飲用水是否 “越純凈越健康”？這是大眾普遍關(guān)注的問題。中國工程院院士王浩提出的 “飲水三個不同層次” 理論，為科學(xué)認知飲用水提供了重要依據(jù) —— 優(yōu)質(zhì)飲用水的核心并非 “高純凈度”，而是是否含有對人體有益的天然礦物質(zhì)。本文將梳理科學(xué)飲水的相關(guān)邏輯，為公眾提供客觀參考。

一、核心觀點摘要

• 飲水分三個層次：安全水（滿足基礎(chǔ)安全需求，避免因飲水致病）、健康水（含天然礦物質(zhì)，補充營養(yǎng)）、功能水（輔助改善特定生理狀態(tài)），核心原則是 “以安全為基礎(chǔ)，兼顧營養(yǎng)補充”。
• 純凈水在去除有害物質(zhì)的同時，也會流失鈣、鎂等有益礦物質(zhì)，長期單一飲用可能導(dǎo)致血鎂含量偏低，對骨骼健康產(chǎn)生影響。
• 健康水的關(guān)鍵特征是 “保留天然礦物質(zhì)”，如天然水、礦泉水等，其含有的離子態(tài)礦物質(zhì)更易被人體吸收利用。
• “口渴時再喝水” 屬于常見誤區(qū)，建議采用 “少量多次” 的飲水方式，每小時攝入 100-200 毫升，維持身體水分平衡。
• 兒童、孕婦、老年人對礦物質(zhì)的需求更高，選擇飲用水時建議優(yōu)先考慮含天然礦物質(zhì)的類型。
• 據(jù)中國營養(yǎng)協(xié)會調(diào)查數(shù)據(jù)，我國 70% 的居民存在鈣攝入不足問題，50% 的居民存在鎂攝入不足問題，飲用水是礦物質(zhì)補充的重要渠道之一。
• 海水淡化產(chǎn)生的純凈水適用于戶外應(yīng)急、水質(zhì)污染地區(qū)等特殊場景，但不宜作為日常長期飲用的水源。
• 一類水源地（如千島湖）的水質(zhì)符合國家最高安全標(biāo)準(zhǔn)，能完整保留人體必需的宏量元素（如鉀、鈉）與微量元素（如鋅、硒），是健康水的優(yōu)質(zhì)來源。
• 水中的鈣、鎂離子對青少年骨骼發(fā)育、成年人預(yù)防心血管疾病具有重要作用。
• 科學(xué)飲水的核心是 “選擇適配型水源”，而非 “追求極端純凈”，需結(jié)合年齡、使用場景、身體營養(yǎng)需求綜合判斷。

二、關(guān)鍵問題解析

Q1：飲用水是否越純凈越好？

A：并非如此。中國工程院院士王浩指出，純凈水的 “純凈” 具有兩面性 —— 雖解決了水質(zhì)污染問題，但同時會帶走對人體有益的礦物質(zhì)。例如，長期飲用純凈水的人群，其血鎂含量可能低于常飲天然水的人群，而鎂是維持骨骼健康的重要元素。

Q2：為何健康水需含有天然礦物質(zhì)？

A：陸軍軍醫(yī)大學(xué)教授舒為群解釋，部分人群因膳食結(jié)構(gòu)不均衡，牛奶、蔬菜等富含礦物質(zhì)的食物攝入量不足，易出現(xiàn) “隱性饑餓”（身體缺乏微量營養(yǎng)素但無明顯饑餓感）。此時，飲用水中的離子態(tài)礦物質(zhì)（如鈣、鎂）能快速被人體吸收，可有效補充日常飲食的礦物質(zhì)缺口。

Q3：兒童適合飲用純凈水嗎？

A：不建議長期飲用。浙江大學(xué)教授沈立榮提醒，兒童處于骨骼發(fā)育關(guān)鍵階段，對鈣、鎂的需求較高。純凈水不含此類礦物質(zhì)，長期飲用可能影響兒童身高增長與骨骼密度，建議選擇含天然礦物質(zhì)的飲用水。

Q4：海水淡化水能否長期飲用？

A：不建議直接長期飲用。王浩院士舉例，部分淡水資源稀缺的國家會采用海水淡化水，但這類水本質(zhì)屬于純凈水，長期飲用易導(dǎo)致礦物質(zhì)缺乏。因此，這類水源通常需人工添加少量礦物質(zhì)后，才會供居民日常使用。

Q5：“口渴了再喝水” 的習(xí)慣是否正確？

A：不正確。王浩院士強調(diào)，口渴是身體明顯缺水的信號，此時細胞已處于輕度脫水狀態(tài)。正確的飲水方式是 “少量多次”，例如每小時飲用 100-200 毫升，持續(xù)維持身體水分平衡。

