熱搜榜上，還是西貝和羅永浩，這都好幾天了，還這么熱烈的討論，可見大家對(duì)預(yù)制菜的關(guān)注。

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我也看了最近的一些討論，還有很多人為預(yù)制菜辯解。

我就簡單說幾句自己的看法。

1，有人模糊預(yù)制菜的定義，有人說豆腐饅頭也是預(yù)制菜，這就有點(diǎn)偷換概念了，讓你分不清楚，稀里糊涂的接受了預(yù)制菜，這些東西是預(yù)制的食品不假，但是我們?cè)谑袌錾腺I的豆腐饅頭，保質(zhì)期也就一兩天，根本用不著加大量防腐劑，反而是工廠做的預(yù)制菜，為了防腐，需要加大量防腐劑。

了解營養(yǎng)學(xué)的都知道，素菜是最容易壞的，反而碳水和肉，不是那么容易壞，隔夜的素菜不能吃，隔夜的米飯正是炒蛋炒飯的標(biāo)準(zhǔn)。所以要讓預(yù)制菜里的蔬菜不壞，就需要加更多的防腐劑。

有博主就把預(yù)制菜料理包倒給狗吃，結(jié)果狗都不吃。狗的嗅覺可比人靈太多了，分得清好壞。

2，我看到有不懂基本常識(shí)的博主把西貝的海鱸魚和牛排、三文魚做對(duì)比，都是凍貨，牛排和三文魚吃凍貨都沒覺得有什么問題，西貝的海鱸魚也是冷鏈的，也可以放心。

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可我們看這款海鱸魚的配料表，有大量的保水劑、防腐劑，還加了鹽生姜調(diào)味劑等腌制，這和沒有冷凍運(yùn)過來的牛排三文魚能一樣嗎？這樣對(duì)比不是混淆視聽嗎？

3，有人說西貝有那么多員工，解決了很大就業(yè)，預(yù)制菜行業(yè)也提供了很多的工作崗位，這的確是這樣。但是如果沒有這些預(yù)制菜，這些餐飲行業(yè)從業(yè)人員，也會(huì)在一些能做到現(xiàn)炒現(xiàn)賣的店里就業(yè)。一個(gè)預(yù)制菜工廠，一個(gè)中央廚房，要的人其實(shí)不多。

但卻把原本餐館的后廚、廚師的崗位取代了，導(dǎo)致很多飯店只有電磁爐加剪刀。反而讓餐飲行業(yè)的就業(yè)人數(shù)減少，廚師技能下降。

而且很多賣預(yù)制菜的餐館，賣得比現(xiàn)炒現(xiàn)賣的餐館還貴。

成本更低，還賣的更貴，導(dǎo)致很多企業(yè)都跟風(fēng)去做。這就是劣幣驅(qū)逐良幣。

可當(dāng)市場都充斥著預(yù)制菜，大家吃的東西就像飼料一樣標(biāo)準(zhǔn)化，消費(fèi)者遲早有一天會(huì)受不了的。會(huì)對(duì)預(yù)制菜越來越厭惡。我不想做飯才來下館子，沒想到廚師也不想做飯。我自己買料理包回去熱一下不行嗎？

4，有人說預(yù)制菜是大勢所趨，沒法改變，就只能接受，我想說，的確現(xiàn)在很多企業(yè)都在搞預(yù)制菜，可當(dāng)消費(fèi)者知道實(shí)情，再選擇的時(shí)候就可以用腳投票。特別是現(xiàn)在高德地圖推出一個(gè)掃街榜，以后再想通過刷好評(píng)獲得高分的店鋪，恐怕行不通了。

當(dāng)消費(fèi)者知道更多真相后，消費(fèi)習(xí)慣就會(huì)慢慢改變，再帶孩子去吃預(yù)制菜，不合適吧，商務(wù)宴請(qǐng)去吃預(yù)制菜，不合適吧，情侶約會(huì)吃預(yù)制菜，不合適吧。這會(huì)給那些堅(jiān)持不做預(yù)制菜的餐館更多的生意。

