吃能通氣，熟吃那叫一個鮮美。尤其是白蘿卜，價格實惠，汁多又鮮嫩，今天我就用它給大家做一道超好吃的蘿卜釀肉。這道菜做出來就跟白玉似的，口感香潤，營養(yǎng)還一點不流失，比飯店做的都強，男女老少都愛吃。

食材：半棵白蘿卜、100 克豬肉餡、少許香蔥、1 段大蔥、2 克白胡椒粉、1 片姜、1 克鹽、10 克蠔油、15 克玉米淀粉、清水

1、先處理肉餡，在肉餡里放上蔥末、姜末、白胡椒粉、鹽、蠔油，再加點兒涼水，要是覺得肉餡有點稀，也可以加點兒玉米淀粉，然后使勁攪拌，把它們都混合均勻，放一邊備用。

2、把白蘿卜切成大約 1 公分厚的圓片，再用大小兩個刻?？坛鰣A圈，圈的寬度大概也是 1 公分厚?？毯煤?，在蘿卜圈內(nèi)壁撒上一點淀粉，這是為了讓肉餡更好地粘在蘿卜圈上。

3、弄好蘿卜圈，就開始填肉餡啦。把蘿卜圈一個個擺在盤子里，然后用適量的肉餡把蘿卜圈填滿，填的時候盡量讓表面呈半球狀。這樣蒸出來的蘿卜釀肉才不會變形太多，賣相更好看。把所有蘿卜圈都填滿肉餡，整整齊齊地碼放在盤子里。

4、現(xiàn)在把碼好的蘿卜釀肉送進蒸箱或者蒸鍋。要是用蒸箱，就選擇 “蒸” 功能，溫度調(diào)到 100 度，時間設為 8 分鐘；要是用蒸鍋，就涼水上鍋，等水開了之后再蒸 8 分鐘。

時間一到，趕緊打開蒸箱或者蒸鍋，哇，一股香味撲鼻而來。把蒸好的蘿卜釀肉端出來，撒上少許香蔥或者小米辣圈，這不僅能讓菜的顏色更好看，還能增添不少香味?？粗@一盤白白嫩嫩、香氣四溢的蘿卜釀肉，我都忍不住先嘗一口了。

在這寒冷的冬天，吃上這么一道菜，渾身都暖和和的。而且這道菜營養(yǎng)豐富，多吃對身體也好

03 蘿卜松丸

俗話說 “冬吃蘿卜賽人參”，這大冬天的，多吃點白蘿卜那好處可老多啦！今天我就來給大伙分享一道特色小吃 —— 蘿卜松丸的做法，味道那叫一個鮮美，還營養(yǎng)豐富呢，大家跟著我一塊兒看看咋做。

食材： 600 克白蘿卜、160 克五花肉末、 2 個小米辣，3 根香蔥、紅薯淀粉適量、鹽、生抽、香油少許、雞精可放可不放

1、先把白蘿卜的皮給削了，然后切成小塊塊。切完后擱盆里，撒上一勺鹽，給它腌一會兒，讓它出出汁。這時候咱就可以去處理處理五花肉啦，往肉末里加點鹽、生抽，再來點雞精，給它抓勻了腌制腌制。這期間，咱把香蔥也切一切，蔥白和蔥綠分開擱著。

2、等白蘿卜腌得差不多出汁了，咱就上手把水給抓干，再把它放進另一個盆子里。接著把腌好的五花肉末也倒進去，再把切好的蔥白也加進去，再撒點鹽，倒上適量的紅薯淀粉，然后就開始攪和。這紅薯淀粉的量可有講究，加到能把這些攪和成一團就行，可千萬別加多了，加多了做出來的丸子口感就不好啦，會有點硬邦邦的。

3、攪和成能成團的狀態(tài)后，咱就開始搓丸子。也不用搓得太規(guī)整，大小差不多就行，一個一個揪下來搓圓，放一邊備用。這時候就可以燒鍋水啦，等水燒開了，把搓好的丸子一個個放進蒸鍋里，開大火蒸個 15 分鐘。

4、在蒸丸子的這 15 分鐘里，咱來調(diào)個醬汁。把小米辣切碎，蔥綠也切碎，放到一個小碗里，再倒點生抽，淋上點香油，用筷子這么一攪和，這醬汁就調(diào)好了。

時間差不多啦，15 分鐘一到，趕緊把蒸鍋的蓋子打開，熱氣騰騰的蘿卜松丸就出鍋啦！把調(diào)好的醬汁端過來，再把切碎的蔥綠撒在蒸好的丸子上，這賣相一下子就上來了，看著就有食欲。

家人們，夾一個蘿卜松丸，蘸上醬汁咬一口，那白蘿卜的清甜，五花肉的鮮香，在嘴里那叫一個融合得恰到好處，口感軟糯又有嚼勁，真的太好吃啦！

家人們，冬天多吃點白蘿卜，照著我這幾種做法試試，保準全家吃得開心，身體健健康康的！

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