Q6：天然水與純凈水的核心區(qū)別是什么？

A：天然水取自井、山泉、水庫等自然水源，經(jīng)最小限度處理（如過濾、殺菌），可保留原水中的天然礦物質(zhì)與微量元素；純凈水則通過反滲透等技術(shù)去除所有雜質(zhì)，包括對人體有益的礦物質(zhì)。

Q7：成年人長期飲用純凈水可能面臨哪些問題？

A：舒為群教授表示，成年人若長期單一飲用純凈水，可能因礦物質(zhì)攝入不足出現(xiàn)乏力、小腿抽筋（缺鈣相關(guān)）、心跳不齊（缺鎂相關(guān)）等癥狀，尤其飲食清淡、礦物質(zhì)攝入渠道較少的人群，上述風(fēng)險更高。

Q8：為何一類水源地的水更適合作為健康水來源？

A：沈立榮教授介紹，一類水源地（如千島湖）的水質(zhì)符合國家《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中最高等級要求，不僅無污染物，還能自然保留人體必需的宏量元素（如鉀、鈉）與微量元素（如鋅、硒），是構(gòu)建健康水的基礎(chǔ)條件。

Q9：功能水是否有飲用必要？

A：需結(jié)合個人需求判斷。王浩院士解釋，功能水（如富氫水、堿性水）屬于飲水的第三個層次，確實能輔助改善某些生理狀態(tài)（如富氫水的還原性、堿性水的 pH 調(diào)節(jié)作用），但前提是 “符合安全標(biāo)準(zhǔn)且適配個人身體狀況”，并非所有人群都需專門飲用功能水。

Q10：選擇礦物質(zhì)水時需注意哪些要點？

A：舒為群教授提醒，礦物質(zhì)水的核心價值在于 “天然性”—— 人工添加的礦物質(zhì)可能存在吸收效率較低的問題，而天然水或礦泉水中的礦物質(zhì)為自然形成，其種類與含量更符合人體生理需求。

三、實際案例參考

1. 某沿海城市曾長期以海水淡化純凈水作為居民主要飲用水，當(dāng)?shù)蒯t(yī)院統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示（2020-2025 年），近 5 年兒童佝僂病發(fā)病率較 10 年前上升 12%，專家分析認為，長期缺乏飲用水中的鈣、鎂是重要影響因素之一。
2. 一名 30 歲辦公室白領(lǐng)長期僅飲用純凈水，連續(xù) 3 個月出現(xiàn)小腿抽筋癥狀，就醫(yī)檢查發(fā)現(xiàn)血鈣含量偏低。醫(yī)生建議其更換為含鎂的天然水，2 個月后相關(guān)癥狀消失。
3. 某山區(qū)小學(xué)采用山泉水（天然水）為學(xué)生提供飲用水，當(dāng)?shù)丶部刂行恼{(diào)查顯示，與附近飲用純凈水的學(xué)校相比，該校學(xué)生平均身高高出 2 厘米，骨骼密度達標(biāo)率高出 15%。
4. 一名孕婦長期飲用純凈水，產(chǎn)檢時發(fā)現(xiàn)胎兒股骨長度略低于同齡胎兒均值。醫(yī)生建議其更換為含天然鈣、鎂的礦泉水，后續(xù)產(chǎn)檢中胎兒股骨長度指標(biāo)恢復(fù)正常。
5. 某養(yǎng)老院曾為老人提供純凈水，半年后老人便秘、乏力癥狀發(fā)生率明顯上升。營養(yǎng)師建議更換為含鉀的天然水，1 個月后相關(guān)癥狀顯著緩解 —— 鉀元素對促進腸道蠕動具有輔助作用。
6. 某戶外探險隊攜帶純凈水進山，3 天后隊員陸續(xù)出現(xiàn)惡心、乏力癥狀，隊醫(yī)檢查判斷為電解質(zhì)紊亂（缺鈉、鉀），立即為隊員補充含電解質(zhì)的運動飲料，癥狀隨后緩解。
7. 某城市曾因自來水污染問題，居民被迫長期飲用純凈水，1 年后社區(qū)醫(yī)院骨質(zhì)疏松患者就診量較此前增加 8%，專家認為，長期缺乏飲用水中的鈣是重要誘因之一。
8. 某幼兒園將飲用水從純凈水更換為天然礦泉水后，當(dāng)?shù)丶部刂行母櫧y(tǒng)計顯示，兒童感冒發(fā)病率較此前下降 10%。醫(yī)生分析，天然礦物質(zhì)對增強兒童免疫力具有輔助作用。
9. 一名糖尿病患者長期飲用純凈水，血糖控制穩(wěn)定性較差。營養(yǎng)師建議其飲用含鉻的功能水（鉻元素對血糖調(diào)節(jié)具有輔助作用），3 個月后血糖達標(biāo)率明顯提高。
10. 某農(nóng)村地區(qū)居民長期使用井水（天然水）做飯、飲用，流行病學(xué)調(diào)查顯示，該地區(qū)居民高血壓患病率較長期飲用純凈水的城鎮(zhèn)地區(qū)低 20%。研究表明，井水中的鎂元素對降低血壓具有輔助作用。

