• 長(zhǎng)歌AI葡萄酒體驗(yàn)中心的創(chuàng)新不僅提升了消費(fèi)者體驗(yàn)，也推動(dòng)了中國(guó)葡萄酒行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型和市場(chǎng)拓展，對(duì)于中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展具有重要意義。

• 當(dāng)每一位消費(fèi)者都能夠獲得獨(dú)一無(wú)二的沉浸式體驗(yàn)，才會(huì)了解葡萄酒、愛(ài)上葡萄酒。

文｜唐洪濤

9月初，中國(guó)首個(gè)AI葡萄酒體驗(yàn)中心——長(zhǎng)歌AI葡萄酒體驗(yàn)中心在陜西張?jiān)Ｈ鹉浅潜ぞ魄f正式對(duì)外開(kāi)放。

該中心融合了人工智能技術(shù)與傳統(tǒng)釀酒工藝，能夠?yàn)橄M(fèi)者帶來(lái)沉浸式、個(gè)性化、強(qiáng)互動(dòng)的葡萄酒品鑒新體驗(yàn)：人們既可以漫步于中國(guó)僅存的“葡葡活化石”——長(zhǎng)歌老藤葡萄種植園，欣賞黃土高原與老藤葡萄園雙重加持下的別樣風(fēng)情；還可以在AI葡萄酒交易港中用嘴投票，感受如股票指數(shù)漲跌般的心跳加速；更可以選擇“涼皮+肉夾饃+葡萄酒”套餐，從中體驗(yàn)葡萄酒與三秦風(fēng)味相結(jié)合的新鮮口感。

在“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)”風(fēng)行的今天，張?jiān)ｍ槃?shì)率先在全球推出了第一家長(zhǎng)歌AI葡萄酒體驗(yàn)中心，這說(shuō)明，當(dāng)消費(fèi)者擁有了嶄新的體驗(yàn)，中國(guó)葡萄酒就有了更多可能。

釀酒天選地，憶往昔崢嶸歲月稠

長(zhǎng)歌老藤葡萄種植園在陜西省涇陽(yáng)縣口鎮(zhèn)，身處“八百里秦川”的腹地，嵯峨、北仲兩座大山如同臂膀，將其環(huán)抱，令其免受西北方向寒流的侵襲，延長(zhǎng)了葡萄的生長(zhǎng)期，從而孕育出更優(yōu)質(zhì)的葡萄口感。黃土高原的風(fēng)從此吹過(guò)，“一年一場(chǎng)風(fēng)，從春吹到冬”，晝夜溫差大，極少發(fā)生凍害和春季晚霜的危害，為葡萄創(chuàng)造了良好的生長(zhǎng)條件。

1956年，張?jiān)Ｏ蜉p工業(yè)部提交了《煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒旧a(chǎn)情況報(bào)告》，并轉(zhuǎn)呈領(lǐng)導(dǎo)人閱示并獲得批示：要大力發(fā)展葡萄和葡萄酒生產(chǎn)，讓人民多喝一點(diǎn)葡萄酒。

1958年，受輕工業(yè)部委托，張?jiān)?chuàng)辦中國(guó)第一家釀酒大學(xué)，其中就有來(lái)自陜西的學(xué)員。學(xué)員畢業(yè)之后，便率領(lǐng)涇陽(yáng)果農(nóng)開(kāi)辟了葡萄種植園。

▼點(diǎn)擊觀看視頻

這批老藤歷經(jīng)風(fēng)雨洗禮，仍然長(zhǎng)勢(shì)良好：根系發(fā)達(dá)，深達(dá)30米，能夠汲取更多營(yíng)養(yǎng)和稀有礦物質(zhì)；果穗更松散、果粒更小，皮汁比例增加，含有更多的顏色、單寧、和風(fēng)味物質(zhì)，能夠更豐富地表達(dá)品種特性；產(chǎn)量更低、數(shù)量稀少，結(jié)果量?jī)H有年輕葡萄藤產(chǎn)量的1/10，因而更為稀缺。

按照國(guó)際葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定，老藤葡萄的標(biāo)準(zhǔn)樹(shù)齡為35年，而長(zhǎng)歌老藤葡萄種植園里的老藤樹(shù)齡達(dá)到了67年，超過(guò)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)近2倍，這批老藤由此不僅成為了釀造葡萄酒的優(yōu)良資源，也是寶貴的自然和文化遺產(chǎn)。

