近日，一小時(shí)售罄的“藥膳面包”，讓醫(yī)院食堂秒變網(wǎng)紅打卡地。八珍司康、黃芪養(yǎng)生包、麥冬吐司......一股“中藥+烘焙”的食養(yǎng)新風(fēng)正在全國(guó)迅速升溫，也引發(fā)眾多年輕消費(fèi)者在社交平臺(tái)廣泛傳播。

無(wú)獨(dú)有偶，北京同仁堂這樣的百年老字號(hào)也在跨界做面包，并且把實(shí)體店開(kāi)進(jìn)了北京多家商場(chǎng)里。枸杞原漿牛角包、陳皮肉桂蘋(píng)果酥、蜂蜜黃芪胡蘿卜吐司等多款面包在售，售價(jià)在16～36元不等，銷(xiāo)量不俗。

文化破壁，藥膳面包何以成為新晉“網(wǎng)紅”

“藥膳面包”的爆紅，首先贏在文化敘事。八珍、甘麥大棗、七寶美髯……這些源自《金匱要略》《本草綱目》等古醫(yī)書(shū)的經(jīng)典方名，自帶千年中醫(yī)藥的“品牌背書(shū)”，比普通商業(yè)廣告更能觸動(dòng)中國(guó)人的文化基因。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的呈現(xiàn)不再局限于苦藥湯，而是可以握在手里、吃進(jìn)嘴里的日常味道，以年輕化的姿態(tài)走進(jìn)都市商圈，這是一次中醫(yī)文化與市場(chǎng)需求間的深度握手。

理性降溫，養(yǎng)生面包能當(dāng)“飯”還是當(dāng)“藥”

不過(guò)，對(duì)于“藥膳面包”的實(shí)際養(yǎng)生療效，要理性看待。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，藥膳面包既然稱(chēng)為藥膳，就要辨癥用藥，講究中醫(yī)藥理論配伍，將藥食同源食材和面包科學(xué)結(jié)合。不管是賣(mài)面包的，還是吃面包的，要明確兩點(diǎn)：一是面包本質(zhì)仍是食品，不能替代藥物治療；二是有效性取決于體質(zhì)適配性與食用量，過(guò)量攝入反而加重代謝負(fù)擔(dān)。

專(zhuān)業(yè)與合規(guī)并舉，才能避免“養(yǎng)生”變“傷身”。中醫(yī)藥講“辨證論治”，一味藥膳需因人、因時(shí)、因地而異，而流水線(xiàn)生產(chǎn)的面包，商家很難實(shí)現(xiàn)“千人千方”。部分產(chǎn)品中藥含量微乎其微，更多承擔(dān)“文化符號(hào)”功能。對(duì)此，相關(guān)部門(mén)應(yīng)及時(shí)制定“中醫(yī)藥+食品”標(biāo)準(zhǔn)清單，明確可用于普通食品的藥食同源目錄，建立劑量、標(biāo)識(shí)、廣告審查紅線(xiàn)，讓商家有標(biāo)可依、消費(fèi)者有章可循。

消費(fèi)者也需警惕營(yíng)銷(xiāo)話(huà)術(shù)，破除“一個(gè)面包祛濕補(bǔ)血”的速成迷思。中醫(yī)藥強(qiáng)調(diào)“治未病”與整體調(diào)養(yǎng)，沒(méi)有任何單一食品能替代規(guī)律作息、均衡膳食和適度運(yùn)動(dòng)。把藥膳面包視作一種文化體驗(yàn)、一種美味嘗試尚可，若指望它“立竿見(jiàn)影”，便背離了中醫(yī)“慢養(yǎng)”的哲學(xué)本質(zhì)。

因勢(shì)利導(dǎo)，讓“中醫(yī)藥+”產(chǎn)業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)

值得注意的是，藥膳面包并非養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)走俏的孤例，去年以來(lái)，各類(lèi)中式養(yǎng)生水逐漸成為行業(yè)爆款。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2024年中式養(yǎng)生水行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)洞察報(bào)告》（中式養(yǎng)生水指以藥食同源食材為基礎(chǔ)，通過(guò)熬煮或萃取工藝制成的即飲型植物飲料）預(yù)計(jì)，2024——2028年，中式養(yǎng)生水市場(chǎng)規(guī)模年復(fù)合增速高達(dá)88.9%。

養(yǎng)生水、藥膳面包的走紅表明，要讓“中醫(yī)藥+”產(chǎn)業(yè)真正飛入尋常百姓家，嵌入生活場(chǎng)景、直擊消費(fèi)者需求的探索值得鼓勵(lì)，但不能淪為“保健”、“功效”等概念的炒作；要讓“中醫(yī)藥+”產(chǎn)業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)，不能僅靠單品爆款，更要構(gòu)建從種植、研發(fā)到銷(xiāo)售、科普的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

此外，推動(dòng)“中醫(yī)藥+文旅”“藥膳+體驗(yàn)工坊”等跨界融合，能讓消費(fèi)者在親手制作、文化沉浸中理解中醫(yī)理念，而不只是追逐網(wǎng)紅單品。唯有將傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系深度結(jié)合，才能讓“藥膳面包”不止紅在一時(shí)，更走向長(zhǎng)久，真正成為中醫(yī)藥文化走進(jìn)日常生活的“引路人”。

(央視新聞)