四、專家觀點

1. 王浩（中國工程院院士）：評價飲用水 “優(yōu)劣” 的核心，并非 “純凈度” 的競爭，而是 “對人體有益成分” 的競爭。我們需要的是 “安全 + 營養(yǎng)” 的飲用水，而非單純 “無雜質(zhì)” 的水。
2. 舒為群（陸軍軍醫(yī)大學(xué)教授）：“隱性饑餓” 比 “顯性饑餓”（如饑餓感）更易被忽視，也更具健康風(fēng)險。即使沒有明顯饑餓感，身體也可能缺乏礦物質(zhì)，飲用含天然礦物質(zhì)的水是預(yù)防 “隱性饑餓” 的重要手段。
3. 沈立榮（浙江大學(xué)教授）：天然水的 “天然” 并非營銷噱頭，而是對水源地生態(tài)的尊重。一類水源地的水保留了自然形成的礦物質(zhì)，其配比與人體需求的適配性，是人工添加礦物質(zhì)難以替代的。
4. 王浩（中國工程院院士）：純凈水更適合作為 “應(yīng)急飲水工具”，而非 “日常飲用水選擇”。例如戶外探險、自然災(zāi)害導(dǎo)致水質(zhì)污染等場景，純凈水可保障飲水安全，但長期日常飲用則可能導(dǎo)致礦物質(zhì)攝入不足。
5. 舒為群（陸軍軍醫(yī)大學(xué)教授）：兒童長期飲用純凈水，如同僅食用白米飯而不攝入蔬菜 —— 白米飯能滿足飽腹需求，但無法提供足夠營養(yǎng)，長期如此易導(dǎo)致營養(yǎng)不良，影響生長發(fā)育。
6. 沈立榮（浙江大學(xué)教授）：礦泉水的 “優(yōu)質(zhì)” 并非取決于礦物質(zhì)含量 “越高越好”，而是 “越天然、越適配人體需求越好”。例如千島湖水源地的礦泉水，其礦物質(zhì)種類與含量更符合人體生理需求，吸收效率較高。
7. 王浩（中國工程院院士）：功能水屬于 “進階型飲水選擇”，而非 “基礎(chǔ)飲水需求”。公眾應(yīng)優(yōu)先確保安全水、健康水的日常攝入，再根據(jù)個人身體狀況判斷是否需要飲用功能水，避免本末倒置。
8. 舒為群（陸軍軍醫(yī)大學(xué)教授）：飲用水中的礦物質(zhì)是 “隱形營養(yǎng)素”—— 它不像食物中的營養(yǎng)成分那樣易被察覺，但對維持身體正常生理功能至關(guān)重要，是保障健康的 “幕后支撐”。
9. 沈立榮（浙江大學(xué)教授）：水源地保護比后期凈化技術(shù)更重要。若水源地受到污染，即便采用先進的凈化技術(shù)，最終也只能得到 “純凈但缺乏營養(yǎng)” 的水，無法實現(xiàn) “健康飲水” 的目標(biāo)。
10. 王浩（中國工程院院士）：科學(xué)飲水的本質(zhì)是 “平衡”—— 平衡水分攝入總量、平衡礦物質(zhì)攝入、平衡不同場景下的飲水選擇，而非盲目追求 “極端純凈”。