最近很多餐館就抓住這波流量，瘋狂直播自家后廚，顛勺顛冒煙。

以前這些做預(yù)制菜的企業(yè)吃了一波信息差的紅利，把消費(fèi)者蒙在鼓里，把預(yù)制菜賣了現(xiàn)炒菜的價(jià)格，賺了一波大的。

可當(dāng)大家都看明白套路后，就會(huì)毫不猶豫的拋棄這些餐館。

很多餐飲人都在說餐飲難做，其實(shí)整個(gè)行業(yè)都會(huì)被預(yù)制菜搞崩的。

討厭預(yù)制菜的自己做飯去，接受預(yù)制菜的人自己買料理包去，要餐館干嘛呢？

5，有人說這些添加劑防腐劑都是合規(guī)的，吃了沒問題?？捎械臇|西為了合規(guī)，每種防腐劑都不超量，但每種都加一點(diǎn)，于是就能有一兩年的保質(zhì)期。

這些東西偶爾吃一頓沒事，但如果天天吃，頓頓吃，還沒問題嗎？

我看很多餐飲行業(yè)的老板都在支持西貝，估計(jì)也都是差不多的模式，如果街上大部分都是這樣的餐館，消費(fèi)者可以說就沒得選擇，除非自己做飯，大部分是預(yù)制菜。

還有那些防腐劑吃了真的沒問題嗎？也許只是現(xiàn)有的科技不知道罷了。

6，我對(duì)于吃，有一個(gè)重要的標(biāo)準(zhǔn)，就是要經(jīng)過進(jìn)化的選擇。

科技進(jìn)化太快，而我們的身體進(jìn)化得很慢。

人類現(xiàn)在吃的東西，都是億萬年進(jìn)化選擇的結(jié)果，這些東西都是適合我們的身體的。

就像《反脆弱》一書中，作者也提到，他只喝存在了一千年以上的飲品，比如茶咖啡等，因?yàn)楝F(xiàn)在的很多飲品，都是沒有經(jīng)過時(shí)間考研，進(jìn)化沉淀的。

即使像泡菜臘肉等腌制食品，有少量的不好的東西。我們的身體在長期進(jìn)化中，也是有解決辦法的。

可那些科技狠活對(duì)我們的身體來說，站在進(jìn)化的尺度上來看，是完全陌生的。

只有死掉很多代人，那些能適應(yīng)預(yù)制菜的人才能通過社會(huì)選擇。

現(xiàn)在我國的癌癥發(fā)病率事件第一，要說臟亂差印度更臟，可為什么我國遙遙領(lǐng)先呢？當(dāng)然這是綜合因素導(dǎo)致，但是不是也和我們的食品工業(yè)大力發(fā)展有關(guān)呢？

7，而最近幾年預(yù)制菜更是深入到各個(gè)地方。

唯獨(dú)有兩個(gè)地方?jīng)]有滲透，第一個(gè)就是吃特供菜的人，他們會(huì)吃預(yù)制菜嗎？國宴上會(huì)用嗎？

第二個(gè)就是農(nóng)村，新鮮的蔬菜吃都吃不完，也沒人吃預(yù)制菜。

以前城里人笑話鄉(xiāng)下人是鄉(xiāng)巴佬，可現(xiàn)在風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，該鄉(xiāng)下人叫城里人城巴佬，住鴿子籠，吃預(yù)制菜。

所以預(yù)制菜簡直就是城巴佬的特供。

只為了讓城巴佬迅速果腹，然后好繼續(xù)拉磨。

我們費(fèi)勁千辛萬苦脫離農(nóng)村，進(jìn)入城市，難道就是為了吃預(yù)制菜？

8，我是金牛座對(duì)美食還是很喜歡，以前還會(huì)經(jīng)常出去吃飯，但后來漸漸發(fā)現(xiàn)都在用預(yù)制菜時(shí)，就很少出去吃了。自己做點(diǎn)簡單的又花不了多少時(shí)間。

我寫了幾篇預(yù)制菜的文章，大家都能看出我是反對(duì)預(yù)制菜的。我知道大勢所趨，但還是要螳臂擋車。

只希望我的讀者朋友能意識(shí)到，長期吃預(yù)制菜，真的不好。不要一輩子掙點(diǎn)錢都貢獻(xiàn)給醫(yī)院了，最后養(yǎng)老金還領(lǐng)不到。

全文完

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