北京
紅燒羊肉這道硬菜誰不愛吃？
但每次做完鍋里漂著的那層羊油可愁壞了不少人。
直接倒掉太可惜。羊油可是好東西，能做的吃食多著呢！第一招就是烙羊油餅。
發(fā)好的面團搟開，抹上羊油、撒點鹽和花椒面，卷起來切成劑子壓扁。
鍋里放點羊油烙到兩面金黃，那叫一個香！第二招更帶勁。
把羊油熬出來炸辣椒油，拌面拌菜都絕了。
羊油辣椒比普通辣椒油更夠味，吃過的都忘不了。第三招最簡單。
把撇出來的羊油裝罐冷藏，炒菜時挖一勺，比啥油都香。特別是炒青菜，放點羊油立馬不一樣。新疆人燉羊肉從來不放太多調(diào)料。
羊肉切塊焯水，加點姜片大蔥，小火慢燉半小時。白蘿卜最后二十分鐘下鍋，撒把鹽就能出鍋。原汁原味的羊肉湯，喝一口渾身都暖和。
五香羊肉講究的是調(diào)料配比。草果、肉蔻這些香料得提前泡水，和羊肉一起燉到七分熟就得關(guān)火。讓羊肉在湯里泡兩個小時，入味又不柴。
做紅燒羊肉關(guān)鍵在火候。焯過水的羊肉要先用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燉80分鐘。老抽和冰糖得掌握好分量，放多了容易發(fā)苦。
青蒜末一定要最后放。煮好關(guān)火前撒一把，香味立馬就出來了。要是放早了，蒜香味全跑沒了。
羊肉肥瘦相間的最好吃。太瘦的柴，太肥的膩。買肉時挑那種帶點肥膘的，燉出來又香又嫩。
家里有老人孩子的，可以多燉會兒。但蘿卜千萬別燉太久，半小時足夠。燉爛了就沒口感了。
剩下的羊油放冰箱能存好久。天冷了拿來烙餅，比外面買的香多了。
自己做的干凈又實惠。
羊肉雖好可不能貪嘴。吃多了容易上火，配上點白蘿卜正好。蘿卜能解膩，還能助消化。
這些做法你都試過嗎？下次做羊肉可別再浪費羊油了。
變廢為寶的竅門，主婦們可得記牢嘍！
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
