贛州的小吃豐富多樣，極具地方特色，融合了客家傳統(tǒng)與贛南風(fēng)味，口感偏咸鮮辣香，種類繁多且價(jià)格親民。今天小編就來分享贛州“10大名小吃”，你吃過幾種？一起來看看吧。

1.瑞金牛肉湯

瑞金牛肉湯是贛州極具代表性的特色名小吃。湯底多用新鮮牛骨熬制，清澈鮮香，搭配現(xiàn)切薄片黃牛肉，肉質(zhì)嫩滑，入口即化。特色吃法是加入現(xiàn)刨姜絲、蔥花、胡椒粉和靈魂辣椒醬，味道層次豐富，辣絲絲的口感更提味。當(dāng)?shù)厝顺⑵渥鳛樵绮?，搭配米飯、饅頭或油條，暖胃又頂餓，是日常生活中不可或缺的一碗“鄉(xiāng)愁。

2.信豐蘿卜餃

贛州信豐蘿卜餃?zhǔn)钱?dāng)?shù)貥O具代表性的傳統(tǒng)小吃。其外皮由紅薯粉制成，晶瑩剔透、柔韌Q彈，內(nèi)餡以信豐特產(chǎn)白蘿卜為主，搭配鮮魚片和豬肉片，口感清爽不膩，鮮香十足。蒸熟后蘸上麻油、醬油或本地辣醬，酸辣鮮爽，風(fēng)味獨(dú)特，被許多食客譽(yù)為“贛南靈魂早餐”。作為江西“十大名小吃”之一，信豐蘿卜餃還入選了中國地域十大名小吃榜單，深受本地人和游客喜愛。

3.安遠(yuǎn)三鮮粉

贛州安遠(yuǎn)三鮮粉是當(dāng)?shù)貥O具代表性的特色小吃，廣受贊譽(yù)。它的味道鮮美獨(dú)特：以豬瘦肉、豬肝、豬小腸為“三鮮”，搭配手工米粉，澆上用筒骨和雞湯熬制的乳白高湯，湯鮮味濃，入口嫩滑爽脆。

口感層次豐富：米粉柔韌爽滑，三鮮食材處理得當(dāng)，豬肝綿糯無腥，小腸彈牙，搭配酸豆角、花生米、酸姜絲等小菜，咸香微辣，十分開胃。也是本地人強(qiáng)烈推薦的，不僅是游客打卡必吃，也是當(dāng)?shù)厝巳粘ｇ姁鄣脑绮瓦x擇，有“沒有什么是一碗三鮮粉解決不了的”之說。

4.寧都肉丸

贛州寧都肉丸是當(dāng)?shù)貥O具代表性的傳統(tǒng)客家小吃。它以豬肉和紅薯粉為主要原料，口感Q彈有嚼勁，肉味濃郁，可直接食用或搭配酸蘿卜、辣醬、花生等拌食，風(fēng)味獨(dú)特。也常放入高湯中煮食，湯鮮丸彈，十分開胃。作為寧都“團(tuán)圓”寓意的象征，常用于節(jié)慶宴客，深受當(dāng)?shù)厝撕陀慰拖矏邸?/p>

5.石城薯芋餃

贛州石城薯芋餃?zhǔn)菢O具地方特色的客家傳統(tǒng)美食。外皮由芋頭和紅薯粉制成，晶瑩剔透、軟糯Q彈、滑而不爛，口感獨(dú)特，區(qū)別于普通面皮餃子。餡料多用瘦肉、韭菜、冬瓜、香菇等，鮮香清爽，搭配豬油提香，風(fēng)味濃郁?？芍罂烧?，常蘸醬油、辣椒、香油等佐料食用，咸鮮微辣，層次豐富。被評為“贛南客家菜十大名小吃”之一，歷史悠久，承載客家文化記憶，具有較高口碑和市場認(rèn)可度。

6.興國米粉魚

贛州興國米粉魚，這道菜以新鮮草魚為主料，搭配江西米粉，采用蒸制工藝，口味咸鮮香辣，魚肉嫩滑無腥味，米粉吸收了魚的鮮香和調(diào)料的濃郁，口感豐富，層次分明。其色澤金黃，香氣撲鼻，是贛南客家菜的典型代表之一。

不僅深受當(dāng)?shù)厝讼矏郏脖槐姸嗤獾厥晨头Q贊，甚至被列為江西省十大贛菜之一，具有深厚的歷史文化底蘊(yùn)，相傳曾是招待毛主席的“看家菜”，并被命名為“四星望月。

7.贛南小炒魚

贛州贛南小炒魚是贛南地區(qū)極具代表性的傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜系中的客家菜。其選用新鮮草魚為主料，配以生姜、辣椒、醬油和醋等調(diào)料，具有色澤金黃、味鮮嫩滑、辣而不燥、略帶醋香的特點(diǎn)。口感外酥里嫩，酸辣開胃，十分下飯。

8.燙皮

贛州燙皮是當(dāng)?shù)貥O具特色的傳統(tǒng)小吃，廣受食客喜愛。它以大米為原料，經(jīng)磨漿、蒸制而成，口感比腸粉更扎實(shí)、有韌性，常見做法有現(xiàn)蒸燙皮和曬干后油炸的酥脆燙皮?？删砣刖虏?、肉絲、豆芽等餡料，搭配酸菜、蘿卜、辣椒等調(diào)料，風(fēng)味獨(dú)特，咸香爽口，兼具柔韌與米香。小編我推薦火腿腸加蛋、酸豆角等口味。作為贛州早餐文化的代表之一，燙皮經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，充滿煙火氣，是體驗(yàn)贛南客家飲食不可或缺的一味。

9.艾米果

?贛州艾米果是當(dāng)?shù)貥O具代表性的客家傳統(tǒng)小吃，尤其在春季備受青睞。其外皮由艾草汁與糯米粉制成，呈現(xiàn)出半透明的翡翠綠色，帶有獨(dú)特的艾草清香，口感軟糯有嚼勁。內(nèi)餡分咸甜兩種，咸餡以腌菜、臘肉、春筍為主，香辣可口，更受當(dāng)?shù)厝讼矏?；甜餡則多為紅糖芝麻，香甜不膩。現(xiàn)做的艾米果無論是蒸著吃還是煎至微焦，風(fēng)味俱佳，搭配辣醬或蒜蓉醬油更添滋味。多家老字號如“謝阿姨艾米果”“曾記蘿卜餃艾米果”均口碑良好，被認(rèn)為是地道之選。對于贛州人而言，艾米果不僅是美食，更承載著鄉(xiāng)愁與節(jié)令記憶。

10.鳳眼珍珠

贛州鳳眼珍珠是一道極具特色的客家傳統(tǒng)美食，口感軟糯香甜、柔中帶韌，潤滑可口，煮熟后晶瑩剔透，形似鳳眼，十分美觀。主要以薯粉或糯米粉制成小丸子，搭配高湯、香菇、雞肉、荸薺等食材烹煮，香氣撲鼻，清爽不膩，既可作主食也可當(dāng)菜。作為贛州龍南的代表性名菜，常出現(xiàn)在節(jié)慶和宴席上，深受當(dāng)?shù)厝思坝慰拖矏邸?/p>