張?jiān)３浞掷眠@一優(yōu)良資源，打造了多款匠心之作：

比如長(zhǎng)歌1958老藤葡萄酒，采用柔性取汁、輕柔浸漬、適度控溫浸漬、小罐發(fā)酵、低溫保糖、低溫貯存等工藝精心釀制而成，既保留了葡萄本身天然糖分，又詮釋了不同小地塊的風(fēng)土特點(diǎn)，抗氧化能力更強(qiáng)、礦物質(zhì)更豐富。檢驗(yàn)結(jié)果表明：長(zhǎng)歌1958老藤葡萄酒多酚類(lèi)物質(zhì)含量、礦物質(zhì)含量以及抗氧化能力等多項(xiàng)指標(biāo)明顯超過(guò)普通的葡萄酒。

再如長(zhǎng)歌天然甜葡萄酒，具有“天然、新鮮、低卡”的三重優(yōu)勢(shì)。“天然”，指的是葡萄酒中的甜味完全來(lái)自葡萄，絕無(wú)人工添加糖分，更無(wú)任何糖類(lèi)替代品加入。“新鮮”，指的是從低溫保糖發(fā)酵（12-14℃）到低溫儲(chǔ)存（0-4℃），生產(chǎn)過(guò)程一直保持低溫狀態(tài)，確保葡萄酒的新鮮度；“低卡”，指的是酒精度偏低帶來(lái)的低熱量，與一瓶干紅葡萄酒相差不大。

隨著長(zhǎng)歌AI葡萄酒體驗(yàn)中心的開(kāi)放，此地將成為葡萄酒酒旅融合的又一標(biāo)桿。漫步于長(zhǎng)歌老藤葡萄種植園，撫摸著老藤滄桑的樹(shù)皮，品味著老藤葡萄酒，游客們仿佛又回到了那段崢嶸歲月，并在張?jiān)Ｈ说膭?chuàng)業(yè)足跡中，加深對(duì)中國(guó)葡萄酒的理解。

AI加持下，將沉浸式體驗(yàn)進(jìn)行到底

長(zhǎng)歌AI葡萄酒體驗(yàn)中心的另一與眾不同之處是將沉浸式體驗(yàn)進(jìn)行到底。

首先，創(chuàng)新引入模擬證券交易機(jī)制，熔多款葡萄酒產(chǎn)品于一爐，打造了全球首個(gè)葡萄酒交易港——“長(zhǎng)歌AI葡萄酒交易港”， 增添了品酒過(guò)程中的趣味性與互動(dòng)性。

▼點(diǎn)擊觀看視頻

長(zhǎng)歌AI葡萄酒交易港以甜葡萄酒為基酒，研發(fā)出9種不同風(fēng)味的葡萄酒，包括葡萄柚、草莓、櫻桃、山楂、鳳梨、咖啡等味道和無(wú)醇酒等，并將每一款葡萄酒股票化，“行情”則與消費(fèi)者的消費(fèi)緊密相關(guān)——選擇某款葡萄酒的消費(fèi)者越多，其“單價(jià)”會(huì)實(shí)時(shí)上升；選擇某款葡萄酒的消費(fèi)者越少，其“單價(jià)”會(huì)實(shí)時(shí)下降。

如此一來(lái)，“雙贏”效果顯現(xiàn)：消費(fèi)者可以“用嘴投票”，體驗(yàn)葡萄酒指數(shù)的漲跌樂(lè)趣；張?jiān)Ｄ軌驅(qū)崟r(shí)、全方位了解消費(fèi)者的喜好，為新品研發(fā)提供消費(fèi)者數(shù)據(jù)支撐。

其次，AI與大師齊上陣，增強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn)的互動(dòng)性、專(zhuān)業(yè)性與藝術(shù)性?。比如，長(zhǎng)歌AI智釀實(shí)驗(yàn)室依托智能分析系統(tǒng)，能夠?yàn)橄M(fèi)者提供定制專(zhuān)屬風(fēng)味。消費(fèi)者不僅可以在此品嘗多款葡萄酒，還能夠借助專(zhuān)業(yè)工具自由調(diào)配，創(chuàng)作獨(dú)一無(wú)二的個(gè)人專(zhuān)屬酒款，體驗(yàn)“眾口不再難調(diào)”的創(chuàng)造樂(lè)趣。

再如，VIP專(zhuān)屬蒸餾調(diào)酒工坊配備了專(zhuān)業(yè)蒸餾設(shè)備，消費(fèi)者在調(diào)酒師的指導(dǎo)下，以蒸餾出來(lái)的高度葡萄酒為基，融合其它低度葡萄酒、鮮果與果汁，可以DIY專(zhuān)屬雞尾酒。中國(guó)調(diào)酒大師詹潮潤(rùn)還特意為酒莊產(chǎn)品定制打造了雞尾酒配方，可以幫助消費(fèi)者提升體驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)性與藝術(shù)性。

