立秋后的燥熱還是賴著不走，飯桌上的大葷大肉總顯得油膩，這時一碗青絲、黃卷、白肉交疊的小菜端上來，只消看一眼，舌尖上的悶熱就悄悄散去了大半。

絲瓜滾刀切塊，那新鮮的淡綠襯著油亮發(fā)光的琥珀色腐竹薄片，就像把江南的煙雨和陽光溫柔地攏在一處。最后蓋上的嫩白里脊肉片，淋點(diǎn)薄芡的光澤，像凝了露珠的玉石，這一盤配色淡凈得仿佛帶著微風(fēng)，未入口便卸下了一身燥膩。

可別被它的清淡模樣騙了去！筷子輕輕撥開鮮亮的絲瓜片，夾起一片柔嫩滑膩的里脊肉，裹點(diǎn)絲瓜的清甜汁水送入口中——那薄肉片嫩得舌尖一碰就不由自主地"溜"下去了，軟而不碎，鮮得清亮，比蒸蛋還溫順。再嘗塊腐竹，吸飽了清爽瓜汁的薄片又柔又帶微微韌勁，嚼得出豆香。這菜仿佛施了魔法，淡是淡，可每一口都鮮潤，一口絲瓜脆嫩，一口腐竹彈柔，里脊肉的滑潤是點(diǎn)睛之筆，胃口就這么無聲無息地被挑動起來了。

清甜絲瓜裹著柔韌腐竹與滑嫩里脊肉，少油少鹽卻不損半毫鮮香。高蛋白裹著維生素，每一口都輕若無物地熨帖著你的脾胃，身體也悄悄說一句"舒服"。

大人小孩都愛吃的菜，才是餐桌的真贏家。熱天里不知燒什么，就是它了——簡單焯燙，小炒起鍋，不用十分鐘，就安撫了全家的胃與心。涼意尚未來，先讓舌尖嘗到這口專屬于小秋日的清甜溫柔吧。

【制作配料】里脊肉半塊 腐竹少量 絲瓜一根 生抽2勺 老抽一丟丟 蠔油半勺 海鹽1勺 淀粉3勺 大蒜2個

【制作方法】

1、準(zhǔn)備所需的食材，腐竹提前泡軟，切成小段；絲瓜去皮后切滾刀塊，大蒜切片備用；

2、里脊肉切成薄片，加在碗中，加入1勺生抽，一丟丟老抽，適量白胡椒粉，少量鹽，1勺蠔油、多一點(diǎn)的淀粉，淀粉是玉米淀粉就可以，把這些調(diào)料加進(jìn)去，抓拌均勻，多抓一抓，讓肉把調(diào)料吸收了，只要看見表面有粘粘的一層粉漿就可以。最后加入油拌均勻鎖住水分；密封腌制一會兒；這個肉可以提前腌制會更方便；

3、鍋中水微微燒開，調(diào)到最小火，冒小泡泡的時候就把肉片放進(jìn)去慢慢養(yǎng)熟，最后完全煮開撈出來就可以了；

4、熱鍋涼油，下入蒜片炒香，再把絲瓜和腐竹加進(jìn)去翻炒均勻；

5、加入半勺鹽、一勺生抽翻炒均勻，把絲瓜的水翻炒出來，再加少量的清水進(jìn)去，蓋上蓋子燜2分鐘左右；

6、食材斷生之后，加入里脊肉，加入蔥段大火翻炒均勻，收收汁即可；

7、這道菜非常強(qiáng)烈推薦你們?nèi)ピ囋?，清淡好吃，但是非常好吃，味道淡而不膩，尤其是里脊肉非常嫩滑，孩子非常喜歡吃，絲瓜和腐竹這樣搭配也非常好吃，高蛋白低脂肪，非常適合立秋之后，干燥的天氣，燥熱的天氣來吃，開胃又營養(yǎng)！

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