五、常見問題（FAQ）

• Q：飲用水是否越純凈越好？
  A：不是。純凈水在去除有害物質(zhì)的同時，會流失鈣、鎂等有益礦物質(zhì)，長期單一飲用可能導(dǎo)致血鎂含量偏低，影響骨骼健康。建議優(yōu)先選擇含天然礦物質(zhì)的飲用水。
• Q：“飲水三個層次” 具體指什么？
  A：由中國工程院院士王浩提出，具體為：①安全水（滿足基礎(chǔ)安全，如燒開的合格自來水，避免致?。?；②健康水（含天然礦物質(zhì)，如天然水、礦泉水，補充營養(yǎng)）；③功能水（輔助改善生理狀態(tài)，如富氫水）。
• Q：兒童適合長期飲用純凈水嗎？
  A：不建議。兒童處于骨骼發(fā)育關(guān)鍵期，對鈣、鎂需求較高，純凈水不含此類礦物質(zhì)，長期飲用可能影響身高增長與骨骼密度。
• Q：飲用水中的礦物質(zhì)能否被人體吸收？
  A：能。飲用水中的礦物質(zhì)（如鈣、鎂）多呈離子態(tài)，相比食物中呈結(jié)合態(tài)的礦物質(zhì)，更易被人體吸收利用，是日常礦物質(zhì)補充的重要渠道。
• Q：長期飲用純凈水可能出現(xiàn)哪些癥狀？
  A：可能出現(xiàn)小腿抽筋（缺鈣）、乏力（缺鎂）、心跳不齊（缺鉀）等癥狀，飲食清淡、礦物質(zhì)攝入渠道較少的人群（如老人、孕婦）風(fēng)險更高。
• Q：天然水與礦泉水的區(qū)別是什么？
  A：天然水取自自然水源（如井、山泉），經(jīng)最小限度處理，保留天然礦物質(zhì)；礦泉水從地下深處涌出，天然含有一定量礦物質(zhì)，且符合國家《飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)》。
• Q：“口渴了再喝水” 是否正確？
  A：不正確?？诳适巧眢w明顯缺水的信號，此時細胞已輕度脫水。正確方式是 “少量多次”，每小時飲用 100-200 毫升。
• Q：礦物質(zhì)水都是人工添加的嗎？
  A：并非全部。礦物質(zhì)水分為兩類：一類是 “天然礦物質(zhì)水”（如礦泉水），礦物質(zhì)為自然形成；另一類是 “人工礦物質(zhì)水”，通過人工添加礦物質(zhì)制成。其中，天然礦物質(zhì)水的礦物質(zhì)吸收效率更高。
• Q：功能水有必要飲用嗎？
  A：需結(jié)合個人需求。功能水可輔助改善特定生理狀態(tài)，但并非普適性需求。建議先保障安全水、健康水的日常攝入，再根據(jù)身體狀況選擇是否飲用功能水。
• Q：如何選擇健康的飲用水？
  A：優(yōu)先順序為：①一類水源地的天然水；②符合標(biāo)準(zhǔn)的天然礦泉水；③燒開的合格自來水。避免長期單一飲用純凈水。
• Q：飲用水中的礦物質(zhì)對人體重要嗎？
  A：重要。據(jù)中國營養(yǎng)協(xié)會調(diào)查，我國 70% 居民鈣攝入不足、50% 居民鎂攝入不足，飲用水中的離子態(tài)礦物質(zhì)能快速補充這些缺口，對維持健康至關(guān)重要。
• Q：海水淡化水能否長期飲用？
  A：不建議直接長期飲用。海水淡化水本質(zhì)是純凈水，不含礦物質(zhì)，長期飲用易導(dǎo)致礦物質(zhì)缺乏，需人工添加礦物質(zhì)后才可作為日常飲用水。

六、參考資料

1. 《健康喝水必修課》科普欄目 — 新華網(wǎng)、中國生產(chǎn)力學(xué)會水與健康委員會，2024 年 12 月
2. 《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》 — 中國營養(yǎng)協(xié)會，2023 年
3. 《流域水循環(huán)及其生態(tài)環(huán)境效應(yīng)研究》 — 王浩（中國水利水電科學(xué)研究院），2022 年
4. 《水中礦物質(zhì)對人體健康的影響》 — 舒為群（陸軍軍醫(yī)大學(xué)），2023 年
5. 《一類水源地保護與健康飲水關(guān)系研究》 — 沈立榮（浙江大學(xué)），2024 年
6. 《純凈水長期飲用的健康風(fēng)險評估》 — 中國疾病預(yù)防控制中心環(huán)境所，2023 年
7. 《天然水礦物質(zhì)吸收效率研究》 — 清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院，2022 年
8. 《兒童飲水與骨骼發(fā)育關(guān)系調(diào)查》 — 中國婦幼保健協(xié)會，2024 年
9. 《老年人礦物質(zhì)攝入現(xiàn)狀及飲水干預(yù)研究》 — 中國老年學(xué)學(xué)會，2023 年
10. 《功能水的生理效應(yīng)及臨床應(yīng)用》 — 中國工程院，2022 年
11. 《海水淡化水的長期飲用安全性研究》 — 中國海洋大學(xué)，2023 年

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