值得一提的是，消費(fèi)者在長(zhǎng)歌AI葡萄酒體驗(yàn)中心期間，能夠無(wú)時(shí)無(wú)刻地享受到AI的便利。該體驗(yàn)中心依托物聯(lián)網(wǎng)與人工智能技術(shù)，通過(guò)智能手環(huán)無(wú)縫連接體驗(yàn)中心內(nèi)多個(gè)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化導(dǎo)覽、自助品鑒及數(shù)字化服務(wù)，提升沉浸感和參與度。

體驗(yàn)，可謂長(zhǎng)歌AI葡萄酒體驗(yàn)中心的第一要?jiǎng)?wù)。當(dāng)每一位消費(fèi)者都能夠獲得獨(dú)一無(wú)二的沉浸式體驗(yàn)，才會(huì)了解葡萄酒、愛(ài)上葡萄酒。

破圈、突圍，做大中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)

張?jiān)ｉL(zhǎng)歌AI葡萄酒體驗(yàn)中心的一系列創(chuàng)新之舉，無(wú)疑讓人們看到了中國(guó)葡萄酒的更多可能。

從消費(fèi)端來(lái)看，隨著新消費(fèi)時(shí)代的到來(lái)，葡萄酒消費(fèi)者不再滿足于單純的說(shuō)教，而是對(duì)于沉浸式體驗(yàn)提出了更高的要求：

他們希望通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)全感官參與提升品鑒樂(lè)趣，更希望在特定場(chǎng)景中，比如聚會(huì)、慶功或者燭光晚餐等，享受葡萄酒帶來(lái)的情緒價(jià)值；他們不僅偏好輕社交飲酒模式，而且更注重在消費(fèi)中的互動(dòng)性體驗(yàn)；他們不僅青睞氣泡酒等新酒飲，更希望通過(guò)沉浸式體驗(yàn)了解葡萄酒歷史與工藝。

云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、山東工商學(xué)院管理學(xué)副教授、碩士生導(dǎo)師唐文龍認(rèn)為，張?jiān)ｉL(zhǎng)歌AI葡萄酒體驗(yàn)中心既為消費(fèi)者提供了一種全新的味蕾體驗(yàn)，又可以幫助企業(yè)更精準(zhǔn)地理解消費(fèi)者口感偏好，并在后續(xù)推出新產(chǎn)品提供思路?！跋嘈艜?huì)有越來(lái)越多的葡萄酒企業(yè)將采用類(lèi)似更接地氣、更具實(shí)效的市場(chǎng)推廣方式，推動(dòng)葡萄酒產(chǎn)品走入更多的日常消費(fèi)場(chǎng)景?！?/p>

“做大中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的核心在于讓更多人喝得到、喝得懂、愿意喝?！痹谠凭啤ぶ袊?guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、知趣咨詢總經(jīng)理蔡學(xué)飛看來(lái)，張?jiān)４蛟熘袊?guó)葡萄酒首個(gè)AI體驗(yàn)中心，通過(guò)諸多創(chuàng)新舉措，正在努力通過(guò)跨界實(shí)現(xiàn)場(chǎng)景突圍與人群破圈。

蔡學(xué)飛認(rèn)為，張?jiān)Ｒ詳?shù)字化人工智能技術(shù)降低品鑒門(mén)檻，增強(qiáng)消費(fèi)者參與感，借實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)捕捉口味偏好等等，這些探索通過(guò)科技創(chuàng)新與跨界融合的創(chuàng)意，在一定程度上為其產(chǎn)品研發(fā)提供精準(zhǔn)數(shù)據(jù)支撐，也通過(guò)沉浸式體驗(yàn)培養(yǎng)消費(fèi)者習(xí)慣，為行業(yè)提供了智慧化升級(jí)與文化自信。

蔡學(xué)飛同時(shí)表示，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的衰落原因是多重的，涉及品類(lèi)文化、消費(fèi)習(xí)慣以及渠道重構(gòu)等多重因素，中國(guó)葡萄酒若要突圍，任重而道遠(yuǎn)，還需要繼續(xù)努力。

總體看來(lái)，長(zhǎng)歌AI葡萄酒體驗(yàn)中心的創(chuàng)新不僅提升了消費(fèi)者體驗(yàn)，也推動(dòng)了中國(guó)葡萄酒行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型和市場(chǎng)拓展，對(duì)于中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展具有重要意義。